akta dig, trypofober! hål-hål-hål-hål-hål-hål:::: 
” Ew, detta grosses mig, ” min man berättade i ett mail med en länk.
” vad?”Jag kunde inte räkna ut vad han menade. Länken visade mig ett foto av mönster av hål i naturen, som en honungskaka.
hål. Han flippade ut om hålen.
det har tagit mig in i min medelålder för att någonsin veta eller höra om denna fobi av små hål eller trypofobi. Tydligen är detta en riktig sak med många människor. När man trycker på min man på hans anledning, förklarar han att det inte är så mycket hålen själva utan vad som kan vara inuti hålen. Forskning vid Centrum för hjärnvetenskap vid University of Essex avslöjar att trypofobi utlöser en rädsla för fara, särskilt hjärnan associerar bilden med något farligt.
”som prickar?”Jag frågade honom. Jag menar, prickar framkallar bilder av flickaktiga babykläder, söta födelsedagsfester, 1950-talets retro dresswear, eller hur? Jag undrade om alla begåvade flickaktiga kläder som våra två döttrar har i sina garderober kan ha utlöst någon rädd reaktion hos honom. Vad kommer ut ur dessa hål i hans sinne? ”Nej,” förklarade han, ” polka dots är olika.”Och lämnade det där.
sedan äta och jag har diskuterat denna rädsla hittade jag andra vänner med samma rädsla. Medan jag förstår utlösaren och den underliggande oroen (vem vill bli stungad av en massa hornets, om man ser oskyldigt på sin pappersbostad?), utlöser det ingen reaktion för mig att titta på frökapslar, honungskaka eller punktliknande arkitektoniska mönster.
bra, annars skulle jag förmodligen hålla mig borta från lotusrot. Jag stötte först på lotusrotsallad förra året för det kinesiska nyåret. Det var månader senare när jag hittade lite färsk lotusrot och bestämde mig för att försöka göra salladen själv. Detta recept är från min kusin-in-law ’ s nanny, som är en fantastisk kock och har matat mig några av de bästa kinesisk mat jag någonsin har ätit. Det finns inget farligt med denna sallad. Det är lika enkelt som att montera en parboiled grönbönsallad.
medan den kan ätas rå, föredras vanligtvis ung lotusrot eftersom den äldre roten är lite träig. Om man blir äldre är parboiling-steget viktigt för att mjuka upp den fibrösa konsistensen. Även med matlagning förblir den övergripande konsistensen ganska krispig. Smaken påminner om vattenkastanj och ärtor — ingen av dem bryr jag mig särskilt om, men det fungerar för mig i denna utföringsform av någon anledning.
för att förbereda roten, se till att välja fasta rötter, utan mjuka fläckar. Ju äldre roten är, desto mörkare bruna huden. Leta efter de yngre rötterna för bättre smak och crunch. Skala det, skär det på tvärsnittet för att avslöja det spetsliknande mönstret inuti (se? det är allt relativt – ” spets ”inte” OMG! Hål!!!”), och koka det kort innan du äter (se detaljerna i receptet). Om du använder i en stek, behöver du inte koka i förväg. Bara laga mat som du skulle morötter. Ingen fara här, bara läckerhet.
För ett år sedan: kanderade grapefruktskalar
För två år sedan: datum-aprikosbollar med kokosnöt och kakao nibs och Taiwanesisk stuvad sesam ingefära kyckling
För tre år sedan: Glad Alla hjärtans dag 2013
för fyra år sedan: madeleines
För fem år sedan: golden beet latkes med rökt paprika gräddfil
- färsk lotusrot, den vitaste du kan hitta, ca 1 czcl pounds (~600g)
- 3 medelstora morötter, skalade och tunt skivade
- risvinäger eller äppelcidervinäger, uppdelad (några stänk för blötläggning av vatten och vaniljkopp för förbandet)
- vatten, för att suga och koka
- 1 till 2 matskedar socker (använd 1 ton, kontrollera efter smak och Lägg till mer om du vill)
- en nypa salt
- koriander, hackad
- grön lök, hackad
- Förbered först en stor skål med sval vatten och några stänk av risvinäger. Avsätta.
- Fyll en stor kruka med vatten och sätt att koka.
- skala samtidigt lotusroten och trimma alla bruna fläckar.
- skär lotusroten på tvärsnittet i breda skivor av 2 cm och lägg omedelbart i en skål med vattenvinäger för att förhindra missfärgning.
- när vattnet kokar, koka lotusrotskivorna i 4 till 5 minuter, ta bort och skölj med kallt vatten.
- på samma sätt, parboil morötterna i 1 minut, om du vill. Jag gillar de krispiga råa morötterna, så jag brukar inte göra det här steget.
- överför lotusrot och morötter till stor skål.
- blanda risvinäger och socker efter smak, tillsätt salt, rör om för att lösa upp socker och salt och häll över lotusrötterna och morötterna. Blanda väl och överför till serveringsskål. Det kan finnas extra dressing längst ner i blandningsskålen; det är okej, lämna det bara. Pynt med koriander och gröna lök och servera omedelbart. Denna sallad äts bäst på monteringsdagen. Förvaras i kylskåp.