Jangiri är traditionell indisk stekt söt gjord med svart gramlinse och doppad i aromatisk sockersirap med saffran,kardemumma och rosewater
.
det har varit medan jag gjorde indiska sötsaker, eftersom det inte finns några tagare hemma. Barn är inte fan av några indiska sötsaker. Min dotter brukade åtminstone prova det, nu slutade hon också helt. Hubby kan inte prova det eftersom han är diabetiker. Så jag får njuta av sötsakerna när jag gör det. Jag gjorde Jangiri för denna Deepavali första gången men fick inte tid att ta bild. I helgen försökte jag än en gång göra mitt recept perfekt. Jag gjorde det, här är min Jangiri/jalebi Imarti. Detta är en av traditionella sötsaker i Indien.
Jangiri är en sockerbelagd blomliknande söt. Det har alternativa namn inklusive Imarti, Amriti, Omriti, Jahangir och Emarti. Denna skillnad i namnen beror på dess existens i olika regioner i Indien. Denna söta, stekt glädje har sitt ursprung i norra Indien under Mughal-eran. Men i Kerala kallar vi dem jalebi.
nordindiska Jalebi och sydindiska Jangiri och Jalebi skiljer sig från varandra .Jalebis tros ha sitt ursprung i Persien, medan Jangiri tros ha sitt ursprung i norra Indien. Jalebi är gjord med Maida/ all purpose mjöl. Medan Jangiri är gjord med groundUrad dal/ Black gram linser .
tils.
Jalebi-smeten fermenteras vanligtvis med yoghurt över natten för att göra den smakligare, även om dessa dagar används jäst eller en antacida för att jäsa den snabbt. Vid Jangiri krävs ingen jäsning.
Vid en blick kan båda se lika ut. Men det finns en stor skillnad i hur de ser ut. Jalebi har kaotiska virvlar och kan skilja sig från varje sats du förbereder, medan Jangiri har en mycket framträdande blommaliknande form, få det genom att du rör det.
om du frågar mig lyckades du göra formen, Jag kommer att säga i en utsträckning som inte är perfekt ännu. Jag sa till min fästman att jag inte får den form som jag letar efter i Jangiri. Han berättade för mig om du vill göra det perfekt, gör det morgon till kväll för nästa 30 dagar. Du kommer att få det. Jag vet att han retar mig men det är fortfarande faktum. Mer och mer gör jag att jag får perfekt form.
Jag tror inte att Jangiri är hälsosammare än Jialebi, eftersom båda avfyras i olja och dunkas i sockersirap. Jalebi är crunchier än Jangiri och dess crunchiness kan variera med varje bit du äter, medan Jangiri är chewier och gooier.
Jag fann att tillsats av matfärg till både smet och sockersirap ger bättre orange färg än att använda i endast en. Jag gjorde sockersirapen aromatisk med kardemumma, saffran och rosenvatten. Du kanske inte får den här kombinationen från sweet shop. Så, lek med deg och form får du perfekt välsmakande Jangiri/Jialebi på 2-3 timmar. Det smakar bättre eftersom det stannar eftersom sockret blötläggs och gör det juicier.
Gör dig redo och gör några för dina vänner och familj.
Skriv ut recept
Jangiri/Jalbei/ Imarti
ingredienser
- för Jangiri
- 1 kopp Hela Urad Dal /svart Gram lins
- 2 msk vatten
- orange mat färg några droppar
- 2 msk salt
- 1 msk rismjöl
- sockersirap
- 2 msk socker om du vill ha sötaffär sötma lägg till 3 kopp
- 1 kopp vatten
- saffran några strängar
- 3-4 kardemumma skida
- 1 tsk rosenvatten
- några droppar citronsaft
instruktioner
-
skölj urad dal och blötlägg dem i vatten i minst 2 timmar. Töm sedan i ett durkslag och lägg åt sidan.
-
mala det sedan till tjock fin pasta. När du tar en nypa smeten och lägger den i vatten, ska den flyta som är rätt konsistens. Smeten ska vara mer som smör mycket slät och lätt.
-
kombinera urad dal-smeten med salt, rispulver och orange matfärg och håll den åt sidan. Du måste lufta smeten så mycket som möjligt.
-
för att göra sockersirap, kombinera socker & vatten, håll det i låg flamma tills socker smälter helt i vatten.
-
när bubblorna har startats, med en halv till en strängkonsistens. Stäng av och tillsätt saffran, rosenvatten, kardemummapulver och orange matfärg. Tillsätt sedan några droppar citronsaft(detta förhindrar att socker bildar kristaller)
-
fyll urad dal smet till en rör-eller Ziplocpåse och skär den för att göra ett hål.
-
för att steka, ta en bred bottenpanna och häll inte mer än 1-tums olja för att panorera,
-
medan oljan är medium rör jangiri första cirkulär en och sedan halvvägs igenom och rör som blomma på täcklinjen.
-
stek dem tills båda sidorna är skarpa och släpp dem i varm sockersirap.
-
lämna Jangiris i sockersirap i 5 till 7 minuter och ta ut dem på en tallrik. Upprepa processen tills du är klar med hela smeten. Du kommer att kunna göra 20-25 sådana. Prova Jangiri efter 3 timmars vilotid.
Njut av
Video
näring
fäst det för senare
45
detta är Swathi ( Ambujom Saraswathy) från Zesty South Indian Kitchen som älskar att utforska kök från hela världen. När det är möjligt försöker jag att ge en indisk touch till flera av världens kök, och har svaghet för nybakat bröd. Alla recept du ser här är skapade av mig och godkända efter smakprov av min familj.