- 300 gram råa kikärter
- ett lagerblad
- en medelstor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tomater
- 2 chorizo korv, skuren i tunna skivor
- 200 gram bacon, skuren i små tärningar
- Paprika
- Salt
- extra jungfruolja
första delen:
lägg kikärterna indränkta i vatten över natten (eller cirka 12 timmar innan). Töm och överför till en kruka med vatten, salt och lagerblad. Koka på medelhög värme tills det är ömt, cirka 2 timmar i gryta eller 45 minuter i tryckkokare. Tiden beror på typen av kikärter. Förhindra att de faller ihop, de ska vara mjuka, men inte för mjuka.
När kikärterna är mjuka, dränera och reservera.
del två.
skär löken i mycket tunn julienne och mosa vitlök. Skär chorizo och bacon i små bitar. Värm lite olja i en stor kastrull. Brun lök och vitlök. När löken ändrar färg och blir transparent tillsätt bacon och chorizo. Rör om allt bra med en träsked.
när chorizo och bacon har tappat tillräckligt med fett, tillsätt de skurna tomaterna, rör om och låt koka på medelhög värme i några minuter tills tomaten smälter och bildar en sås. Vissa människor lägger nu till en nypa socker för att balansera tomatens surhet.
lägg kikärterna i pannan och blanda väl. Damm paprika till din smak och korrigera saltpunkten. Låt sjuda i cirka 5 minuter till, rör om ibland för att undvika att fastna i botten av pannan.
servera varmt. Du kan dekorera dem med lite finskuren persilja.