skriva en affärsplan för ett bageri: en how-to guide med ett bageri affärsplan exempel

varje företag bör börja med en plan som hjälper vägleda deras beslutsfattande och verksamhetsstyrning. Planering kan hjälpa företag att växa 30% snabbare och identifiera när de ska svänga för att undvika misstag. 36% av de svarande i en liten Biz Trends-undersökning rapporterade att de hade en affärsplan och säkrade ett lån för finansiering, medan av dem utan affärsplan kunde endast 18% säkra ett lån.

en affärsplan bör i slutändan hålla dig och din personal fokuserad på dina affärsmål. Det borde inte vara en överanvänd mall för framgång. Istället behöver varje företagare en plan som tar upp deras unika behov och de utmaningar som de kommer att uppleva.

Javier Delgado, som äger ett lokalt bageri som heter St.Pete Dessert Catering Co. i St. Petersburg, Florida, säger att en av de utmaningar som de har lärt sig över tiden var att skilja hobbyen från verksamheten. Under de första verksamhetsåren misslyckades Javiers affärsplan för sitt bageri med att fokusera på en viss nisch inom dessertbakningsindustrin. Istället, hans team strävade efter att tillgodose alla speciella önskemål bageriet fick.

” även om det var intressant att lära sig att göra creme brulee för att hantera en viss ordning, var det inte en del av vår cateringmeny. Som du kan tänka dig att följa detta tillvägagångssätt resulterade inte bara i en stor konsumtion av vår tid utan också flisade bort en bra del av vår vinst eftersom vi var tvungna att köpa speciella ingredienser, slå upp recept och testa dem innan vi kunde tillgodose våra kunder”. – Javier Delgado

Med denna erfarenhet råder Javier förstagångsbageriägare att studera sin marknad först och skapa en produktlinje som tillgodoser direkt deras behov.

” I vårt fall skiftade vi vårt fokus till catering bite-size desserter och har faktiskt förbättrat sannolikheten att dyka upp på sökningar när en potentiell kund letar efter dessa specifika produkter och tjänster. Två sätt detta har visat sig vara till hjälp är genom våra internet omvandlingar och kvalitetsförbättring av våra begränsade produkter och tjänster som vi erbjuder.”- Javier Delgado

ytterligare ett råd som Javier ger är att bagare ständigt ska perfekta inte bara deras recept utan deras processer så att laget var så effektivt som möjligt.Melissa Henderson, ägare-operatör av Caramanda ’ s Bake Shoppe i Lexington, Kentucky säger att hon inte hade en formell affärsplan men hon har ingen ånger om det. Hon tycker att affärsplaner är en ögonblicksbild av en föreställd framtid och det är fantastiskt att ha den visionstyrelsen, men en småföretagare måste anpassa sig till den praktiska verkligheten i den dagliga verksamheten samtidigt som den framtida visionen är den önskade möjligheten.

”strax efter lanseringen insåg jag att kunden dikterar vad de vill ha och mitt Bageri anpassar sig. Jag har alltid försökt att lyssna på deras önskemål och behov och strävat efter att uppfylla (och förhoppningsvis överträffa) deras förväntningar. Som ett exempel, cupcakes var en enorm trend när vi började så vi hoppade på den tåget och det är fortfarande en stor del av vår verksamhet idag.”- Melissa Henderson

Melissas råd är att göra en projektplan och budget, tillåta en god marginal för vad du inte vet och inse att det är upp till dig att räkna ut allt. Hon uppmuntrar entreprenörer att bränna broarna för att gå tillbaka till sitt gamla liv – en stor monetär investering och en andel i marken som förklarar att du nu är en liten företagare – och lär dig vad de är gjorda av.

oavsett vilken attityd som resonerar med dig mest, låt oss se vad du behöver i en bageri affärsplan om du bestämmer dig för att göra en. Den här guiden ger en översikt över vad bageriägare sannolikt kommer att möta från marknadsundersökningar till valet av bageri POS-programvara. Du kan använda våra exempel som en bageri affärsplan mall. Var och en av dessa avsnitt nedan kommer att spela en avgörande roll för att analysera möjliga framgångar och risker i ditt bageri.

