- dela
- Tweet
- Pin
Trofie är den mest klassiska pastan att göra med pesto. Du kan laga Trofie al Pesto med mycket få ingredienser: basilika, pinjenötter, ost, vitlök och – uppenbarligen – trofie pasta. I detta recept ska jag visa dig hur man gör pesto att klä trofie kokta al dente.
Trofie al Pesto är en av de mest kända rätterna av traditionell ligurisk. I det ursprungliga receptet är Pesto Genovese gjord med en marmormortel och en träpestel. Det är en gammal metod som kräver mycket tålamod, tid och ansträngning. I det här receptet visar vi dig hur du får en krämig och välsmakande pesto med en matprocessor med några knep.
Trofie al Pesto recept
ingredienser
- 50 g (1,7 oz) lämnar basilika (ca 60/65 blad)
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 70 g (2,4 oz) Parmigiano Reggiano (ca 6 matskedar)
- 30 g (1 oz) pecorino Fiore Sardo (ca 2 matskedar)
- 1 skalade vitlöksklyftor
- 15 g (0,5 oz) pinjenötter (ca 1 matsked )
-
- 4/5 korn grovt salt
- is
- 340 g (12 oz) trofie pasta
vägbeskrivning
sätter bladen och skålen på mixern i kylskåpet i ca 10 minuter eller tills verktygen är mycket kalla. Förbered basilikablad (1) och tvätta dem med kallt vatten. Lägg dem i en stor skål med mycket IS i 3-4 minuter (2). När allt är klart, placera basilikablad i mixern med vitlök, pinjenötter och riven parmisan (3). Om du följer dessa tips har du en mycket grön pesto sås.
hacka ingredienserna grovt i några sekunder med mixern (4). Tillsätt salt och pecorinoost skuren i små bitar. Blanda alla ingredienser i ca 1 minut sedan, blanda alltid, tillsätt extra jungfruolja (5). Fortsätt blanda (ca 5 minuter) tills du ser en krämig pesto i mixern (6). Nu är din pesto genovese klar.
Läs hur man bevarar pestosås
koka trofie enligt förpackningsinstruktionerna (7). Om trofie är gjord med färsk pasta tar det vanligtvis 4 minuters matlagning. Men efter de första 2/3 minuterna börjar du smaka på pastan för att tömma trofie när de är al dente (inte för kokta för att vara mjuka och klibbiga eller för råa för att vara hårda och krispiga). Om din pesto är för tät, oroa dig inte. Häll den i en liten skål och späd den med 1/2 matskedar kokvatten (8). På så sätt har du en uppvärmd homogen mjuk pestosås redo att klä din Trofie al Pesto (9).
- dela
- Tweet
- Pin