Rostade Kokosnötsockerkakor

Säg hej till sommaren I kakform! Dessa söta, smöriga rostade kokosnötsockerkakor är fulla av tropisk smak med den mjuka, snygga konsistensen som alla älskar. Du hittar inte en mer perfekt sommarkaka.

med sommaren här behöver du en läcker men enkel och Bärbar efterrätt för alla dina bakgårdsgrillar-något som kan hålla upp till de hetaste temperaturerna utan kylning. Ingen noga förberedelse krävs, och servering är så enkelt som att ta tag i och gå på en avslappnad kväll.

Ange dessa rostade kokosnötsockerkakor. Inte bara kontrollerar dessa små godisar alla ovannämnda lådor, men de är också sockerkakor i bageristil i motsats till de puffier, mer kakliknande sockerkakor som används för extra snygg dekoration. Och låt oss vara ärliga. Det är den bästa typen av sockerkaka.

sockerkakor i Bageristil har en öm, seg bit med en crinkly topp och smörig, fuktig bas. De mer dekorativa sockerkakorna tenderar att ha en torrare, nästan smulig konsistens. Dessutom ger den rostade kokosnöten ännu mer chewiness. Om du handlar om en tjuv konsistens, gjordes dessa kakor åt dig.

hur man rostar kokosnöt

Jag gillar att rosta kokosnöt på spisen i en stekpanna, och processen kunde inte vara enklare. Vi kastar en massa kokosnöt i en nonstick-stekpanna och lagar mat på medelhög värme. Varje så ofta ger vi stekpannan en skaka för att förhindra att kokosnöten brinner.

Efter flera minuter kommer vår kokosnöt att bruna som så och bli doftande. Nu är vi redo att gå vidare till resten av vårt kakrecept.

steg-för-steg-instruktioner

resten av detta recept liknar att göra dina typiska droppkakor. Om du inte är en cookie rookie, bör denna process känna sig bekant.

vi börjar med att röra ihop vårt mjöl, bakpulver, bakpulver och salt och lägga det åt sidan. I en stor blandningsskål slår vi ihop mjukat smör och socker tills det är lätt och fluffigt som så.

Jag använder min stand Kitchenaid mixer för detta steg. Tre till fyra minuter att slå socker och smör på hastighet fyra fungerar bra för mig. En handblandare fungerar också – se bara till att du ger detta steg några minuters slag för att införliva tillräckligt med luft i blandningen.

härifrån lägger vi till vaniljextrakt och kokosnötextrakt för en extra dos tropisk smak samt nypressad citronsaft. Medan jag älskar ljusstyrkan som citronsaften lägger till, aktiverar surheten också bakpulver, så hoppa inte över den här ingrediensen och tänk på att det bara är för en extra smakökning.

Nu slår vi i våra ägg en i taget. Vi vill lägga i våra ägg en i taget för att förhindra överbeating, så släng dem inte bara på en gång och tro att det inte spelar någon roll.

nu rör vi in lite av vår mjölblandning åt gången. När det är allt införlivat, lägger vi till vår rostade kokosnöt, och vi är redo att kyla vår deg och sedan baka.

varför kyla kakadeg?

innan vi bakar måste vi kyla denna kakadeg i minst en timme. Ja, jag inser att det kan vara irriterande, men om vi inte kyler degen kommer kakorna att spridas i ugnen. Smöret i degen behöver lite tid att fasta tillbaka innan det träffar den heta miljön.

så gå och njut av lite Netflix-tid, kom tillbaka om en timme och kakadegen är klar för bakning, vilket bara tar nio minuter per sats. När de rostade kokosnötsockerkakorna kommer ut ur ugnen kan de se lite underbakade ut, men det betyder bara att du gjorde det korrekt. Detta säkerställer att våra kakor förblir helt mjuka och Sega efter kylning.

perfekt parning

öl och kakor är en av mina favoritparningar, och jag älskar en imperial stout med dessa rostade kokosnötsockerkakor. Den inneboende sötma från den höga alkoholhalten gör den perfekt för alla typer av desserter, och kokosnöt är en läcker match till den rostade malt.

för vin är en ekad chardonnay en rolig match. Ekfat ger ofta en kokosnötsmak, och den smöriga chardonnay passar perfekt med vår kakadegbas. En riesling är ett annat gott alternativ.

och, naturligtvis, om du verkligen vill spela upp kokosnötsmaken, kan du inte gå fel med tropiska cocktails. Min kokosnöt margarita och kokosnöt-vattenmelon mojito är uppenbara val.

När du behöver den perfekta sommarbehandlingen hoppas jag att du provar dessa rostade kokosnötsockerkakor. Låt mig veta hur du gillade detta recept i kommentarsektionen och glöm inte att registrera dig för mitt nyhetsbrev. Du kan också fånga mig på Instagram, Pinterest, Facebook och Twitter.

skål!

kan du inte få tillräckligt med Cookies?

• Choklad chip-kokos-macadamianöt cookies
• Butterscotch-kokos-bourbon cookies
• de bästa bruna smör choklad chip cookies
• Orange-ingefära-maple cookies
• de bästa fudgy brownie cookies

Skriv ut