sammanfattning

avsnittet är din hissplats, din one-shot, och du har bara en sida för att göra det intrycket. Sammanfattningen är vad investerare, långivare eller potentiella affärspartners kommer att titta på mest. Det är framsidan av din affärsplan, och det bör ge en fågelperspektiv av ditt koncept, och chansen till framgång.

skriv alltid din sammanfattning sist eftersom det kommer att se till att du fångar all rapportens viktigaste information. Du kan snabbt dra viktiga siffror från dina ekonomiska prognoser och citera branschstatistik som kommer att påverka ditt företag.

saker att inkludera i din sammanfattning

• affärsintresse. En definition av ditt företag som förklarar vad du ska göra, hur du ska göra det och var du ska arbeta. Helst kommer detta bara att vara några meningar, och det borde vara väldigt ”rakt på sak.”

• möjlighet. En översikt över varför detta affärsföretag har löfte och varför det är en möjlighet. Medan många människor ser ett bageri som en möjlighet, ser många andra dessa företag som en börda för ägarna, bevisar dem fel. Förklara vad du har att erbjuda, och vad alla inblandade har att vinna.

• konkurrensstrategi. Beskriv din USP (Unique Selling Proposition) och dyka kort in i hur du skiljer dig från någon av de andra butikerna i din stad eller stad. Ditt koncept, meny, eller metod för tjänsten kan spela viktiga roller här.

bagerier överallt besöker sin meny för att slå ut närliggande konkurrens. Bien Cuit är ett exempel; Denna New York Bageri ger exklusiva godsaker som calamansi ostmassa och bitter plommon Danishes, något du har svårt att hitta någon annanstans.

• ekonomisk analys. Identifiera finansieringskällor, nödvändigt kapital och förväntade intäkter. I din sammanfattning vill du visa upp möjligheterna på ett realistiskt sätt. Håll din ekonomiska analys enkel eftersom det kanske inte alltid är ekonomiskt kunniga människor som granskar den här sidan.

• grundare. Ge en kort beskrivning av din bakgrund och varför du öppnar detta bageri. Kanske är det en livslång dröm, eller kanske du har många års erfarenhet inom mat-och dryckesindustrin. Använd det här segmentet för att sälja dig själv och betona din enhet, passion och kompetens.

ett exempel beskrivning av ett bageri konkurrensstrategi

öppningsraden i ett bageri affärsplan mall kan läsa på följande sätt: kommer att förse samhället med .

det nya bageriet kommer att tjäna stadens samhälle genom att tillhandahålla salta bakverk gjorda av lokala råvaror. Det kommer att tillgodose individer, såväl som företag med bakverk som uppfyller höga krav på utmärkt kvalitet, har högsta smak och unika mönster. Som ett resultat av en högre kvalitetsstandard och överlägsna ingredienser kommer bageriet att fungera till en högre prispunkt än befintliga lokala bagerier.”

du bör vara detaljerad när du definierar ditt bageri. Till exempel kan du definiera ditt bageri som en kaffe-och konditorivaruhandel, lyxöken och bakningsföretag eller en specialaffär med fokus på färskt bröd. Det här avsnittet är också en möjlighet att sticka ut; ett bageri caf Kazaki affärsplan skulle skilja sig från ett bageri som fokuserar på catering.

Tänk på när du skapar din sammanfattning att den ska ge alla läsare en fullständig bild av vad du tänker åstadkomma. Det ska visa att du vet hur man öppnar ett bageri och förklarar varför det är en så utmärkt ide i ditt speciella fall. För att göra detta, ge viktiga hämtställen från din plan samt insikt i hur du tänker använda denna information för att nå framgång.

Business

det här avsnittet är huvuddelen av din affärsplan för ett bageri, och det bör innehålla allt du behöver veta för att komma igång. Det mesta av affärsplanskrivprocessen undersöker din marknad och fattar beslut som kommer att påverka ditt företag innan du ens är öppen för företag. Ditt företagsavsnitt kommer att delas upp i många underavsnitt så att det är lätt att läsa och att det är tydligt vad varje underavsnitt täcker.

formateringen av din affärsplan kan hjälpa till att göra informationen lättare att förstå för läsaren. När du arbetar igenom den mer betydande delen av din affärsplan, ge lite vitt utrymme mellan ämnen och använd visuella tecken för att indikera när information är kritisk.

din affärsdel bör innehålla dessa ämnen, som gäller för företag, både stora och små:

• uppdragsbeskrivning. Detta uttalande är en kortfattad förklaring om varför ditt företag finns. Du kan lista mål, skapa en mening eller skriva ett stycke. Ditt uppdrag bör hålla dig och all din personal för alltid fokuserad på ditt företags kärninitiativ.

titta på välkända företag för inspiration och vägledning när du skapar ditt uppdrag. Till exempel, Apples 2019 mission statement var ”att ge den bästa användarupplevelsen till sina kunder genom sin innovativa hårdvara, mjukvara och tjänster.”

