detta är en annan klassisk Egyptisk maträtt. Sipprar en krämig B-kubichamelsås, smakligt nötkött och smaskig ost, denna pasta gryta kommer att bli en stor hit med hela familjen. Det finns många variationer för att göra denna gryta lite hälsosammare, till exempel att använda grönsaker istället för nötkött, fullkornspasta istället för vanlig, och till och med minska den använda grädden och osten. Detta recept är dock originalet och är den perfekta konsistensen och smaken. Jag använder min svärmors recept som hon perfektionerade genom åren eftersom det är hennes mans favoritmåltid! Alla som känner henne, vet att hon gör denna maträtt bäst; så jag gick till ingen annan än källan själv för hemligheten!
receptet är ganska enkelt och är utmärkt för att göra i stora mängder och frysa extra kokkärl för senare snabba måltider. Den svåraste delen är att röra upp en krämig sammetslen B excepilichamelsås. Men jag tar dig igenom stegen nedan för att säkerställa den bästa såsen! Bechamel består av mjöl och smör krämad i mjölk. Du måste först smälta smöret i en stor kruka över låg värme. Temperaturen är mycket viktig. Om du bränner smöret eller mjölet kommer det att klumpa sig och inte laga ordentligt.
när smöret smälter, lägger du till lite olja och sedan mjölet och rör om konsekvent med en träsked eller en visp till en gyllene pasta.
då måste du långsamt tillsätta mjölken, en 1/2 kopp åt gången, rör om väl mellan varje häll. Det är bäst att använda en nedsänkningsblandare för att röra i mjölken och förhindra klumpar.
b-pastaen kommer att tjockna avsevärt när den sitter, så du vill göra den efter att du har kokat pastaen och koka nötköttet så att det inte sitter för länge.
när såsen är tillagad lägger du till lite strimlad romanoost, salt och peppar.
pastan ska kastas i extra jungfruolja, salt, peppar, lite strimlad ost så att du faktiskt vill bara äta det så! Du kommer att lägga till en klick av B-askorchamel till den kokta pastaen och blanda det tillsammans. Denna blandning av pasta är en del av hemligheten för att uppnå den perfekt läckra smaken i varje bit du tar. När du har såsen, pastan och nötköttet klart kan du montera grytan.
först, pasta:
För det andra, nötkött:
sedan Pasta igen:
slutligen, kröna den med B-skålen:
baka i 30-40 minuter i 400 grader tills toppen bubblar.
Print Recipe
Macarona Béchamel (ala Neveen)
Ingredients
- 1 1/2 lb penne pasta
- 2 tbsp olive oil
For the beef filling
- 2-3 tbsp olive oil
- 1 lb ground beef
- 1 c diced onion (one medium onion)
- 2-4 cloves garlic minced
- 1/2 bunch flat leaf parsley, minced
- 1/4 c tomatsås eller krossade tomater
- 1.5 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
för bechamel
- 1/2 pinne smör
- 1/4 c oliv olja
- 1/2 c mjöl + 2 msk
- 4 koppar mjölk
- 1/2 c kyckling eller grönsaksbuljong
- 1/2 c strimlad romersk ost
- 1/4 c strimlad mozzarella
instruktioner
-
koka pennepastaen i kokande vatten och 1 msk olivolja, precis förbi al dente (det kommer att laga mer i ugnen) och lägg åt sidan för att tömma.
för nötköttfyllningen:
-
brun nötköttet i en kruka på medelhög värme och tillsätt lite olja om det inte är ett fettbiff.
-
tillsätt lök och vitlök och rör om tills du hör en fräsning och lök blir gul.
-
tillsätt kryddor, salt och peppar.
-
tillsätt tomatsås och 1/2 c vatten och rör om.
-
tillsätt hackad persilja blad och rör om. Koka tills allt överskott av vatten har avdunstat.
för Bechamsaxylsås
-
gör B-såsen genom att först smälta smöret på låg värme och rör om i olivoljan.
-
håll potten på låg värme, tillsätt långsamt mjölet och rör om hela tiden till en gyllene pasta. Tillsätt långsamt mjölken, bit för bit, omrör hela tiden. Använd en nedsänkningsblandare för att helt blanda smidigt.
-
rör i buljongen och rör om.
-
vrid värmen upp till medium. Fortsätt omrörning och när blandningen bubblar, vrid värmen tillbaka till låg. Tillsätt 1/2 tsk salt, peppar efter smak och 1/4 kopp strimlad romanoost. Ta bort såsen från värmen.
-
kasta den kokta pastan i en stor skål med 1 msk olivolja, ett streck salt och peppar, 1/4 kopp romanoost och 1/4 kopp strimlad mozzarella. Tillsätt cirka 2 msk av B-askorchamelen i pastan och rör om.
-
Förvärm ugnen till 350 grader (f).
-
lägg grytan i en 9-tums rektangulär skål i jämna lager i följande ordning: hälften av pastan, hela nötköttfyllningen, den andra halvan av pastan, häll sedan alla återstående B-kakor chamelsås så att penne är helt täckt. Baka vid 350 grader i ca 30 minuter, avtäckt.
-
låt grytan svalna i cirka 10 minuter innan du skivar och serverar. Bil hana kommer shifaa!