Om du letar efter en enkel sidrätter för att bära dig genom hösten har jag täckt dig. Detta recept är helt utsökt med minimala ingredienser och ansträngning. Jag skulle ursprungligen lägga till brödsmulor och ost till den slutliga maträtten men jag motstod uppmaningen eftersom smakerna här är underbara på egen hand. Våra Csa-medlemmar fick rödbetor och fänkål i sina lådor den här veckan och jag tycker att det här är en bra maträtt att servera med dessa två säsongspärlor.
Jag har alltid älskat smakkombinationen av betor och fänkål. Jag har gjort pizzor, pastarätter och har en soppa recept kommer din väg snart med dessa superstar grönsaker. Jag känner till många människor som handlar på vår farmers market booth (och några Csa-medlemmar) som har skakat bort från fänkål eftersom de är rädda för att det kommer att ha för stark lakritsmak. Men när fänkål rostas blir det extremt ömt och till och med karamelliserar lite vilket ger en underbar sötma. När de är parade med jordbetor– som också mjuka ut och blir ganska söta– är de den perfekta matchen. Jag toppade de rostade grönsakerna med en enkel fänkål frond och persilja gremolata (som jag vet låter snyggt men är super lätt att förbereda). Vi njöt av våra rostade grönsaker med några kycklinglår och ett glas vitt vin från Cor Cellars (vi gick precis med i deras vinklubb och är kär!!!) Jag hoppas att ni alla ger detta recept ett försök eftersom det alltid är fantastiskt när något så grundläggande blir så jävligt gott!
dela upp det folk!