• beskrivning av verksamheten. När startade företaget, när är det planerat att öppna, och vad ska du göra? Dessa frågor måste du svara under beskrivningen av ditt företag. Var tydlig på vad ditt företag är, ange om du skapar en affärsplan för bagerikaffe, affärsplan för Hembageri eller en annan typ av strategisk plan. Om du har flera driftsmetoder som detaljhandel och grossist måste du ange beskrivningen för varje metod.

• form av införlivande. Att integrera ditt företag är inte alltid obligatoriskt. Hitta resurser via din lokala, statliga eller federala regering för att lära dig om införlivande är rätt för dig. Många företag i USA valde att bli ett aktiebolag vilket innebär att ägarens tillgångar och företagets tillgångar är separata. Denna separation skyddar ägare från att förlora personliga tillgångar genom lån standard, stämningar, och skatteinsamling. Om du införlivar måste du ange din form av Inkorporeringsinformation här.

• produkter och tjänster. Här kommer du att beskriva vad du kommer att leverera till dina kunder. Du behöver inte lista hela menyn, men en snabb blurb om vad läsaren bör förvänta sig att hitta om de går in i din butik. Om du har olika erbjudanden såsom Par bakning klasser, at-the-counter detaljhandel, och specialbeställningar, ge lite information om varje tjänst. I slutändan hänvisar du läsaren till en Bilagesida där de kan hitta en mock-meny eller mer detaljerad information om varje produkt eller tjänst.

• prisstrategi. Att bestämma prissättning är komplicerat eftersom du uppskattar kostnader, som vanligtvis reglerar prissättningsmetoder för livsmedelsanläggningar. Du börjar från början men du kan använda marginaler snarare än specifika menypriser. I stället för att förklara, ” Cookies – $4,99 per dussin,” kan du välja att närma sig strategin som ”Cookies 3x marginal” för att visa din markering.

• leverantörer och distributionsstrategi. Kommer du att skicka ut färdiga föremål, eller är dina godisar bara tillgängliga i butiken? Om någon lägger in en stor cateringorder, måste de hämta den, eller kommer du att leverera? Detta avsnitt måste ta upp hur du får dina leveranser och hur dina kunder får sina färdiga produkter. Det är bäst att undersöka leverantörsalternativ innan du skriver detta avsnitt noggrant.

• hantering. Bagerier är en av de få företag som kan köra med en liten ledningsgrupp. Om du är chef, gå in i din kompetens och upplev här. Om du kommer att anställa en chef, ge detaljer om den kunskap, färdigheter och personlighet du förväntar dig att anställa.

• nyckelpersoner. Detta underavsnitt bör täcka hur många anställda du tänker ha och deras uppgifter. Du kan säga, ”John Johnson, ägare, kommer att slutföra alla ledningsuppgifter samt nödvändiga redovisningsuppgifter.”

• Verksamhetsställe. Även om du ännu inte har finansiering bör du ha ett öga på en webbplats. Ta reda på storleken på den platsen, det är historia som ett företag, och du måste göra ett trafikantal. Samla in och analysera data om gångtrafik, fordonstrafik och mest trafikerade tider på dagen.

