Tiropita är grekiska ostkakor som kombinerar en utsökt blandning av ostar och ägg inslagna i skarpa filo bakverk. Det är ett härligt beroendeframkallande mellanmål, perfekt som festmat eller när som helst!
detta inlägg kan innehålla affiliate länkar, där vi tjänar från kvalificerade inköp. Se mer information på sidan policy.
När vi är i Grekland eller den regionen hittar jag alltid god mat att prova. Vissa elnät vi känner väl och njuter regelbundet hemma, som moussaka, youvetsi och avgolemono soppa. Plus bröd, hummus och baba ghanoush förstås. Men bakverk är där jag ofta upptäcker något nytt.
Jag är säker på att den mest kända bakverk skulle vara baklava som jag älskar och minns att göra med min mamma som barn. Men du hittar också många salta bakverk som dessa tiropita.
vad är tiropita?
Tiropita är ett grekiskt bakverk fyllt med en ostfyllning. Det kan göras antingen som en stor paj, sedan skärs i bitar för att servera, eller som individuellt vikta bakverk, som jag har gjort här.
ordet ”pita” betyder bakverk eller paj i Grekland snarare än flatbread, om du inte pratar om kycklinggyros.
andra pajer inkluderar spanakopita, med spenat och feta, och cremidopita, med lök. Många är gjorda med filo bakverk, som du kan läsa mer om i min filo bakverk post.
vilka ostar går i dessa?
som med många populära rätter som har funnits ett tag beror svaret på vem du frågar. De flesta recept innehåller åtminstone feta tillsammans med ägg i fyllningen, men många innehåller också en eller flera andra ostar.
Här har jag gått för feta, parmesan och ricotta. Du kanske tror att de två senare inte är särskilt grekiska, men det beror delvis på de ostar vi har lättillgängliga. Om du kan få kefalotyri, använd det istället för parmesan eftersom det liknar. Mizithra är en grekisk ost som liknar ricotta men jag har aldrig sett den i USA.
motivet för att kombinera ostar är att få en bra balans mellan smak och krämighet. Du kan också lägga till lite salt i blandningen, men jag tyckte att det inte var nödvändigt med tanke på feta och parmesan.
steg för att göra tiropita
det kan tyckas att det finns några steg, men det är inte svårt att göra. Jag skulle rekommendera att arbeta relativt snabbt eftersom filo bakverk kan torka ut och bli sprött.
- slå lätt ägget och tillsätt ostarna. Blanda väl.
- Smält smöret och gör ditt bakverk klart och håll oanvända lakan täckta med omslag eller en fuktig trasa.
- Lägg ett bakverk på en torr yta, borsta lätt med smör och toppa med ett annat bakverk. Pensla och toppa med ett tredje ark bakverk.
- skär bakverket i 6 remsor, runt 2 accusin (6cm) bred.lägg en matsked av ostblandningen i ena änden av varje remsa, Vik över ett hörn i en triangel och fortsätt sedan vika över triangeln för att använda upp allt bakverk. Försegla änden med mer smör.
- överför till en fodrad bakplåt, vikad kant ner och pensla med mer smör.
- upprepa med resten av bakverksremsorna, sedan med fler ark för att använda all ostblandning.
- baka tills gyllene.
ta en titt på videon för att se hur man gör dessa, inklusive hur man viker upp dem! Det är verkligen den enda lite knepiga biten, men lätt när du får tag på det.
vad tjänar du med tiropita?
Tiropita serveras ofta som en frukost i Grekland tillsammans med kaffe. Men de gör en stor aptitretare eller så kan du bygga några av dem till en lunch som med en grekisk sallad på sidan.
vi älskade alla omedelbart dessa tiropita och barnen och jag njöt av några vardera till lunch. Deras krispiga ute och smakrika ostfyllning är beroendeframkallande bra. Prova dem och du kommer snart att älska dem också!
letar du efter mer ost-och konditorivaror? Prova dessa:
- pesto getost filo paket
- Salta palmiers (med cheddar och fikon konserver)
- heta phyllo krabba koppar
- plus få fler aptitretare recept i arkiven.
Skriv ut recept
Tiropita (grekisk ost bakverk)
SaveSaved!
Ingredients
- 9 sheets filo pastry (approx 8oz/225g)
- 4 oz feta cheese 113g, crumbled
- 3 oz ricotta 85g
- 2 oz parmesan 53g, finely grated
- 5 tbsp unsalted butter or a little more, as needed
Instructions
-
Lightly beat the egg and add the cheeses. Mix them together well and set aside.
-
Förvärm ugnen till 350F/175c och fodra ett stort bakplåt med silikonmatta eller pergament.
-
Smält smöret och gör ditt bakverk klart och håll oanvända lakan täckta med omslaget eller under en fuktig trasa.
-
Lägg ett bakverk på en torr yta, borsta lätt med smör och toppa med ett annat bakverk. Pensla detta ark med smör och toppa med ett tredje ark bakverk.
-
skär bakverket i 6 remsor, runt 2 accuzin (6cm) bred (så deras längd är filobladets korta bredd).
-
lägg en matsked av ostblandningen i ena änden av varje remsa, Vik över ett hörn i en triangel och fortsätt sedan vika över triangeln för att använda allt bakverk. Försegla änden med mer smör.
-
överför varje triangel till en fodrad bakplåt, vikad kant ner och pensla med mer smör.
-
Repeat with the rest of the pastry strips, then with more sheets to use all the cheese mixture.
-
Bake the pastries for 12-15 minutes until golden brown.
Video
Nutrition
se några av mina favorit matlagning verktyg och ingredienser i Carolines matlagning Amazon store.
Se alla grekiska, turkiska och cypriotiska recept som Bakbloggarna lagar mat:
- Alevropita (grekisk tunn smet Feta Pie) från Taras multikulturella bord
- aprikos Sekerpare (Turkiska Tumavtryckskakor) från Tro, Hopp, Kärlek & lycka överleva trots en Whiskered medbrottsling
- bakad Kabak m Exceplicver från Snehas recept
- cypriotiska Lamb Tavas från Pandemonium Noshery
- flaounes (cypriotiska ost bakverk) från kulinariska äventyr med Camilla
- Kalo Prama-cypriotiska mannagryn tårta från mat lust människor älskar
- Kreatopita från en dag i livet på gården
- sekerpare från Schizo kock
- Simit (Turkiska Sesambaglar) från Karen ’ s Kitchen Stories