persiskt nyår (Norouz) närmar sig snabbt. En av de största norouz-traditionerna bakar läckra godis. Kardemumma, rosenvatten och nutty aromer som fyller mitt kök just nu är i grunden min uppfattning om himlen. Under de närmaste veckorna kommer jag att vara i en bakning frenesi och kommer i huvudsak att köra vad som kommer att se ut som en iransk Bageri, direkt ur mitt kök. Först upp på menyn: nan-e nokhodchi aka. Persiska kikärtskakor med pistasch.
låt inte kikärtkomponenten skjuta upp dig. Detta görs med fint kikärtmjöl som resulterar i en smulig, smält-i-munnen-kaka, i kombination med de fantastiska smakerna av rosenvatten, kardemumma och pistasch. Och nämnde jag att dessa kakor är glutenfria, mjölkfria och veganska? Japp, vem som helst kan ha en bit!
traditionellt är dessa kakor gjorda med miniklöverformade kakskärare. Men om du som jag inte kan få tag på den här specifika formen, kommer någon miniatyrkakaskärare att göra. Gå vild och gör små blommor, hjärtan, stjärnor eller ovaler. Jag använde Wilton mini cookie cutter set.
koppla ihop dessa kikärtskakor med en fin, varm kopp Persisk te och du är redo för det nya året.
beskrivning
persiska Kikärtskakor med pistasch (Nan-e Nokhodchi) är en smulig, smälta i munnen cookie, tillverkad med doftande smaker av rosenvatten, kardemumma och pistasch.
ingredienser
- kakao kopp vegetabilisk olja
- kakao kopp konditori socker, siktas
- 1 tesked finmalt kardemumma
- matsked rosenvatten
- 1 + koppar i form av en fin kikärtsmjöl
- 2-3 matskedar hackade eller malda pistaschmandlar
instruktioner
- kombinera olja, socker, kardemumma och rosenvatten i skålen. Blanda med en handblandare på medium i 2-3 minuter tills det är lätt och krämigt.
- sikt kikärtmjöl i skålen och slå på låg i 1 minut tills degen inte längre är klibbig.
- damma din arbetsyta med lite kikärtmjöl och knåda degen i 10 minuter tills den är mer användbar. Degen är mycket smulig.
- linda tätt i plastfolie och lägg åt sidan i 2 timmar. Kyl inte.
- Förvärm ugnen till 300 F och linje bakplåt med pergamentpapper.
- rulla ut degen på en dammad arbetsyta tills den är tjock i en tum. Klipp ut kakor med en 1-tums klöverformad kakskärare och placera kakorna på bakplåten, åtskilda 1 tum från varandra. Rulla om och upprepa tills all deg är förbrukad.
- strö hackade pistaschmandlar ovanpå varje kaka.
- placera matlagningsbrickan i mitten och baka i 15 till 20 minuter tills kakorna blir en ljus gyllene färg.
- ta bort kakor från ugnen och låt det svalna på brickan i några minuter. Överför sedan försiktigt till ett trådhylla för att svalna helt. Var försiktig när du överför kakorna eftersom de smuler mycket lätt.
anmärkningar
- förvara kakorna i en lufttät behållare i upp till 4 dagar eller i frysen i upp till 1 månad.
- Kategori: Dessert
- metod: baka
- köket: persiska
nyckelord: persiska kikärtkakor med pistasch, nan-e nokhodchi, kikärtkakor, vegankakor, persiska kakor
Tips
- kikärtsmjöl finns på din lokala Matmarknad i Mellanöstern eller Medelhavet, specialmatbutiker eller online.
- rosevatten finns på din lokala Matmarknad i Mellanöstern eller online.