• ansökan och förväntat kapital. Förklara i några meningar var du kommer att få ditt kapital, eller var du hoppas få kapital, och vad du ska göra med det. Bryt ner vad du kommer att få från banker, investerare och nämna ditt bidrag också. Ge en uppskattning på när du tänker betala tillbaka lån, och hur du kommer att erbjuda en avkastning till investerare.

en affärssektion i ett bageri affärsplan prov att följa

i följande exempel kan du enkelt se en plan för att få pengar, betala tillbaka, och sedan eventuellt ta ett annat lån i framtiden: kräver i kapital för att öppna. kommer från personliga bidrag, kommer från privata investerare inklusive Vänner och familj, kommer att drivas i lån. Banklånet kommer att betalas tillbaka i sin helhet av . Investerare kommer att få föredragna betalningar i små portioner över . I, kan söka ytterligare lån i arbetet med att expandera verksamheten till nya platser.

marknadsföring

hur får du ordet ut? Marknadsföring är ett utmärkt sätt att bygga hype innan du öppnar och börja bygga ditt lokala rykte. Adressera både traditionell marknadsföring (tryckta annonser, utskick, sponsring av community-evenemang) och digital marknadsföring (sociala medier, Google Business, Yelp). Även ett catchy Bageri namn kan hjälpa dig att marknadsföra ditt företag.

• branschanalys. Ge en kortfattad översikt över tillståndet på denna marknad. Nämn varför människor älskar bakverk och kanske leverera några statistik för att stödja ditt påstående, till exempel hur ofta ”#cake” användes det senaste året på Instagram.

• marknadsanalys. Lista exakt var du tänker tjäna, kommer du att ha en plats, flera, eller kanske du använder smart marknadsföring taktik för att ta in turister. Allt du behöver här är befolkningen, branschvärdet och marknadstillväxten för ditt lokala område och industri.

under 2019 såg bageri-och kaffeindustrin en total omsättning på 11 miljarder dollar och har sett en årlig tillväxt på 2,9% sedan 2014.

• kundanalys. Prata om dina ideala kunder, ge dem en persona, tilldela dem en trope, och förklara hur du tillgodoser dem.

att säga” celebrators and soccer moms ” i en kundanalys kan kräva fokus på personer som är värd för fester, firar helgdagar eller årsdagar. Men det inkluderar också familjer, särskilt upptagna familjer. Markera” celebrators and soccer moms ” är ett effektivt och koncist sätt att fästa ner en kundanalys.

• konkurrentanalys. Ge en djupgående titt på dina konkurrenter, inklusive både direkta och indirekta konkurrenter. Bagerier strider inte bara mot andra småbutikbagerier. De måste tävla mot livsmedelsbutiker och stormarknader som erbjuder billigare och färdiga kakor eller bakverk.

• reklam och marknadsföring strategi. Det bör innehålla allt från hur du kommer att annonsera lokalt, vad du tänker spendera i onlineannonsering, och om du vill använda lojalitets-eller belöningsprogram.

92% av människor litar på de rekommendationer de får från vänner och familj över alla andra former av reklam. Du måste få folk att prata!

• produkt-och tjänstestrategi. Att falla under din marknadsstrategi kommer att beskriva din USP mer noggrant än vad som finns i din sammanfattning. Kommer du att lita på säsongsförsäljning, och hur kommer du att överleva mellan dina upptagna perioder? Dessa frågor kan ge en väl avrundad strategi.

Ekonomi

din ekonomi avsnitt av affärsplanen för bakning kommer att ge dig, och alla som läser din plan, en tydlig förståelse av finansiella risker och möjligheter. Helst visar du risken, realistiskt och presenterar sedan förväntade försäljnings-och intäktssiffror som adresserar den risken. Här Vill du inte drömma. Du måste grunda din ekonomiska Sektion I väl undersökta och genomtänkta prognoser som är vettiga för din marknad och bransch.

kanske den viktigaste delen av din affärsplan för bageri är den finansiella sektionen. Du måste motivera ditt företag med pålitliga, bottom-line siffror, som kommer att stå som realistiska och uppnåbara mål.

inkludera var och en av dessa i din ekonomidel, inte varje avsnitt behöver en skriftlig förklaring; i många fall kommer du helt enkelt att ge ett uttalande, diagram eller projektion:

• källor och användning av medel. Du bör layout där varje dollar av ditt kapital kommer att gå så att du, investerare och långivare vet vad som kommer att hända med din initiala investering i verksamheten.

• kapitaltillgångar. Kapitaltillgångar kommer huvudsakligen att vara ett litet bord som visar värdet på dina affärstillgångar som härrör från det kapitalet. Exempel är utrustning, ditt POS-system, en leveransbil och till och med byggnadsskyltar.

