LUCY älskar att äta

Lockdown har fått mig att försöka göra alla slags mat som jag normalt inte har tid eller ansträngning för, och resultaten har varit enormt tillfredsställande varje gång. Om du frågar mig vad som är det enda jag saknar att äta under låsning är mitt svar utan tvekan dim sum och sushi.när jag såg en vän posta bilder av hennes stekta glutinösa risdumplings, aka ham sui gok, sparkade mitt begär hårt och jag var tvungen att göra min egen nästa dag!
jag valde ett slumpmässigt recept på nätet som såg bra ut, och skinkan sui gok visade sig så otroligt läcker, jag var tvungen att dela den här. Det är en av mina favorit dim sum-beställningar ändå, men den hemlagade versionen var 10 gånger smakligare. Och det bästa var? Jag kunde äta mycket av dem.
detta recept ger 20 dumplings. Vi åt 13 mellan min familj på 3 och räddade resten för nästa dag som värmdes upp i fritösen och imponerande, smakade lika bra som nytillverkade.

tärning upp alla färgglada grönsaker.

rör stek med fläskkött och kryddor tills de är kokta.

gör degen och linda in i dumplingsform.

fritera på medium värme tills gyllene.

perfekt gyllene och sensationella skinka sui gok! Det fanns mycket fyllning kvar, så du kan antingen göra en annan sats eller fylla dem i gyozas/pan stekt bullar, eller bara äta med nudlar eller ris.

Recipe adapted from Asian Inspirations
Makes approx 20 dumplings
Ingredients:
For the filling:
500g fläsk färs
4 vitlöksklyftor, malet
4 stycken torkade shiitakesvamp
1 morot
6 stjälkar vårlök
3 msk sojasås
2 msk ostronsås
2 tsk sesamolja
2 tsk socker
1/2 tsk mald vitpeppar
vaniljsås kopp vatten
3 tsk majsstärkelse blandas med 3 tsk vatten
2 msk olja
För degen:
2 koppar klibbig rismjöl
mjöl
vaniljsås Cup kokande vatten
vaniljsås Cup kallt vatten
vaniljsås Cup socker
vägbeskrivning:
1) rehydrera svampen och sedan fint tärning. Tärna moroten och vårlöken fint och lägg åt sidan
2) tillsätt oljan i pannan på hög värme. Lägg i vitlök och stek tills det är lätt gyllene och tillsätt sedan fläsket
3) när fläsket är halvt kokt, lägg i svamp, morötter och vårlök. Blanda väl och tillsätt sedan sojasås, ostronsås, sesamolja, socker och vitpeppar. Blanda kryddorna väl och tillsätt i vattnet för att skapa såsen
4) tjockna kött-och grönsaksfyllningen med majsstärkelsen och vattenblandningen, stäng sedan av värmen och låt den svalna
5) Sätt vetestärkelse i en stor skål och häll långsamt i kokande vatten medan du rör om försiktigt. Kombinera väl tills en tjock deg bildas och låt den vila i 5 minuter. Häll i glutinöst rismjöl och socker, blanda väl för att kombinera. Häll långsamt i kallt vatten med ena handen och blanda det försiktigt med den andra handen för att bilda en deg
6) Bryt ut en liten deg i pingisstorlek, cirka 5 cm i diameter. Rulla till en bollform och platta sedan degen med handflatan och skopa ungefär 1 tsk fyllning i dumplingsomslaget. Vik dumplingsomslaget i hälften för att täta och nyp tätningen tätt. Ge mitten av dumplingen en mild rulle på disken för att bilda en rund kropp, och använd bara pekfingret, placera fingrarna på båda kanterna av dumplingen och rulla ut ändarna för att bilda spetsiga ändar
7) Vila dumplingen på en lätt dammad bakplåt dammad med glutinös rismjöl och upprepa med resten av degen
8) värm tillräckligt med olja för fritering i en wok. När varma, fritera klimpar på medelhög värme tills de är gyllenbruna. Skål ut och töm ut överflödig olja genom att placera stekt dumplings på pappershanddukar. Servera en gång något kyld