Rysk kålsoppa

Shchi är en av de mest kända sopporna i Ryssland. Det görs vanligtvis med vit eller grön kål, men vissa versioner är gjorda med andra gröna bladgrönsaker, särskilt spenat, sorrel eller nässlor. Shchi serveras vanligtvis med gräddfil eller smetana och lite svartbröd på sidan.

ingredienser

• 2 matskedar smör

• 1 stor lök, finhackad

• 2 vitlöksklyftor, finhackad

• 1 grön eller vitkål, cirka 450 g (1 kg), finstrimlad

• 1 medium morot, grovt riven

• 2 medelstora ’floury’ potatis, skalade och tärnade

• 4 mogna plommontomater, skalade, deseeded och hackade

• 2 lagerblad

• 1 liter (4 koppar) grönsaksbuljong eller vatten

• salt och nymalet svartpeppar

• 2 matskedar finhackad dill eller dill persilja

• gräddfil eller smetana, för att servera

Vägbeskrivning

värm smöret i en stor kastrull och tillsätt lök och vitlök. Koka över måttlig värme tills löken är genomskinlig. Tillsätt kål och morot och fortsätt att laga mat i några minuter, rör om då och då så att grönsakerna kokar jämnt. Tillsätt potatis, tomater, lagerblad och lager och koka upp. Krydda med salt och peppar, täck sedan och låt sjuda i ytterligare 20-25 minuter, tillsätt lite vatten om soppan verkar för tjock. Servera varmt i enskilda skålar, garnerade med dill eller persilja och en klick gräddfil.