• Break-even analys. Formeln för att beräkna din break-even är fasta kostnader / bidragsmarginal procent = break-even försäljning. Din försäljningsprognos kommer att ge vad du behöver för att räkna ut detta, men kom ihåg att det här är detaljerade uppskattningar.

• finansiella antaganden. Med hjälp av detta underavsnitt kommer du att separera din försäljning, Kuggar, arbetsplaner, låneutbetalningar, avskrivningar och andra utgifter med insikter i varje artikel.

till exempel kan 50% av grossistintäkterna tas emot månaden före och 50% samlas in vid leverans. 25% av specialbeställningar kan tas emot månaden före och 75% samlas in vid leverans. Uppmärkning på detaljhandelsprodukter: kakor 4X, muffins 4X, pajer 4X, drycker 5X, bröllopstårtor 5X”

• försäljningsprognos – projicera dina försäljningsprognoser för minst de två första verksamhetsåren. Gör ditt bästa för att planera runt helgdagar, upptagna årstider som bröllop och examensäsong. Uppskatta din försäljning i dollarvärden, inte enheter.

Brandon Gaille ger procentsatser för bageriindustrin produktsegment: 32% brödförsäljning, 19% rullförsäljning, 15% i frysta kakor och 10% i detaljhandelsbageriförsäljning, sedan delar resten över andra bakverk. Att känna till dessa siffror kan hjälpa dig att realistiskt planera för din försäljning per produktlinje.

• balansräkning. Du behöver en djupgående balansräkning för år ett och en översiktsbalansräkning som jämför dina första tre år. Balansräkningarna måste innehålla dina tillgångar, skulder och eget kapital.

• proforma resultaträkningar. Detta avsnitt kombinerar dina intäkter och kostnader. Det bör ge en realistisk bild av hur ditt företag kommer att prestera under de tre första verksamhetsåren.

• proforma kassaflödesanalyser. Kassaflödesanalysen är den viktigaste ekonomiska prognosen eftersom den projicerar ebb och flöde på ditt företagskonto. I det här avsnittet kan du förutse och planera för kontantbrist och identifiera när det finns överskott av pengar för att investera.

• Amorteringstabell för lån. Om du tar ut ett lån, eller hoppas att, då behöver du en månad för månad payback schema som står för räntebetalningar, amorteringar, och spårar den pågående lån balans.

• bruttomarginalberäkning. Bruttomarginalberäkningen kommer att ha en kostnad och markering för varje produkt eller tjänst du erbjuder. Du bör ange kostnadsmarkering för att ha preliminära priser för varje produkt.

Bruttomarginalberäkningen ska vara en enkel tabell som listar dina produkter överst och sedan adresserar kostnaden och markeringen nedan för att förklara hur du tänker prissätta varje produkt och kostnaden för dig.

totalt ska ditt finansiella avsnitt stå som en löpande guide för din verksamhet och dina finansiella mål. Även om du använder uppskattningar nu, när du börjar operationer, kan du lita på dessa prognoser för att avgöra om du är på rätt väg. Finansiella prognoser är nödvändiga för att säkra ett lån och få in investerare.

att skriva en affärsplan för bakning är ett tidskrävande jobb, och inte alla är redo för det. Du bör vara en stor del av forskningen och skrivandet av din fullständiga affärsplan för ett bageri. Om du är säker på att ta på vissa avsnitt, så ska du ta på fullt ansvar för att skriva dem. Men om du vet att din kompetens inte passar den delen av planen, överväg att samarbeta med andra.

att hantera din ekonomiska sektion eller göra forskning om fottrafik kan verka exceptionellt svårt. Du kanske vill prata med en professionell för ekonomi. Du kan också anställa en konsult för att planera dina marknadsföringsstrategier, anställa ett ledningsgrupp eller utveckla en meny.

i slutändan bör du inte missa chansen att skapa en affärsplan. Det kan ge dig en betydande fördel gentemot dina konkurrenter och hjälpa dig att sätta realistiska affärsmål. När du undersöker din affärsplan kommer du också att fatta viktiga beslut för ditt företag, till exempel vilka leverantörer som är bäst för dig och vilka POS-system som levererar de funktioner du och din personal behöver. Kom igång med din affärsplan nu och ta ditt första riktiga steg mot att öppna bageriet i dina drömmar.