Spiral Curry Puff / Karipap Pusing / Karipok (bakad eller stekt)

lätt potatis Spiral Curry Puff fylld med aromatisk potatis och kyckling fyllning. Du kan välja att fritera eller baka currypuffen för en hälsosammare version. Enkelt steg för steg om hur man skapar spiralmönster. Om du letar efter currypuffrecept som förblir krispigt i timmar är det här!

Spiral curry puffar är alla raves i Singapore och Malaysia. Jag lärde mig om spiral curry puffs när jag bodde i Singapore en kort stund. Jag köpte gamla Chang Kees currypuffar som är så populära i Singapore och blev beroende av dem sedan dess. Jag växte upp med indonesiska currypuffar eller vi kallar det karipok utan spiralmönstret på degen. Curry Puff är nästan som empanadas, men sydostasiatisk stil antar jag att jag kan uttrycka det så. De är normalt fyllda med curried potatis, lök, och i mitt fall lade jag till kyckling, sardiner, andra grönsaker som morötter, ärter och hårdkokta ägg. De är sedan friterade eller bakade. För det mesta är de friterade.
det är känt som karipap pusing i Malaysia och Singapore. Pusing betyder i ett spiraliserat mönster i detta sammanhang på Malaysiska.

vad som gör denna spiral curry puffar speciell är väl, det spiraliserade mönstret (pusingmönstret) på smördeg. Jag brukade tycka att det är superkomplicerat att göra, men det är faktiskt lättare än jag trodde. Låt oss komma igång!
första saker först, låt oss göra potatis och kyckling fyllning, ska vi?

hur man gör potatisfyllning för KARIPAP PUSING

Jag föreslår att du förbereder fyllningen dagen innan. Det gör helt enkelt din dag mindre hektisk och du kommer att hålla ditt förstånd för vanilj
1. Värm stekpanna / wok med olja. Fräs lök tills den är mjuk, ca 3-4 minuter.

2. Tillsätt kycklingbitar och rör stekt tills de blir färg.

3. Tillsätt potatis, blandade grönsaker, currypulver, chilipulver och fortsätt att laga mat i ca 5 minuter.

4. Lägg till kycklingbuljong,

5. Täck med lock och låt det simma i ca 5 minuter eller tills potatisen är mjuk

6. Ta av locket och fortsätt koka tills vätskan har avdunstat

7. Strö i mjölet

8. Fortsätt att steka tills blandningen slags mer” lim ” tillsammans på grund av mjölet. Det är lättare att pakka det senare. Smaka och justera kryddan efter behov

9. Ta bort från värmen och låt den svalna helt innan du lägger in

Låt oss sedan prata alla saker spiralubberi

hur man skapar spiralmönster på KARIPAP PUSING

spiralmönstren skapas genom att använda två olika typer av deg, vattendeg och oljedeg.
1. Börja med att göra vattendeg och OLJEDEG
för vattendeg: blanda mjöl, salt, socker i en blandningsskål och rör om för att blanda noggrant. Gnid smöret i mjölet för att bilda grova smulor.

tillsätt vattnet och blanda gradvis i en deg.

packa upp det med en plastfolie medan du förbereder oljedegen

för oljedeg: Blanda mjölet med smör och fortsätt att knåda tills du kan bilda en deg

Nu har du vattendeg (något större än oljedegen) och oljedeg

2. Sätt vatten och olja degar tillsammans
få vatten degen och platta till en skiva.

placera oljedegen ovanpå

Linda vattendegen runt den.

packa upp hela saken och låt den vila i 10 minuter innan du rullar ut degen. Hoppa inte över detta vilosteg

4. Forma
lätt damm din arbetsyta med lite mjöl. Hämta vattendegen och rulla ut den i cirka 14 x 10 tums rektangel.

rulla sedan upp det med fingrarna, börja från sidan nära dig till andra sidan (som en schweizisk rulle)

vrid sedan degen 90 grader åt vänster eller höger (spelar ingen roll). pelar ingen roll).

