den här artikeln skrevs ursprungligen för Helene Cincebeaux Slovakien Magazine. Det är planerat att visas i vinter 2010-frågan.
julen i Slovakien är den mest magiska av tider. Gatorna är tysta med undantag för ljudet av snö knaprande under fötterna. Frosten målar utarbetade kristallblommor på de dimmiga fönsterrutorna, medan inuti, en familj sätter sig vid middagsbordet i ett rum fyllt med den läckra lukten av nybakade kakor.
För inte så länge sedan signalerade det första vintertecknet att långa och kalla mörka nätter var framåt. Tjutande vindar skulle täcka spår i snön. Den kalla luften skulle pressa sig igenom sprickorna i träväggarna. Mat skulle vara knappa och våren långt borta. Solen bleknade långsamt och förlorade sin livgivande styrka. Mörkret förde ut Häxorna från deras gömställe. Det var deras tid att spela.
25 November, dagen för St. Katherine, var den första av många så kallade strid uziie dni, witching dagar. Ingen var säker. Häxorna älskade att smyga in i lador och stjäla mjölk eller leda hästar bort. En häxa kan lätt ta likhet med en annan. Att få besök av en främmande kvinna på en av dessa dagar var verkligen ett dåligt tecken. En sådan besökare kunde lätt hitta sig jagad bort från huset med en kvast eller ha heta kolar kastade på henne. Det var bäst för familjen att vara extra vaksam.
men Katherine rullade långsamt över till Barbora, Mikul Asia (St. Nicholas), Lucia, och innan man visste det, knackade julen på dörrarna. Julen, som anlände strax efter årets kortaste dag, gav de goda nyheterna att det värsta var över. Dagarna skulle snart börja bli längre, och solen, föryngrad, skulle medföra ett nytt år.
under medeltiden firades nyår den 25 December, och tron på ”första dagars magi” var utbredd. Som man gjorde på nyår, så var man tvungen att göra resten av året. Det är därför jul (Vianoce) är förknippad med överflöd. Till och med det slovakiska namnet på julafton, berättar den här historien om den slovakiska namnet på julafton, som betyder ”Generös kväll”. Att ha många rätter på bordet försäkrade överflöd under det kommande året.
även i USA julen firas främst den 25 December, i Slovakien julafton dag, 24 December, är den mest speciella. Dagen börjar strax efter midnatt. Damen i huset börjar knåda degen för de många typer av bakade godsaker hon kommer att förbereda. Bakningen måste vara klar före soluppgången och kvaliteten på desserterna var en fråga om prestige. Att skynda var aldrig bra. Degen måste stiga och skorpan förblir intakt, annars skulle otur säkert falla på hushållet.
Carolers, unga pojkar föra lyckönskningar, kom med den stigande solen, och belönades med kol jacobe (hembakade cookies) eller ett skott av hemlagad slivovica (plommon brandy), om de var myndiga. Men att äta under dagen var strängt förbjudet. En snabb hölls och flickor som gjorde det till middag utan att äta kunde förvänta sig att hitta Make förr.
naturligtvis, livet är annorlunda i modern Slovakien. Många traditioner försvinner långsamt, men det som återstår till denna dag är ritualerna i samband med julmiddagen. Många kakor prickar fortfarande på middagsbordet, även om degen kommer från snabbköpets frys.
i städerna signalerar öppnandet av julmarknader ankomsten av jul. I båsarna hittar du matspecialiteter som lok ucorie, platta potatisdegpannkakor fyllda med surkål, gåslever eller sylt, och även varen ucorio v ucorino, glögg. Men det är inte maten eller julgranarna som folk letar efter. De kommer att köpa en levande karp. Fisken hålls vid liv (vanligtvis i badkaret till glädje för alla barn i familjen) fram till julafton. Vågen tas bort och fisken tillagas till middag. Enligt katolska traditioner kunde kött inte konsumeras förrän efter midnattsmässan. Den snabba gällde inte fisk och stekt panerad karp blev den traditionella huvudrätten på denna semester. Fiskskalorna representerar mynt; den som håller en i sin plånbok kan vara säker på rikedom.
det är inte bara fisk som har en mytisk mening. Varje julbord innehåller en burk honung och några vitlöksklyftor, livsmedel som symboliserar hälsan. Vallmofrön och ärtor finns ofta; båda representerar pengar. Att ha pe actubaz actubaz ako maku, lika mycket pengar som vallmofrön, skulle vara trevligt!
Två saker du hittar vid varje Slovakiskt julbord: skivat äpple, vilket indikerar lycka till om stjärnan är obruten, och julskivor som kallas obl exceptky ätit med honung.
kvällen börjar med ankomsten av den första stjärnan på natthimlen. Damen i huset tänder ljusen. Böner sägs och alla tar ett skott; det kallas radostn jacobk (en merry-maker). Ett äpple skivas ner i mitten-obruten stjärna indikerar lycka till. Därefter kommer obl äppel, jul wafers traditionellt utarbetats av lärare eller präst i byn, men naturligtvis, numera bakas kommersiellt. De äts med honung och vitlök. I många familjer följs obl äppel av bobalky, bitar av deg blöt i mjölk och honung och toppad med vallmofrön. Bobalky är några av de äldsta av alla livsmedel i slovakiska köket. Deras historia går tillbaka till de dagar då endast osyrade bröd bakades, som måste mjukas i mjölk om de inte äts färskt ur ugnen.
middagen fortsätter med soppa. Soppa är en viktig del av alla slovakiska måltider, och julen är inte annorlunda. Typen varierar från region till region, men oftast serveras surkålssoppa, kapustnica. Denna läckra soppa görs genom att laga surkål och svamp med vitlök, kummin, paprika, muskotnöt och lök. Äpplen eller plommon lägger till en liten sötma i den starka soppen. Men receptet, och även namnet, varierar.
i öst kallas det jucha och tillverkas endast av surkåljuice blandad med torkade ärtor, plommon och jämn korv. En annan version kallas ma auctorianka, och innehåller svamp, vitlök och lök. Denna version är förtjockad med gräddfil eller mjöl och äts genom att doppa brödstycken i såsen.
ibland under middagen skulle mamma eller pappa i hemlighet smyga ut för att placera presenter under trädet. Efter huvudrätten med stekt fisk och potatissallad var det dags att se vad dedo Mr Bisexz, morfar Frost, tog med dig. Familjen flyttade till vardagsrummet och en efter en öppnade Presenter. Det var också dags att besöka nära vänner och önska dem God Jul (https: / /
Du kan också uppleva slovakisk jul genom att förbereda dessa underbara godis för din familj. Du hittar illustrerade, steg-för-steg recept för många semestergodis på slovakcooking.com. Den 18 månader gamla webbplatsen har nu över 80 illustrerade steg-för-steg-recept med ingredienser som lätt finns i din lokala livsmedelsbutik. Ge det ett försök. Dobrú chuť en štastné vianoce! (Bon App Jacobtit och god jul)
Du kommer också att ta reda på mer om Slovakiska jultraditioner i 2011 års uppföljning, God Jul.
Tweet
på Twitter eller Facebook? Anslut med oss. Föredrar du e-post? Prenumerera på nyhetsbrevet.