Paella Negra eller Arroz Negre är en maträtt som har sitt ursprung i Valencia, Spanien. Den består i grunden av ris, bläckfisk och massor av bläckfisk eller bläckfisk bläck. Jag lade till extra ingredienser i detta recept för att göra det smakligare och färgstarkt. De ytterligare ingredienserna som jag använde är räkor och paprika. Dessa kan betraktas som valfria ingredienser, vilket innebär att du fortfarande kan göra svart paella utan dessa.
hemligheten till en välsmakande och framgångsrik paella negra maträtt är bläckfiskbläcket. Detta är dess huvudsakliga smakkälla. Jag vet för ett faktum att bläckfisk sorter i Filippinerna producerar tillräckligt med bläck för att ge smak till någon maträtt. Det finns dock några bläckfiskvarianter som inte har tillräckligt med bläck (av någon anledning), precis som de som jag kommer hit i USA. Av denna anledning använder jag en ingrediens som kallas ”tinta de calamar (bläckfiskbläck)” för att kompensera för bläckfiskens brist på färg och smak. Minst 2 teskedar av denna produkt räcker för att ge den färg och smak som jag behövde.
innan du fortsätter, notera att du inte behöver köpa en paellera för att göra paella, så länge du har en bred panna med lock. Ingredienserna är viktigare än utrustningen när du gör denna maträtt. Detta påminner mig om att föreslå den bästa typen av ris som du kan använda för Paella. De två bästa paella ris som jag föreslår är Calasparra (vilket är vad jag använder för detta recept) och bomba ris. Jag kunde källa det online.
Observera att jag avsiktligt inte använde saffran för att göra pealla negra eftersom jag vill att bläckfisksmaken ska sticka ut. Men gärna lägga till en tesked saffran, om du föredrar. Jag tror personligen att tillsats av en liten mängd saffran kan göra att skålen smakar bättre. Detta är min hemliga ingrediens när man gör skaldjur paella.
prova detta Paella Negra recept. Låt mig veta vad du tycker.
Print Pin
Paella Negra (Arroz Negre) Recipe
Ingredients
- 6 to 9 pieces colossal shrimp or prawn
- 5 medium squid cleaned and sliced crosswise
- 2 cups Calasparra rice
- 1 1/2 cups white wine Chardonnay or Pinot Grigio
- 2 1/2 cups fish broth or clam juice
- 2 teaspoons tinta de calamar flaska bläckfisk eller bläckfisk bläck
- 1 medium gul lök malet
- 5 vitlöksklyftor malet
- 4 medium roma tomat skalad och skivad i små kuber
- 1 liten röd paprika
- 1 liten grön paprika
- 2 citroner skivade i kilar
- 5 matskedar extra jungfruolja
instruktioner
-
värm olivolja i en paellera eller bred panna.
-
stek räkor på medium värme i 1 minut per sida. Ta bort och lägg åt sidan.
-
stek den skivade bläckfisken i 1 till 2 minuter. Avsätta.
-
fräs vitlök och lök i 30 sekunder. Tillsätt tomat. Fortsätt att laga mat tills löken börjar bli genomskinlig och mjuk. OBS: Du kan lägga till mer olivolja om det behövs.
-
tillsätt hälften av paprika och 2 koppar Calasparra ris. Röra. Koka i 1 minut.
-
häll vinet och fiskbuljongen i pannan. Tillsätt bläckfiskbläck (tinta de calamar). Rör om och låt koka.
-
täck och fortsätt att laga mat mellan låg till medelhög värme i 15 till 20 minuter. Obs: tillsätt vatten om det behövs.
-
toppa med stekt räkor, bläckfisk, citronkilar och kvarvarande paprika. Täck pannan och fortsätt att laga mat i 5 minuter eller tills riset är kokt perfekt.
-
tjäna. Dela och njut!
näring