Hydnum repandum L. – Wood Hedgehog

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes (insertae sedis) – Order: Cantharellales – Family: Hydnaceae

Distribution – Taxonomic History – Etymology – Identification – Culinary Notes – Reference Sources

These large and fleshy fungi grow in all kinds of damp woodland. I Frankrike går denna prisade esculent under det charmiga namnet Pied de Mouton. Ytterligare bevis på rykte av dessa ’tand svampar’ är dold i det generiska namnet Hydnum, som härrör från det grekiska namnet på en tryffel.

Distribution

vanligt i Storbritannien och Irland förekommer Hydnum repandum i hela Europa och registreras också från många delar av Nordamerika.

både trä igelkotten och dess nära släkting Terrakotta igelkotten Hydnum rufescens tenderar att vara sällskaplig, bildar små klumpar och ibland fairy cirklar. Bilden nedan visar Trä igelkottar i blandad skog, där de har producerat en nästan komplett älvring cirka fyra meter över.

taxonomisk historia

1753 när Carl Linnaeus beskrev denna skogsvamp gav han den det binomiala vetenskapliga namnet Hydnum repandum, som därefter sanktionerades (behölls snarare än att ändras) av Elias Magnus Fries och förblir dess för närvarande accepterade vetenskapliga namn.

synonymer av Hydnum repandum inkluderar Dentinum repandum (L.) grå.

etymologi

Hydnum, släktnamnet, kommer från det grekiska substantivet udnon eller hudnon, en tryffel. Den specifika epitetet repandum är Latin och betyder böjd bakåt eller uppåt, och ofta är en del av kanten på locket på en Trä Hedgehog-svamp verkligen uppåtvänd.

Identifieringsguide

	Cap locket är krämigt vitt, med oregelbundna vågor och gropar på sin övre yta, vilket har en fin sammetslen känsla och tenderar att rodna något när den hanteras. Det fasta, krispiga köttet i denna stora ätliga svamp är något kryddig och inte annorlunda än kantarellen, Cantharellus cibarius. mössor av trä igelkott är oregelbundet formade och typiskt 4 till 15 cm över.
	Spines hänger ner som stalaktiter, mjuka ryggar täcker den friska ytan av trä igelkotten. Ryggarna är 2 till 6 mm långa och decurrent till stammen. stam vit; cylindrisk, 5 till 10 cm lång och typiskt 1,5 till 3 cm i diameter; fast, med vitt kött.
	Sporer Ellipsoidal, slät, 6,5-9 x 5,5-7 oc.m. visa större bild sporer av Hydnum repandum, Trä igelkott X Spore print vit.
lukt/smak	lukt inte distinkt; blir bitter i munnen efter några ögonblick fördröjning.
Habitat	Ectomycorrhizal; bildar ringar bland mossa och lövkull på skogsgolv.
säsong	Augusti till December i Storbritannien och Irland.
liknande arter	Hydnum rufescens är mindre och solbränd; dess ryggar är adnate till (eller ibland fria från) stammen snarare än decurrent.

kulinariska anteckningar

Hydnum repandum är en populär ätbar art, men den bör plockas medan den är ung och fri från maskar och larver. Wood Hedgehog är utsökt i alla typer av rätter från soppor och risottor till vår egen favorit uppfinning som vi kallar ’igelkottar på Toast’.

referenskällor

Pat O ’ Reilly (2016) fascinerad av svampar; första naturen

British Mycological Society engelska namn för svampar

svamparnas ordbok; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och J. A. Stalpers; CABI, 2008

taxonomisk historia och synonym information på dessa sidor är hämtad från många källor men i synnerhet från British Mycological Society ’ s GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kews Checklist of the British& Irish Basidiomycota.

bekräftelser

denna sida innehåller bilder vänligt bidragit med David Kelly.

överst på sidan…