typer av matförgiftning

När du blir sjuk av mat förorenad med bakterier eller andra patogener, såsom rått kött, kallas det ”matförgiftning” eller ”livsmedelsburna sjukdomar.”Vissa typer av matförgiftning orsakar kräkningar, magkramper och diarre tillfälligt, medan andra kan vara dödliga (särskilt för små barn och äldre).

minst 250 olika typer av matförgiftning har dokumenterats, men de vanligaste är E. coli, listeria, salmonella och norovirus, som vanligtvis kallas ”maginfluensa. ”Andra mindre vanliga sjukdomar som kan överföras från mat eller mathantering är botulism, campylobacter, vibrio och shigella.

vanligtvis överförs dessa typer av matförgiftning från:

• otvättade händer som hanterar mat
• otvättad rå frukt eller grönsaker, eller någon råvara med bakterier
• underkokt eller rått kött
• rumstemperatur mat som ska kylas
• korskontaminering av livsmedelsbakterier
• felaktigt beredda eller lagrade delikött, korv eller nötkött
• opasteuriserad mjölk
• bortskämda mejeriprodukter eller mjuka ostar
• skärbrädor, skålar eller knivar som är otvättade eller korskontaminerade med bakterier

den här artikeln ger en översikt över dessa speciella sorter av livsmedelsburna sjukdomar, våra rättigheter till livsmedelssäkerhet, och länkar till mer detaljerad information om varje. Se livsmedel som är mest förknippade med matförgiftning och hur blir maten förorenad? att lära sig mer. Dessutom kan du kolla in Foodborne Illnesses: vad du behöver veta från US Food and Drug Administration (FDA) för en omfattande lista över sjukdomar.

E. Coli

det fullständiga namnet på den speciella typen av E. coli som orsakar sjukdom är Escherichia coli 0157:H7. De flesta stammar av e. coli är ofarliga och finns i hela naturen, medan stammen som orsakar sjukdom hos människor finns i tarmarna hos friska boskap (som nötkreatur, getter och får). E. coli sprids vanligtvis under slaktprocessen, men kan också komma in i rå mjölk vid mejerier och kan till och med förorena närliggande grönsaks-eller fruktgrödor. Underkokt kött och förorenade råa grönsaker är de viktigaste källorna till E. coli-förgiftning, tillsammans med person-till-person-kontakt i hushåll och barnomsorg.

• symtom: (i allvarliga fall)
• mer information: typer av matförgiftning: E. Coli

Listeria (Listerios)

bakterien Listeria monocytogenes kan orsaka en allvarlig infektion som kallas listerios, som oftast drabbar nyfödda barn, gravida kvinnor och vuxna med signifikant försvagat immunsystem. Listeria finns i marken och vattnet och kan också bäras av friska husdjur. Okokt (eller underkokt) kött och grönsaker, liksom vissa bearbetade livsmedel före förpackning, kan bära organismen. Spädbarn kan få listerioris från sina mödrar före födseln.

• symtom: feber, muskelvärk, illamående, diarre, förlust av balans, kramper
• mer information: typer av matförgiftning: Listeria/Listerios

Norovirus

ofta kallad ”maginfluensa”, norovirus avser en grupp virus som främst finns i avföring eller kräkningar hos infekterade individer. Norovirus är mycket smittsamt men inte dödligt och passerar vanligtvis efter en eller två dagar. Infekterade matservicearbetare, som inte tvättar händerna efter att ha använt badrummet och sedan hanterar mat eller berör köksytor, sprider ofta sjukdomen. Att röra vid infekterade ytor, inklusive andra människor, och sedan röra vid munnen är ett annat sätt att drabbas av viruset.

• symtom: illamående, kräkningar, diarre, magkramper
• mer information: typer av matförgiftning: Norovirus

Salmonella (salmonellos)

familjen av bakterier som kallas Salmonella enterica, som innehåller sex kända underarter, orsakar en sjukdom som kallas salmonellos. Salmonella finns i rå kyckling eller ägg; bortskämd eller misshandlad mjölk; reptiler; tainted producera; och fjäderfä, fläsk eller nötkött. En allvarligare men mindre vanlig form av salmonellos kan leda till tyfusfeber, vilket kan vara dödligt. De flesta återhämtar sig efter fyra till sju dagar utan behandling men kan vara dödliga om det kommer in i blodomloppet (i vilket fall antibiotika är nödvändiga).

• symptom: diarre, feber, magkramper
• mer information: typer av matförgiftning: Salmonella

din rätt till säker mat från restauranger och livsmedelsbutiker

i USA har stater ofta individuella standarder och lagar om livsmedelssäkerhet och förebyggande av livsmedelsburna sjukdomar. Enskilda myndigheter inom varje stat kan också ha riktlinjer för mathanterare och restauranger. Under 2011 antog den federala regeringen övergripande standarder för att minska fall av matförgiftning med Food Safety Modernization Act (FSMA) och finansierar också Centers for Disease Control and Prevention (CDCP) för att arbeta för att förhindra livshotande sjukdomar och vanliga orsaker till matförgiftning.

Om du eller en älskad har drabbats av en allvarlig sjukdom från matförgiftning från en restaurang, säljare eller livsmedelsbutik, kanske du kan söka ersättning för deras försumlighet med hjälp av en personskada advokat i ditt tillstånd. Även om de kan vara komplexa att bevisa, är dessa fall särskilt allvarliga och kan vara dödliga för små barn eller äldre och bör tas på allvar.