Pavakkai thokku | Gojju | Karela curry/Bitter kalebass curry
Pavakkai thokku, en välsmakande,kryddig och syrlig tamarindbaserad bitter kalebass curry med video och bilder. Hur många av er älskar bitter kalebass eller pavakkai på Tamil, Karela på Hindi??? Inte många jag antar att det här smakar bittert och utseendet på bitter kalebass är inte heller så tilltalande bisexuell
men jag har läst någonstans att bitter kalebass är en skönhet Kalebass av många skäl, vi drar nytta av denna grönsak. Det finns många sätt i Indien denna bittra kalebass används, som Karela juice, Karela chips eller pavakka chips och i sambar, curry och många fler.
det är väldigt svårt att få barnen att äta bitter kalebass oavsett form du gör det. Jag har försökt många sätt att införliva denna pavakkai i vår vanliga måltid, men alltid får jag uttrycket från mina kiddos som ”Åh mamma detta one…no nej snälla”.
När jag råkar smaka ett utmärkt recept (pavakkai thokku eller gojju som hon kallar det)från min kära vän Pavi och tro mig, det var fantastiskt. du kommer aldrig att veta att den är gjord av bitter kalebass om du inte nämner det specifikt. Hon packade det för sin man som gick för en kort resa på plats och hon gav mig lite att smaka. Hon ärvde detta recept från sin mamma.
Från och med den dagen på avdelningar tänkte jag göra det en dag och fick receptet från henne, gjorde det och ja, det var en hit i vårt hem också. Jag hoppas att jag kunde uppnå 99% av hennes ursprungliga recept smak. Överraskande klagade mina barn inte över bitterheten och hade det lyckligt med potatisstek och papad. Så jag tror nog av bakgrunden historien om denna utmärkta pavakkai thokku och låt oss se några hälso anteckningar om denna bittra kalebass.
Bitter kalebass är en rik källa till vitaminer och mineraler den innehåller järn, magnesium, kalium och vitaminer som A och C. Den innehåller också två gånger kalcium av spenat och betakaroten av Broccoli. Olika antioxidanter och antiinflammatoriska föreningar finns i bitter kalebass. Det har polypeptid, som har anti-diabetiska egenskaper som aktivt hjälper till att minska blodsockernivån.
det hjälper också till att sänka de dåliga kolesterolnivåerna, minskar risken för hjärtsjukdomar och stroke. Det är inte allt. Det stärker immunförsvaret, förbättrar andningshälsan och många fler. Så vi har tillräckligt med skäl nu för att gå vidare och lära sig detta recept.
oroa dig inte för att laga bitter kalebass eftersom ingen av näringsämnena går förlorade förutom en viss mängd vitamin C. vårt mål här är att övervinna den intensiva bitterheten hos denna grönsak. Du kan hålla denna thokku i en vecka eller två i kylskåp.
Pavakkai thokku Gojju/bitter kalebass curry
Sangeetha
Ingredients 1x2x3x
Ingredients:
- 1 big bitter gourd
- 2 big onions
- 2 large tomatoes
- 1 green chilli
- 4 Red Chillies
- 4 garlic pods
- Few curry leaves
- 1.5 tsp chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt or as required
- 1 tomato sized tamarind
- Water as required
- 1 tbsp jaggery powder
To season:
- 4 msk gingellyolja
- 1 tsk senap
- 1 tsk Jeera/kumminfrön
- 1 tsk bockhornsklöver frön/ methi frön
instruktioner
beredning:
-
tvätta den bittra kalebassen noggrant med rinnande vatten.
-
skär och ta bort fröna.
-
hacka det fint. Du kan göra fina slitsar som visas och sedan hugga dem för att få fina små bitar.
-
Blötlägg tamarind i varmt vatten och extrahera tjockt tamarindvatten/juice. Håll åt sidan.
-
hacka lök och tomater fint.
-
krossa vitlökskidor.
recept för att göra pavakkai thokku:
-
värm gingelly olja i en kastrull; tillsätt senap Jeera frön och bockhornsklöver frön.
-
låt senapssprut och bockhornsklöver/methi frön vända sig till guldbrun.
-
tillsätt hackad lök och curryblad och stek dem fint i olja.
-
lägg också till hackade gröna chili, slitsröda chili och krossade vitlökskidor.
-
fräs allt fint tills du får en fin doft från Chili och vitlök.
-
lägg nu hackade tomater och stek med lök.
