dela ett snabbt och enkelt recept på ett icke-mejerimjölkalternativ idag: tiger nut milk, även känd som horchata de chufa. Det är krämigt, gott och gör ett underbart alternativ om du letar efter en nötfri, kornfri, kokosnötfri och oljefri vegansk mjölk.
Jag älskar att göra mina egna mjölkar hemma när jag har möjlighet att. Min kropp verkar njuta av dem mycket mer än de köpta sorterna (som har så mycket saker lagt till dem..) och plus då kan du lägga till massor av vanilj, kanel, ett naturligt sötningsmedel etc. beroende på hur du mår.
Jag har använt tigernötter i recept ganska länge nu, men det var inte förrän nyligen att jag bestämde mig för att börja göra plantmjölk ur dem. Dessa tigernut dessert biter från en liten stund tillbaka fick mig hooked på skivade tigernuts, som jag har använt på alla sätt runt köket (som en frukost topper, i bakverk, i obakade varor.. 🙂 . De är bara så vackra, Sega och naturligt söta. Så det var bara ett instinktivt nästa steg att göra en mjölk ur dem. Det visade sig vara helt gott.
När jag tittade upp det online blev jag förvånad över att upptäcka att det faktiskt är en traditionell drink. Förvånad eftersom jag aldrig har hört talas om det! Men här drack jag det. Om du undrade vad som är horchata (i receptets Titel) — det här är det! 🙂 Tja, typ av…
det finns två olika typer av traditionella horchata recept. En kallas ”horchata de chufa”, som som i receptet nedan använder tigernötter (”chufa”) som bas för en mjölkfri mjölk. Sedan finns det också en drink som heter Mexican horchata som är gjord med en bas av ris, mandel och vanlig mjölk — lite annorlunda än receptet till hands här, men tänkte bara nämna det för att undvika förvirring mellan dessa horchata recepttyper.
Så här tänker jag att jag är kreativ och utforskande med min tigermuttermjölk, under tiden har människor njutit av denna traditionella dryck i århundraden 😛 åh ja, jag tänkte att det är värt att dela här ändå, om någon annan har bott under en sten (som jag själv här), eller kanske bara för dig en knuff för att fortsätta och göra lite horchata 😉
Horchata de chufa är gjord med tigernötter, görs vanligtvis med kanel (vilket jag tycker är en härlig parning med TigerNuts I allmänhet), och serveras tydligen traditionellt kyld med is. Jag har använt den som min huvudsakliga växtmjölk de senaste veckorna, i smoothies, frukost havre, etc.
jag lånade också lite från den mexikanska horchata-receptideen som jag nämnde ovan och kombinerade tigernötter med andra nötter. En av mina favoriter har varit en mjölk gjord av halva tigernötter och halva valnötter — samma receptbas som nedan. Så naturligtvis gärna leka med andra mutter-och frökombinationer efter eget tycke här. Det är också bra med kakaopulver + lite mer lönn för en icke-mjölkchokladmjölkversion.
ps om du letar efter andra växtmjölkalternativ, här är några fler recept du kan prova:
pps om du behöver hjälp eller ytterligare tips, en videohandledning eller bara en mer djupgående förklaring till hur allt fungerar, vad är den bästa utrustningen att använda etc. för att göra växtmjölk finns det ett helt kapitel tillägnad det i min bok okonventionella godsaker.
beskrivning
Horchata de chufa, eller tigermuttermjölk, är ett utsökt växtbaserat mjölkalternativ. Detta tigernutmjölkrecept är rå, vegan, paleo och nötfri.
ingredienser
- 1 kopp skivade tigernötter* + vatten för blötläggning
- 2 – 3 koppar vatten**
- 1 tsk rent vaniljextrakt
- Tjeckisk tsk kanel
- valfritt: 1 msk lönnsirap***
instruktioner
- täck tiger mutter skivor med vatten i en glasburk och låt sitta i 1-2 timmar för att låta tigermuttrarna rehydrera. Sedan spänna, kassera vattnet som de blötläggdes i.
- Lägg till de blöta tigermuttrarna samt alla övriga ingredienser (inklusive 2-3 koppar färskvatten) i en kraftblandare och blanda tills den är helt jämn.
- sila mjölken genom en mutter mjölkpåse i en stor glasskål. När det mesta av vätskan har spänts igenom, pressa försiktigt påsen för att se till att så mycket av vätskan som möjligt släpps ut i skålen. Kassera (kompost eller återanvänd) massan i nötmjölkpåsen.
- överför mjölken till en glasburk. Förvara i kylskåpet och konsumera inom 3 dagar.****
anteckningar
* Du kan också använda hela skinnade tigernötter, men du måste använda lite mindre vatten (2 koppar vatten ska vara bra). Om du använder hela tigernötter, eller en blandning av tigernötter och vanliga nötter, rekommenderar jag att du blötlägger dem längre (minst 3-4 timmar).
** använd mer eller mindre vatten beroende på hur tjock / krämig du vill att mjölken ska vara.
* * * Jag gillar verkligen denna mjölk med lönnsirap. Det är sötma ger mjölken en utsökt smak och tar kanten av den påtagliga tigernötsmaken. Alternativt kan sötas med en mjuk medjool datum eller två samt om du föredrar.
**** Du kan också frysa en del av tigermuttermjölken för senare användning om du föredrar det. Se bara till att inte fylla förvaringsbehållaren till toppen när du fryser så att det frysta mjölkrummet kan expandera. För den kylda mjölken, notera att det kommer att finnas något sediment i botten av burken / flaskan efter en dag eller så, vilket är normalt — skaka bara mjölken så bra du kan och ignorera sedimentet. Det andra är att om du märker att din mjölk utvecklar en sur lukt (som på Dag 4…), är det ett tecken på att det har gått och det är dags att göra en ny sats.
Njut!
X Audrey
~ ~
Disclaimer: detta inlägg innehåller affiliate länkar till följande produkter: skivad tiger nötter, ren vaniljextrakt, kanel, lönnsirap, power blender, mutter mjölk väska.