Vill du lägga till en ny grön till din sallad? Stanna vid Spenard Farmers ’ Market den kommande helgen, hitta Steve Cinelli från Four Tern Farm och köp en väska (eller två) av hans ruby red orach.
trots att detta är vårt första möte med det, är orach (Atriplex hortensis) inte Ny, det är faktiskt faktiskt ganska darn gammalt. Denna coola säsongsväxt har skördats från naturen och njutits runt Medelhavet och så långt norrut som Sibirien i tusentals år. Människor jämför ofta orach med spenat (det är faktiskt också känt som ”bergspenat”) och det kan användas omväxlande, men med mycket mer intressanta resultat.
Vi lade till sköljda orachblad till en enkel trädgårdssallad; det finns inget enklare sätt att ta med en liten wow-faktor till middag. Orach är inte bara en prålig lila stunner, den har en unik mineralisk smak så håll fast med en enkel vinaigrette och låt oraken skina igenom. Och vem gillar inte chansen att introducera en ny ingrediens till dina vänner eller familj.
försök använda orach i något recept där du normalt skulle njuta av spenat – en enkel soppa (vad sägs om grädde av orach?), risotto, eller helt enkelt sauterad i smör med vitlök. Orachs ljusa lila färg kommer definitivt att komma ut, så om du lagar mat, tänk rosa.
Här är en annan bra ide (och ett recept för dig att prova), koka upp lite ost ravioli, saute din orach (och andra vårgrönsaker) och kasta allt tillsammans för en lätt Pasta Primavera.
har du ingredienser som ligger runt att du inte är säker på hur du använder? Kanske sitter du fast i en veckodagsmiddag. Skicka dina frågor, förslag och köks problem till [email protected].