1. I en kastrull, ta kycklingbuljongen till medium värme. När det börjar koka sänka värmen. Sätt kycklingen och koka i ca 20 minuter. Töm buljongen och spara den för en soppa. Skaka kycklingen med hjälp av en gaffel och försök att inte lämna stora bitar. Boka.
2. Sätt olivoljan i en kastrull och sätt på elden för att värma. Tillsätt lök och saut 2 minuter. Sätt den hackade vitlöken och sautera den i ytterligare 1 minut. Tillsätt tomaten och sautmaxi i ytterligare 3 minuter. Tillsätt den strimlade kycklingen och sautmaxi i ytterligare 1 minut. Tillsätt vetemjölet och blanda väl. Vattna mjölken på en gång och rör om snabbt. Krydda med salt, muskotnöt och persilja. Stäng av elden när den tjocknar.
3. När fyllningen är klar, Förbered formarna med degen. Separera en del deg och pressa mot botten och sidan av en ugnsform. Lämna inte degen för tjock. Ta bort överskottet och upprepa proceduren med alla formar. Lägg åt lite av degen för att göra locken.
4. Lägg resten av degen på en stor bit plastfolie. Täck med ett annat ark och öppna degen med en rullpinne. Denna process är avgörande för att degen inte går sönder. Skär 12 ringar något större än formarnas diameter. Boka.
5. Fyll formarna och tillsätt en oliv till varje paj.Täck med en degskiva och dra åt fogen med fingertopparna.
6. Lägg äggulorna i en behållare och slå med en gaffel. Pensla degens yta med den slagna äggulan.
7. Förvärm ugnen till medium temperatur (180 grader).
8. Låt pattiesna baka i 20 minuter eller tills de är guldbruna. Ta ut ur ugnen och vänta tills den är oformad.