Wild Recipes / BY: The Wild Bunch
så du har ätit upp alla dina läckra, naturligt fermenterade kraut – nu vad ska man göra med kvarvarande surkåljuice?
de flesta människor slukar kålkomponenten i surkål och slänger resten. Sanningen är att din fermenterade kål s briny livsmiljö är en stor del av den probiotiska bilden. När vi lägger havssalt till organisk kål och förseglar allt, händer en kemisk reaktion. Grönsaken själv släpper ut en näringsrik saltlösning som matar mikroorganismerna som utför jäsningsuppgifter. Dessa organismer producerar mjölksyra, som i sin tur bevarar kraut samtidigt som tillväxten av obehagliga bakteriekaraktärer stoppas. Dessa tecken kan ge din tarm en tuff tid. I grund och botten är krautjuice rik på probiotika; det aktiverar din matsmältningslindrande förstoppning; och det håller i allmänhet din mage lugn.
surkåljuice är också en näringstät biprodukt av jäsningsprocessen. Inom krauty-saltlösningen hittar du massor av C-vitamin, en kraftfull antioxidant som hjälper till att bekämpa cellskadande fria radikaler i kroppen. Dessutom innehåller syrlig saltlösning också kalium och en hög hjälp av järn som hjälper till att transportera syre i hela ditt levande kärl. Du behöver inte riktigt fler skäl att smutta på denna läckra nektar, eller hur?
Låt oss dricka den surkåljuice!
Här är några förslag på vad du ska göra med din kvarvarande saltlösning.
- drick det rakt: Om du vill börja dagen med en tårta probiotisk spark, sparka tillbaka en del av den kvarvarande saltlösningen rakt upp. Lyckligtvis gör vi en mängd olika smakprofiler, så om du vill ha några aromatiska anteckningar som är lite mindre ”krauty”, har du gott om alternativ att välja mellan.
- använd den som en bas för salladsdressing: ett annat enkelt sätt att använda en del av den läckra krautjuice är att använda den som en bas för en salladsdressing. Lägg bara till olivolja och oavsett kryddor kittla din fantasi.
- marinera kött: Fermenterade godsaker har ett djup av smak som endast kan uppnås i livsmedel som får sitta ostörda under långa perioder av tiden. Mjölksyran i krautjuice hjälper till att mjuka rått kött medan det infunderas med smak. Lägg till en hjälp av surkåljuice till något kött för en öm kick, men vi tror att de fermenterade smakprofilerna passar bäst med fläsk. Ett tips: marinera över natten men inte längre (vill inte att krautjuice jäser köttet!).
- ge grönsaker en snabb Pickle: surkål saltlösning är utsökt skarp och gör en utmärkt, färdig betningsvätska. Tunt skiva morötter, gurkor, lök och allt annat låter gott och dra det med saften. Låt det sitta över natten och njut av den krispiga godheten! (En anteckning från Chris, wildbrine ’ s fermentation geek: du vill inte försöka återjäsa grönsaker med bara krautjuice. Proportionerna av salt och grönsaker kommer inte att vara korrekta för att genomföra en korrekt jäsning.)
- kasta den i en soppa: det är viktigt att notera att denna användning kommer att sänka de probiotiska fördelarna med saltlösningen, såvida du inte gör en kall soppa som gazpacho. Att tillsätta surkåljuice till en soppbuljong ger dock en utsökt umami-smakprofil, särskilt om du använder saltlösning från vår japanska Kimchi.
- Buzz It Up: Att göra en Sauer Martini är lätt. Följ bara receptet som delas med oss av en av våra fans, Charla.
surkål Juice Martini Recept
ingredienser:
• en kyld martini glas• br> * 1 Skott Silver tequila• br> * 1 Skott färsk lime• br> * 2 skott ansträngda wildbrine surkål juice
Vägbeskrivning: rör ingredienser med is, stam, häll i martini glas, och njut!