en bra keto kokbok är värt sin vikt i guld. Har varit keto det senaste året, jag har definitivt lärt mig mycket på vägen. En av de viktigaste sakerna jag har lärt mig är att det alltid är bra att hålla ögonen öppna för nya och spännande recept. Precis som en traditionell kost kan äta och laga mat bli monotont och rutinmässigt.
nybörjarens ketodiet kokbok av Martina Slajerova är precis vad den säger. Det är en fantastisk resurs för nybörjare keto-ätare, men jag skulle argumentera för att det är den perfekta följeslagaren för långvariga keto-ätare också!
ta dessa shirataki nudlar. När jag fördjupade mig i keto-forskning förra året stötte jag på shiritaki-nudlar med låg carb. Jag plockade upphetsat upp ett paket med dessa nudlar som simmade i vatten och gick hem för att försöka förbereda dem. Jag visste helt klart inte vad jag gjorde och resultaten var mindre än aptitretande.
så jag skrev av dem och glömde dem helt. Jag fortsatte med att leva ett helt nudelfritt år.
det var ett stort misstag.
jag saknade nudlar. Verkligen saknat dem. Speciellt i rätter som denna Keto Pad Thai.i sin kokbok beskriver Martina ett helt avsnitt om keto-dietklammer, inklusive det rätta sättet att förbereda dessa shirataki-nudlar. Det tar mindre än 15 minuter att börja avsluta då har du nudlar att använda i vilken måltid du vill göra hela veckan. Detta är en spelväxlare.
hur man förbereder Shirataki-Nudlar
- tvätta och töm nudlarna
- koka dem i 2-3 minuter
- lägg i en varm, torr panna och stek i cirka 10 minuter, kasta med tång medan du lagar mat
det är allt som krävs för att vara halvvägs till denna otroligt tillfredsställande keto Pad Thai. Resten av detta recept innehåller kycklinglår och enkla äggomeletter kokta i ghee, böngroddar, vårlök och färsk krispig kål.
den enkla såsen är gjord med fisksås och mandelsmör och ger pad Thai en otroligt nötaktig smak.
även mina barn älskade älskade detta recept och min man som är newish till keto var på moln nio att kunna äta nudlar.
Keto-vänliga nudlar är min nya bästa vän!
Skriv ut recept
keto Pad Thai
Equipment
-
Small bowl
-
Stock pot
-
Frying pan
Ingredients
Sauce:
- 1/4 cup 60 ml fish sauce
- 1 tablespoon 15 ml coconut aminos
- 1 tablespoon 15 g/0.5 oz Sriracha
- 2 cloves garlic crushed
- 4 tablespoons 64 g /2.3 oz almond butter or coconut butter
- Optional: 1 to 2 tablespoons erythritol or 5 to 7 drops stevia extract
Stir -fry:
- 2 packs 400 g/14.1 oz shirataki noodles
- 4 large eggs
- 1/4 cup plus 1 tablespoon 70 g/2.5 oz ghee, divided
- 1.1 pounds 500 g boneless, skinless chicken thighs
- 2 medium 30 g/1.1 oz spring onions, sliced
- 2 cups 100 g/3.5 oz bean sprouts
- Sea salt and black pepper
- 1/4 cup 15 g/0.5 oz flaked almonds or coconut, toasted
- 2 cups 140 g/4.9 oz strimlad rödkål
- 2 matskedar 30 ml färsk limejuice
- liten gäng koriander hackad
instruktioner
-
hacka dina ingredienser.
-
Förbered såsen: kombinera alla ingredienser till såsen i en skål, inklusive erytritol, om du använder den. Avsätta.
-
Förbered shirataki-nudlarna: tvätta shirataki-nudlarna noggrant och koka dem i 2 till 3 minuter. Töm väl. Lägg nudlarna i en varm torr panna. Stek på medelhög värme i cirka 10 minuter. Använd tang, kasta nudlarna när de lagar mat. Avsätta.
-
Förbered omeletterna: Värm en panna smord med 1/2 matsked ghee. Slå 2 ägg, häll i den heta pannan och virvla för att belägga ytan för att göra en mycket tunn omelett. Koka på medelhög värme i några minuter eller tills den är fast på toppen. Vänd med en spatel och koka i 30 sekunder mer. När du är klar, överför till en tallrik. Smörj pannan med resterande ghee och upprepa med de återstående 2 äggen. Lägg åt sidan för att svalna, rulla sedan upp omeletterna och skär i tunna remsor.
-
skär kycklinglåren i bitar på 1 tum (2,5 cm). Värm en stor panna smord med resterande 1/4 kopp (55 g/1.9 oz) ghee och koka på medelhög värme tills den är blek och kokt igenom, cirka 5 till 7 minuter, rör om ibland. Tillsätt vårlöken. Koka på medelhög värme i 1 till 2 minuter. Tillsätt sedan omelettremsor och böngroddar och koka i 1 minut mer under omrörning. Tillsätt den beredda såsen och shirataki-nudlarna, koka kort tills de är uppvärmda och ta bort från värmen. Krydda med salt och peppar efter smak.
-
för att rosta mandelflingorna, lägg dem på en torr hetpanna och koka på medelhög värme tills de är doftande i 1 till 2 minuter. Rör om för att förhindra bränning. Servera pad thai med kål, limejuice, koriander och rostade mandlar.