-
låt tomaterna bli mjuka och grumliga.
-
tillsätt salt som krävs för denna thokku i detta skede. Detta hjälper tomater att laga mat snabbt.
-
lägg nu till gurkmeja och chilipulver. Blanda med masala.
-
tillsätt hackad bitter kalebass och stek väl.
-
låt grönsaken absorbera kryddorna i cirka 5 minuter. Håll sauteing för att undvika att bränna botten.
-
tillsätt lite vatten (ca. halv kopp) för att laga kryddorna med grönsaker.
-
när den bittra kalebassen är nästan 3/4 kokta tillsätt tjockt tamarind extrakt.
-
låt grönsaken koka i tamarindvatten tills den krymper i kvantitet. Rör ofta, inget behov av att stänga locket. När vi har hackat fint kokas grönsaken snabbt.
-
efter cirka tio minuter tjocknar tamarindvattnet och pavakkai absorberar tanginess tillsammans med kryddor.
-
curryen ska ha tjock thokku-konsistens och inte vattnig. Håll på spis i medium flamma tills du uppnår det steget.
-
slutligen, när oljan separerar och flyter ovanpå thokku, tillsätt pulveriserad jaggery och blanda.
-
Stäng av efter två minuter.
-
servera med varmt ris med potatisstek eller helt enkelt papad. Denna pavakkai thokku / gojju smakar bra med dosa och chapati också.
Video
anmärkningar
näring
bild:
förberedelse:
- tvätta den bittra kalebassen noggrant med rinnande vatten.
- skär och ta bort fröna.
- hacka det fint. Du kan göra fina slitsar som visas och sedan hugga dem för att få fina små bitar.
- blötlägg tamarind i varmt vatten och extrahera tjockt tamarindvatten/juice. Håll åt sidan.
- hacka lök och tomater fint.
- krossa vitlökskidor.
- faktiskt recept kräver stekning av bittergourdbitarna innan du börjar laga mat. Jag gjorde det inte av oljeskäl. Du kan steka och hålla åt sidan om du vill.
recept för att göra pavakkai thokku:
- värm gingelly olja i en kastrull; tillsätt senap jeera frön och bockhornsklöver frön.
- låt senapssprut och bockhornsklöverfrön bli gyllenbruna.
- tillsätt hackad lök och curryblad och stek dem fint i olja.
- lägg också till hackade gröna chili, slitsröda chili och krossade vitlökskidor.
- fräs allt fint tills du får en fin doft från Chili och vitlök.
- lägg nu hackade tomater och stek med lök.
- låt tomaterna bli mjuka och grumliga.
- tillsätt salt som krävs för denna thokku i detta skede. Detta hjälper tomater att laga mat snabbt.
- lägg nu till gurkmeja och chilipulver. Blanda med masala.
- tillsätt hackad bittergourd och stek väl.
- låt grönsaken absorbera kryddorna i cirka 5 minuter. Fortsätt sautera för att undvika att bränna botten.
- tillsätt lite vatten ca. halv kopp för att laga kryddorna med grönsaker.
- när den bittra kalebassen är nästan 3/4: e kokta tillsätt tjockt tamarind extrakt.
- låt grönsaken koka i tamarindvatten tills den krymper i kvantitet. Rör ofta, inget behov av att stänga locket. När vi har hackat fint kokas grönsaken snabbt. Tillsätt extra vatten för att justera konsistensen.
- efter cirka tio minuter tamarindvattnet tjocknar och pavakkai absorberar tanginess tillsammans med kryddor.
- curry bör ha tjock Thokku konsistens inte vattnig. Håll på kaminen i medium flamma tills du uppnår det steget och rör om.
- slutligen, när oljan separerar och flyter ovanpå thokku, tillsätt pulveriserad jaggery och blanda.
- Stäng av efter två minuter.
- servera med varmt ris med potatisstek eller helt enkelt papad. Denna pavakkai thokku / gojju smakar bra med dosa och chapati också.
tips:
- lägga jaggery förbättrar tanginess av thokku och du kan undvika om du inte gillar.
- justera kryddnivån baserat på din smak.
- Använd endast gingellyolja eftersom det ger utmärkt smak.
- Du kan steka bitarna i samma panna och hålla åt sidan om du vill. På så sätt får du ännu mer smakligare thokku.
Du kanske gillar mina andra recept:
potatisstek, Avarakkai poriyal, rödbeta stirfry, omapodi blandning, lök bajji
Vendaikkai fry