om du undrar om rött vin förtjänar en plats vid ditt middagsbord, läs vidare. Lär dig om tecken på vinintolerans och alternativ till vin som inte äventyrar din hälsa.
den mörka sidan av vin
medan media berömmer rött vin för sin förmåga att främja hälsa, förlänga livet och avvärja hjärtsjukdomar, finns det mer i historien.
forskare vid Institutet för mikrobiologi och Vinforskning vid Mainz University, Tyskland, rapporterar att en relativt hög andel människor visar tecken på intolerans mot vin—specifikt rött vin. (1)
om du någonsin har haft rodnad hud, en rinnande näsa eller huvudvärk efter att ha druckit ett glas rött vin kan du ha vinintolerans eller vinallergi. Men inte att frukta-flera hälsosamma alternativ till vin finns tillgängliga.
enligt deras studie klagar över 23% av människor på vinallergi eller vinintolerans, med symtom som:
- spolad hud
- rinnande näsa
- klåda
- snabb hjärtfrekvens
- huvudvärk
- diarre
- mag-eller tarmkramper
de med vinallergi reagerar vanligtvis på rött vin.
rött vin görs med druvans hud. Druvhud ger vinet sin röda nyans, men det innehåller också ett protein som är ett känt allergen. (2) (3)
Vinintolerans
medan druvhud innehåller ett känt allergen kan vin också utlösa huvudvärk eller migrän, främja högt blodtryck och irritera mag-tarmkanalen. (4) (5) Detta beror på att vin innehåller en grupp kemikalier som kallas biogena aminer, som är proinflammatoriska och ökar blodflödet. Exempel på biogena aminer inkluderar histamin och tyramin.
alkohol inflammerar tarmen, gör den läckande och ökar absorptionshastigheten för histamin och tyramin. Och eftersom alkohol irriterar matsmältningskanalen påverkar det också djupt kroppens förmåga att bryta ner biogena aminer.
vissa människor är mer känsliga för histamin och tyramin än andra—varför fler producenter nu tar hjälp av vinstartkulturer och tekniker som flashpasteurisering.
enligt Professor Dr. Helmut K Jacobnig vid JGU Institute of Microbiology and Wine Research (IMW) ser vi en ökning av känsligheten för biogena aminer och mer specifikt för rött vin.
alternativ till vin
Forskning berättar att rött vin har mycket att erbjuda på grund av polyfenoler som finns i röda druvor. Polyfenoler är en grupp antioxidanter som produceras av växter. De fungerar som en buffert mot oxidativ stress, som åldras och väder kroppen. De skyddar mot inflammation. De kan skydda kroppen mot hjärtsjukdomar. (6) (7) de kan hjälpa till att reglera blodsockret. (8) och de kan dämpa vägar som leder till hjärndegeneration och Alzheimers sjukdom. (9)
studier visar till och med att goda bakterier drar nytta av polyfenoler i kosten. (10) (11)
vin innehåller emellertid också alkohol—ett toxin som förstör hjärnvävnad, inflammerar tarmen, belastar levern och har till och med visat sig beroendeframkallande.
- Wigand, P., Blettner, M., Saloga, J., & Decker, H. (2012). Förekomst av vinintolerans: resultat av en undersökning från Mainz, Tyskland. Deutsches Ukrairzteblatt International, 109 (25), 437.
- Schcubord, S. G., Trcka, J., Lauer, I., Scheurer, S., & Trautmann, A. (2010). Vinallergi i ett vinodlingsområde: Toleransinduktion hos en patient med allergi mot druvlipidöverföringsprotein. World Allergy Organization Journal, 3(1), 1-5.
- Internationella unionen för immunologiska samhällen (IUIS): allergen Nomenclature Sub-Committee; www.allergen.org; åtkomst 10 januari 2014.
- Jansen, S. C., van Dusseldorp, M., Bottema, K. C., & Dubois, A. E. (2003). Intolerans mot kostbiogena aminer: en recension. Annaler av Allergi, Astma & immunologi, 91(3), 233-241.
- Maintz, L., & Novak, N. (2007). Histamin och histaminintolerans. American journal of clinical nutrition, 85(5), 1185-1196.
- Guidi, G. C. rött vin och kardiovaskulär hälsa den” franska paradoxen” revisited. Internationell tidskrift för Vinforskning, 1.
- Estruch, R., Sacanella, E., Badia, E., Ant Actubernez, E., Nicol Actuber, J. M., Fern Actuberndez-Sol Actuber, J., … & Urbano-m Actuberquez, A. (2004). Olika effekter av rött vin och gin konsumtion på inflammatoriska biomarkörer av ateroskleros: en prospektiv randomiserad crossover-studie: effekter av vin på inflammatoriska markörer. Ateroskleros, 175 (1), 117-123.
- Abraham, K. A. (2010). Akut rödvinskonsumtion höjer plasmainsulin och minskar plasmaglukos hos kvinnor under ett oralt glukostoleranstest. Int J Diabetes & Metab, 18, 95-98.
- Pasinetti, G. M. (2012). Ny roll av röda vin-härledda polyfenoler i förebyggandet av Alzheimers sjukdom demens och hjärnpatologi: experimentella metoder och kliniska konsekvenser. Planta medica, 78(15), 1614-1619.
- Requena, T., Monagas, M., Pozo-Bay U. S., M. A., Mart U. S.-U. L., P. J., Bartolom U. S., B., Del Campo, R.,… & Moreno-Arribas, M. V. (2010). Perspektiv på de potentiella konsekvenserna av vinpolyfenoler på mänsklig oral och tarmmikrobiota. Trender inom livsmedelsvetenskap& teknik, 21(7), 332-344.
- Queipo-Ortutubbico, M. I., Boto-Ordbbicoez, M., Murri, M., Gomez-Zumaquero, J. M., Clemente-Postigo, M., Estruch, R., … & Tinahones, F. J. (2012). Påverkan av röda vinpolyfenoler och etanol på tarmmikrobiotaekologin och biokemiska biomarkörer. The American journal of clinical nutrition, 95(6), 1323-1334.