Använd en kavel för att rulla ut den igen till en rektangel igen

Använd fingrarna för att rulla upp den igen från sidan nära dig till andra sidan som en schweizisk rulle igen. Vik upp det och vila i 15 minuter

5. Förpackning
skär degen i 20 lika stora delar. Håll dem täckta och arbeta med en deg i taget

damma lätt arbetsytan med lite mjöl. Platta den skurna degen med handflatan och använd sedan en kavel för att rulla ut den i en cirkel, cirka 5-6 tum i diameter.

placera en del av fyllningen och ägget i mitten (om du använder)

vik degen i hälften för att skapa en halv cirkel

försegla kanten genom att klämma och fälla upp (Du kan titta på videon).

upprepa med resten av degen och fyllningarna

6. Stek CURRYPUFFARNA
värm cirka 4 tum olja för fritering på medelhög värme och stek i små satser tills de är gyllenbruna. Se till att det finns tillräckligt med olja och även att flytta dem runt lite när de steker så curry puff kommer inte att röra botten av potten eftersom det kommer att skapa en mörk brännpunkt

ta bort från oljan till en absorberande pappershandduk och sedan överföra till en kyl rack för bästa resultat. Håll dem varma i ugnen vid 200 F om du vill. De stekta currypuffarna förblir krispiga i timmar vid rumstemperatur också

relaterad läsning: Teochew Red Bean Spiral Thousand Layer Mooncake

hur man bakar CURRYPUFFAR i ugnen eller LUFTFRYSAREN

bakade currypuffar har inte ens brunning och förblir inte krispiga så länge de stekta currypuffarna men det sparar säkert lite kalorier och besväret med att steka dem.
för luftfrysare: Förvärm luftfrysaren vid 350 F i 10 minuter. Borsta currypuffarna med lite äggtvätt. Placera currypuffarna i ett enda lager och baka i 15-20 minuter eller tills de är gyllenbruna.
för ugn: Förvärm ugnen vid 350 F. Linja ett bakplåt med ett pergamentpapper. Borsta currypuffarna med lite äggtvätt. Placera currypuffarna på bakplåten och baka i 25-30 minuter eller tills de är gyllenbruna.

bakad och luftstekt Karipap Pusing

hur man lagrar kvarvarande CURRYPUFFAR

okokta CURRYPUFFAR: placera de okokta currypuffarna på ett bakplåt fodrad med pergamentpapper. Ordna currypuffarna ovanpå utan att röra varandra. Placera brickan i frysen i ca 1 timme. De är inte helt frusna än. Överför till en fryspåse och de kommer inte hålla fast vid varandra längre. När du är redo att laga mat, tina inte och steka bara över medelvärmeolja och förvänta dig lite längre stekningstid eftersom den är frusen. Kontrollera värmen så att utsidan inte brinner medan fyllningen fortfarande är kall.
kokta CURRYPUFFAR: samma metod som de okokta currypuffarna ovan där du fryser dem i frysen i 1 timme och överför sedan till en fryspåse. När du är redo att värmas upp, Förvärm ugnen eller fritösen vid 350 F och värm upp i cirka 10-15 minuter eller tills den är uppvärmd.

förblir krispig i timmar

denna sak förblir krispig vid rumstemperatur även efter 3-4 timmar. Jag blev ganska förvånad. Min familj gillade om den här versionen och det var då jag bestämde mig för att den här definitivt är en djurhållare.

gjorde du detta SPIRAL CURRY PUFF (KARIPAP PUSING) recept?

Jag älskar det när ni knäpper ett foto och taggar för att visa mig vad du har gjort bisexuell helt enkelt tagga mig @WhatToCookToday #WhatToCookToday på Instagram och jag kommer säkert att sluta med och ta en titt på riktigt!

originalrecept publicerades 2019 och jag har uppdaterat receptet med ett ännu bättre smördegsrecept som förblir krispigt i timmar vid rumstemperatur. Receptet på smördeg är anpassat från Katherine Kwa med små modifieringar.

Spiral Curry Puff / Karipap Pusing / Karipok (bakad eller stekt)

prep tid 2 timmar

Koktid 30 minuter

Total tid 2 timmar 30 minuter

portioner 20 stora Curry puffar

4.8 från 15 Röster

ingredienser 1x2x3x

oljedeg:

• 180 gr allmjöl
• 30 gr smör mjukat
• 70 gr lard eller du kan använda förkortning

vattendeg:

• 250 gr allmjöl
• 50 gr smör mjukat
• 1/2 tsk salt
• och 1 msk socker
• 120 ml vatten

potatisfyllning:

• 2 msk matolja
• 350 gr potatis skalade och skurna i 1/2-tums kuber
• 200 gr benfritt skinnfritt smördegskött tärnad
• 100 gr blandade grönsaker tinade om frysta
• 1 stor lök tärnad
• 2 msk currypulver
• 1 msk chilipulver
• 1/4 kopp vatten eller smördegsbuljong
• 1/4 tsk socker
• Salt efter smak
• 2 msk allmjöl
• 2 hårdkokta ägg valfritt, skuren i 10 portioner

för att steka currypuff:

• matolja

för att baka currypuff:

• 1 stort ägg slagen
• 1 tsk mjölk

instruktioner

förbered fyllningen (kan göras dagen innan):

• värm stekpanna/wok med olja. Fräs lök tills den är mjuk, ca 3-4 minuter. Tillsätt kycklingbitar och rör stekt tills de blir färg. Tillsätt potatis, currypulver, chilipulver och fortsätt att laga mat i ca 5 minuter. Tillsätt vatten eller kycklingbuljong, täck med lock och låt det simma i ca 10 minuter tills potatisen är mjuk. Ta av locket och fortsätt att koka tills vätskan har avdunstat
• strö i mjölet och fortsätt att steka tills blandningen sorts mer” lim ” ihop på grund av mjölet. Det är lättare att pakka det senare. Smaka och justera kryddor efter behov. Ta bort från värmen och låt den svalna helt innan du förpackar

Förbered olje-och vattendegen:

• för vattendeg: Blanda mjöl, salt, socker i en blandningsskål och rör om för att blanda noggrant. Gnid smöret i mjölet för att bilda grova smulor. Tillsätt vattnet och blanda gradvis i en deg. Förpacka den med en plastfolie medan du förbereder oljedegen
• för oljedeg: blanda mjölet med smör och fortsätt att knåda tills du kan bilda en deg

Sätt ihop vatten och oljedegar:

• hämta vattendegen och platta till en skiva. Placera oljedeigen ovanpå och linda vattendeigen runt den. Vik upp hela saken och låt den vila i 10 minuter innan du rullar ut degen. Hoppa inte över detta vilosteg

forma:

• dela fyllningen i 20 lika stora delar när du är redo att linda in currypuffarna
• damm lätt arbetsytan med lite mjöl. Hämta vattendegen och rulla ut den i cirka 14 x 10 tums rektangel. Rulla sedan upp det med fingrarna, börja från sidan nära dig till andra sidan (som en schweizisk rulle)
• rotera sedan degen 90 grader åt vänster eller höger (spelar ingen roll). Använd en kavel för att rulla ut den igen till en rektangel. Använd fingrarna för att rulla upp den igen från sidan nära dig till andra sidan som en schweizisk rulle igen. Vik upp det och vila i 15 minuter
• skär degen i 20 lika stora delar. Håll dem täckta och arbeta med en deg i taget

förpackning:

• damm lätt arbetsytan med lite mjöl. Platta den skurna degen med handflatan och använd sedan en kavel för att rulla ut den i en cirkel, cirka 5-6 tum i diameter. Placera en del av fyllningen och ägget i mitten (om du använder)
• vik degen i hälften för att skapa en halv cirkel och försegla sedan kanten genom att klämma och fälla upp (Du kan titta på videon). Upprepa med resten av degen och fyllningarna

fritera currypuffar:

• värm cirka 4 tum olja för fritering på medelhög värme och stek i små satser tills de är gyllenbruna. Se till att det finns tillräckligt med olja och även för att flytta dem runt lite när de steker så att currypuffen inte kommer att röra vid botten av potten eftersom det kommer att skapa en mörk brännpunkt
• ta bort från oljan till en absorberande pappershandduk. Håll dem varma i ugnen vid 200 F om du vill. De stekta currypuffarna förblir krispiga i timmar vid rumstemperatur också

luftfrysare currypuffar:

• Förvärm luftfrysaren vid 375 F i 10 minuter. Borsta currypuffarna med lite äggtvätt. Placera currypuffarna i ett enda lager och baka i 15-20 minuter eller tills de är gyllenbruna

bakade currypuffar i ugnen:

• Förvärm ugnen vid 375 F. Linja ett bakplåt med ett pergamentpapper. Borsta currypuffarna med lite äggtvätt. Placera currypuffarna på bakplåten och baka i 25-30 minuter eller tills de är gyllenbruna

Video

anteckningar

du kan frysa dem innan du steker. Lägg dem i en fryspåse med lite utrymme så att de inte fastnar i varandra och förseglar tätt. När du är redo att stekas, tina inte och stek direkt. Värm oljan tills den är riktigt varm och sänk den sedan lite, och du måste steka lite längre så att insidan inte blir kall medan utsidan är för mörk i färgen

försökte detta recept?Nämn @whattocooktoday eller tag #WhatToCookToday