en av de mest grundläggande byggstenarna i näringsmetabolismen är varken vitamin, mineral eller molekyl. Det är vår relation till mat. Det är summan av våra innersta tankar och känslor om vad vi äter. Detta förhållande med mat är lika djupt och avslöjande som vi någonsin kan ha. Den stora Sufi-poeten Rumi påpekade en gång: ”den mättade mannen och den hungriga mannen ser inte samma sak när de tittar på en brödbröd.”Och Al Capone, noterade gangster, observerade skarpt,” när jag säljer sprit kallas det bootlegging; när mina kunder serverar det på silverbrickor på Lake Shore Drive, kallas det gästfrihet.”Faktum är att hur var och en av oss tänker på att äta är så djupt relativ att om en grupp av oss tittade på samma tallrik mat, skulle inga två personer se samma sak eller metabolisera det på samma sätt.
Säg till exempel att vi undersökte en tallrik pasta, kyckling och sallad. En kvinna som vill gå ner i vikt kan se kalorier och fett. Hon skulle svara positivt på sallad eller kyckling men skulle se pastaen med rädsla. En idrottsman som försöker få muskelmassa kan titta på samma måltid och se protein. Hon skulle fokusera på kycklingen och titta förbi andra livsmedel. En ren vegetarian kunde se den obehagliga synen av ett dött djur och skulle inte röra någonting på tallriken. En kycklingbonde, å andra sidan, skulle sannolikt vara stolt över att se en bra bit kött. Någon som försöker läka en sjukdom genom diet skulle se antingen potentiell medicin eller potentiellt gift, beroende på huruvida matplattan är tillåten på hennes valda diet. En forskare som studerar näringsinnehåll i mat skulle se en samling kemikalier.
det som är fantastiskt är att var och en av dessa ätare kommer att metabolisera samma måltid ganska annorlunda som svar på hennes unika tankar. Med andra ord, vad du tycker och känner om en mat kan vara lika viktigt en avgörande faktor för dess näringsvärde och dess effekt på kroppsvikt som de faktiska näringsämnena själva.
låter otroligt?
Här är lite om hur vetenskapen fungerar:
hur din hjärna äter
informationsvägen för hjärnan, ryggmärgen och nerverna är som ett telefonsystem genom vilket ditt sinne kommunicerar med dina matsmältningsorgan. Låt oss säga att du ska äta en glasskotte. Begreppet och bilden av den glassen förekommer i hjärnans högre centrum-hjärnbarken. Därifrån vidarebefordras information elektrokemiskt till det limbiska systemet, vilket anses vara den ”nedre” delen av hjärnan. Det limbiska systemet reglerar känslor och viktiga fysiologiska funktioner som hunger, törst, temperatur, sexlust, hjärtfrekvens och blodtryck. Inom det limbiska systemet finns en ärtstor samling av vävnader som kallas hypotalamus, som integrerar sinnets aktiviteter med kroppens biologi. Med andra ord tar det sensorisk, emotionell och tankeinmatning och omvandlar denna information till fysiologiska svar. Detta är inget annat än ett mirakel.
om glassen är din favorit smak-säg choklad-och du konsumerar den med ett fullt mått av glädje, kommer hypotalamus att modulera denna positiva inmatning genom att skicka aktiveringssignaler via parasympatiska nervfibrer till spytkörtlarna, matstrupen, magen, tarmarna, bukspottkörteln, levern och gallblåsan. Digestion kommer att stimuleras och du får en fylligare metabolisk nedbrytning av glassen medan du bränner kalorierna mer effektivt.
Om du känner dig skyldig att äta glassen eller döma dig själv för att äta den, kommer hypotalamusen att ta denna negativa ingång och skicka signaler ner de sympatiska fibrerna i det autonoma nervsystemet. Detta initierar hämmande svar i matsmältningsorganen, vilket innebär att du äter din glass men inte helt metaboliserar den. Det kan stanna längre i matsmältningssystemet, vilket kan minska din befolkning av friska tarmbakterier och öka frisättningen av giftiga biprodukter i blodomloppet. Dessutom kan hämmande signaler i nervsystemet minska din kaloriförbränningseffektivitet via ökat insulin och kortisol, vilket skulle få dig att lagra mer av din skuldinfunderade glass som kroppsfett. Så de tankar du tänker på maten du äter blir omedelbart verklighet i din kropp via centrala nervsystemet.
hjärnan skiljer inte mellan en verklig stressor eller en föreställd. Om du satt i ett rum Helt själv, glad och nöjd, och började tänka på killen som gjorde dig fel år sedan, och om den historien fortfarande bär en avgift för dig – din kropp skulle snabbt flytta in i fysiologiska stress-state – ökad hjärtfrekvens och blodtryck, följt av minskad matsmältningsfunktion.
varje skuld om mat, skam om kroppen eller bedömning om hälsa betraktas som stressorer av hjärnan och omvandlas omedelbart till sina elektrokemiska ekvivalenter i kroppen. Du kan äta den hälsosammaste måltiden på planeten, men om du tänker giftiga tankar går matsmältningen av din mat ner och din fettlagringsmetabolism kan gå upp. På samma sätt kan du äta en näringsmässigt utmanad måltid, men om ditt huvud och hjärta är på rätt plats kommer din matens näringskraft att öka.
