Pasticciotto tårta, ett traditionellt recept från Lecce

Apulien regionen är en av de mest kända när det gäller mat och om du är i Lecce kan du inte missa en smak av den välkända pasticciotto, en liten kaka gjord av bakverk och vaniljsås som är ett nöje att äta.

ingen vet exakt vem som har uppfunnit pasticciotto men det verkar vara singeldosversionen av den traditionella kakan av Lecce gjord med bakverk och grädde och den som är gjord med bakverk och ricottaost; visst är det en typisk produkt från Lecce och Salento-området i Apulien och det kan ätas överallt i detta område (en av de bästa är från Pasticceria Dentoni i Torre dell ’ Orso)

Du kan också göra din pasticciotto hemma efter detta enkla men givande recept som gör dig väldigt glad.

vad du behöver för 10 pasticciotti

för bakverk
250 gram mjöl
125 gram osaltat smör
125 gram caster socker
2 äggulor
1 tsk bakpulver
en nypa salt

för vaniljsås
1/2 liter mjölk
125 gram socker
4 äggulor
50 gram majsstärkelse
1/2 vaniljböna (eller enliten bit citronskal)

hur man gör pasticciotti
1. Börja med att göra bakverket. Blanda mjöl, bakpulver, smör och socker i en stativblandare med en paddelfäste tills blandningen är konsistensen av en smula. Tillsätt äggulorna och rör om tills blandningen kombineras. Packa in bakverket med plastfolie och kyl i 30 minuter innan du rullar ut.
2. Gör vaniljsås genom att koka mjölken med vanilj och låt den infilera i några minuter. Förutom blanda socker och majsstärkelse och slå sedan äggulorna, tillsätt blandningen av socker och majsstärkelse långsamt och tillsätt gradvis också den heta mjölken under omrörning. Sätt blandningen på låg värme och låt tjockna genom att koka, var noga med att alltid blanda annars kommer vaniljbenet att hålla fast.
3. Rulla ut bakverket till en maximal höjd av 4 mm och lägg sedan 10 ovala formar, fyll dem med vaniljkräm och täck ytan med resterande bakverk. Pensla med äggula och grädda vid 200 kcal i 25 minuter. Ta ut ur ugnen och servera varm.

förberedelsetid: 2 timmar