Flank marinering biff
fungerar bra när marinerad, men kan också användas som en grillning biff säsong helt enkelt, grillad till medium-sällsynt och tunt skivad över säden. Långt synligt korn. Lean, helt trimmas så inget avfall. Full biffig smak. Används i London Broil, asiatiska eller latinska recept. Måttligt pris. Säsong helt enkelt eller marinera efter piercing överallt i 4 till 24 timmar.
utanför kjol marinering biff
detta är en lång, tror platt biff med stark ådring – formad som en skärp. Klipp från plattan eller underbelly, utanför kjolen är framför flanken och har mindre feta bitar inbäddade i den men är mer marmorerad och är mindre, tjockare och lite mindre stark tack inuti kjol. Trimmad vikad över eller skuren i hanterbara stekstorlekslängder. Den fungerar ungefär som flankbiff men är mer smakfull. Stor används i latinska smaksatta rätter eller asiatisk mat.
Ländstips marinerande biff
vanligtvis säljs till ett mellanpris, Ländstips är måttligt ömt med god biffig smak. För att maximera ömheten, piercera överallt och marinera 4 till 12 timmar innan du grillar till åtminstone medelsällsynt (145 kg f /63 kg C).
marinering av korta revben (korta revben i koreansk stil)
bäst marinerad före grillning eller stekning. Snabbtips: tillsätt 2 msk majsstärkelse till marinaden för att maximera upplevd ömhet.
Eye of Round Marining Steak
säljs vanligtvis till ett mellanpris, Eye of Round är måttligt ömt och magert med mild biffig smak. För att maximera ömheten, piercera överallt och marinera 4 till 12 timmar innan du grillar till minst medelsällsynta (145 oc /63 oc c)
Outside Round Marining Steak
säljs vanligtvis till ett mellanpris, Outside Round är måttligt ömt med god biffig smak. För att maximera ömheten, piercera överallt och marinera 4 till 12 timmar innan du grillar till minst medium-sällsynt 145 kcal f (63 kcal C)