Placebo på en platta
För att fullt ut uppskatta sinnets kraft över ämnesomsättningen, låt oss ta en ny titt på ett av de mest övertygande fenomenen inom vetenskapen: placebo-effekten. Här är mitt favoritexempel på denna extraordinära kraft.
1983 testade medicinska forskare en ny kemoterapibehandling. En grupp cancerpatienter fick det faktiska läkemedlet som testades medan en annan grupp fick placebo – en falsk ofarlig, inert kemisk substans. Som du kanske vet är läkemedelsföretag enligt lag skyldiga att testa alla nya läkemedel mot placebo för att bestämma den verkliga effektiviteten, om någon, av produkten i fråga. Under denna studie tänkte ingen två gånger när 74 procent av cancerpatienterna som fick den verkliga kemoterapin uppvisade en av de vanligaste biverkningarna av denna behandling: de tappade håret. Ändå, ganska anmärkningsvärt, hade 31 procent av patienterna på placebo – kemoterapi – en inert saltvatteninjektion-också en intressant bieffekt: de förlorade också håret. Sådan är kraften i förväntan. Den enda anledningen till att dessa placebopatienter tappade håret är att de trodde att de skulle göra det. Liksom många människor associerade de kemoterapi med att bli skallig.
Så om sinnets kraft är tillräckligt stark för att få vårt hår att falla ut när vi tar placebo, vad tror du händer när vi tänker på oss själva ”den här kakan är fetande, jag borde verkligen inte äta den” eller ”jag ska äta denna stekt kyckling men jag vet att det är dåligt för mig” eller ”jag tycker om att äta min sallad eftersom den är riktigt hälsosam?”
Jag säger verkligen inte att vi kan äta gift utan någon skada om vi tror att det är bra för oss. Jag föreslår att det vi tror på något ämne vi konsumerar kan kraftfullt påverka hur det påverkar kroppen. Varje dag äter och dricker miljontals människor samtidigt som de tänker starka och övertygande tankar om sin måltid.
Tänk på några av de livsmedel du har gett starka föreningar till:
” Salt kommer att höja mitt blodtryck.”
” fett kommer att göra mig fetare.”
” Socker kommer att ruttna mina tänder.”
”Jag kan inte göra det genom dagen utan min kopp kaffe.”
”detta kött kommer att höja min kolesterolnivå.”
” detta kalcium kommer att bygga mina ben.”
i viss mån kan vissa av dessa uttalanden vara sanna. Men är det möjligt att vi anstiftar dessa effekter? Och om dessa effekter är det inneboende resultatet av att äta dessa livsmedel, kan du se hur vi kan förbättra dessa resultat med styrkan i våra förväntningar?
placeboeffekten är inte någon sällsynt och ovanlig varelse.
dess utseende är ganska vanligt. Forskare har uppskattat att 35 till 45 procent av alla receptbelagda läkemedel kan vara skyldiga deras effektivitet till placebo-kraft och att 67 procent av alla receptfria läkemedel, såsom huvudvärksmedel, hostmedicin och aptitdämpande medel, är också placebobaserade. I vissa studier är svaret på placebos så högt som 90 procent.
det förvånar mig att väldigt få i det vetenskapliga samfundet har gjort den uppenbara kopplingen mellan placebo-kraft och mat. Faktum är att placebo-effekten är inbyggd i näringsprocessen. Det är djupt närvarande dagligen varje gång vi äter. Det är som att ringa in ett recept till ditt eget inre näringsapotek. Vad vi tror är alkemiskt översatt till kroppen genom nervvägar, det endokrina systemet, neuropeptidcirkulationen, immunnätverket och matsmältningskanalen.
kan du se vikten av din inre värld när det gäller att metabolisera en måltid? Är du redo att ta med ditt lyckligare och mer avslappnade jag till bordet?
Jag älskar att höra dina tankar och insikter. Vänligen dela dina egna berättelser om sinnets kraft att påverka en måltid.