delning är omtänksam!
- Share142
- Tweet
- Pin278
- Yummly9
- e-post
- Reddit2
- blanda
rumänska köttbullar sur soppa eller Ciorba de Perisoare är en av de mest traditionella sopporna i det rumänska köket, soppans ära och stoltheten hos varje rumänsk kock.
”Perisoare” betyder köttbullar som vanligtvis görs med malet fläsk, nötkött eller en kombination av båda blandade med ris, ägg och kryddor, sedan kokt i soppan eller ciorba.
vi äter många soppor i denna familj eftersom vi lever i ett kallt klimat där rejäla soppor är den perfekta måltiden.
Jag tycker också att soppa i allmänhet är ett av de bästa sätten att konsumera grönsaker och kött på ett hälsosamt sätt.
rumänska köket har massor av soppor och ciorbe, ”ciorba” är den sura versionen av soppan.
vi gör dem sura genom att använda ättika, citronsaft, surkåljuice etc. Vi använder också mycket gräddfil för att komplettera ”ciorba”.
en av de mest traditionella ört att använda i rumänska sura soppor är libbsticka som är verkligen svårt att hitta i vissa delar av USA.
Jag brukar ta med torkad älskling från Rumänien när jag besöker, eller beställer online på Amazon, när det är tillgängligt.
vi gör denna rumänska köttbullar sura soppa (Ciorba de Perisoare) året runt. Men runt jul och nyår har vi alltid en kruka med denna soppa tillgänglig.
hur man gör rumänska köttbullar sur soppa (CIORBA de PERISOARE):
Steg 1
soppan är inte särskilt komplicerad att sätta ihop. Allt börjar med att rengöra och hugga grönsakerna. Lök, morötter, selleri.
steg 2
i en soppkruka tillsätt oljan och stek grönsaken i några minuter bara för att utveckla deras smaker. Lägg inte till potatisen än.
de lagar snabbare än resten av grönsakerna, därför lägger vi dem till soppan lite senare.
steg 3
tillsätt vatten och även tomatpasta.
steg 4.
koka soppan och sänk värmen till en medium låg. Låt det sjuda i 15-20 minuter tills grönsakerna är halvkokta. Nu kan du lägga till potatisarna i kuber.
Steg 5
under tiden kan vi starta köttbullarna.
Blanda malet kött(nötkött, fläsk eller båda), ris, ägg, persilja och salt och peppar i en skål. Kombinera allt tillsammans för att få en pasta.
steg 6
med våt händer, ta en klick av den malda köttblandningen och rulla den mellan dina palmer för att skapa en köttbulle.
Steg 7
håll händerna våta, släpp köttbullarna i din soppa.
steg 8
låt soppan sjuda i 10-15 minuter så att riset och köttet blir kokt. Smaka på salt. Hacka lite persilja och lägg den till din soppa.
servera varmt med bra brödskivor.
för att göra soppan sur:
tillsätt 1-2 matskedar vinäger eller citronsaft. Smaka och Lägg till lite mer som du vill. Servera den med en klick gräddfil eller vanlig yoghurt. Det går också bra med varm paprika, som de i detta recept.
Njut!
ingredienser
för köttbullar:
- 1 pund köttfärs (fläsk, nötkött eller en blandning av båda)
- 1/4 kopp ris
- 1/2 hackad liten lök
- 1/4 gäng persilja
- salt och peppar
- 1 ägg
för soppan:
- 2-3 morötter hackade i kuber
- 2-3 selleri stjälkar hackade
- 1 tärnad lök(eller 2-3 tärnad grön lök)
- 1-2 paprika(vilken färg du vill) hackad
- 3-4 hackad i kuber medelstora potatis
- tomatpasta eller tomatsås
- 8 koppar vatten eller kycklingbuljong
- 1/2 gäng persilja hackad (eller älskling-som det är traditionellt)
- 1-2 msk vegetabilisk olja eller extra jungfruolja
- valfritt: varm paprika, gräddfil eller yoghurt för servering.
instruktioner
- rengör och hacka alla grönsaker.
- häll olja i en sopppanna och tillsätt de hackade grönsakerna minus potatisen. Potatisen kokar snabbare än de andra grönsakerna, så de kommer att gå i potten lite senare.
- stek grönsakerna tills de utvecklar smaken, cirka 3-4 minuter.
- tillsätt vatten eller kycklingbuljong.
- simma soppan tills grönsakerna är halvkokta.
- Lägg till tomatpasta eller tomatsås och de kubade potatisarna.
- under tiden, i en skål, placera malet kött, ris, ägg, hackad lök, hackad persilja, salt och peppar.
- blanda allt tillsammans för att införliva alla ingredienser och göra en pasta. Avsätta.
- med våta händer, ta en klick av köttblandningen och rulla den mellan handflatorna för att skapa en köttbulle.
- håll händerna våta, släpp köttbullarna i soppan.
- låt soppan sjuda i 10-15 minuter så att köttbullarna blir kokta.
- smaka på salt.
- hacka lite persilja och strö över soppan.
- för att göra soppen sur:
- tillsätt 2 matskedar vinäger eller citronsaft. Smaka och Lägg till lite mer som du föredrar.
- servera med en klick gräddfil eller vanlig yoghurt och varm paprika.
näringsinformation:
utbyte:
8
serveringsstorlek:
1
mängd per portion:Kalorier: 362totalt fett: 19mättat fett: 6gTrans fett: 1fleromättat fett: 11gkolesterol: 86mgsnatrium: 351mgkolhydrater: 26gFiber: 3gsugar: 5gprotein: 23g
gjorde du det här receptet?
lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Pinterest