Savory Herbal Marinade
(med färska örter från din trädgård)
för användning på kött eller vilt:
21/2 koppar rött vin
3/4 kopp rödvinsvinäger
1 liten lök eller flera schalottenlök, hackad
2 morötter, tärnad
1 stjälk selleri, hackad
2 vitlöksklyftor, skivad
2 färska grekiska lagerblad, brutna i bitar
2 teskedar varje färsk timjan, Oregano
och Vinterkyndel, grovhackad
Salt
låt köttet marinera över natten eller ca 12 timmar.
för att använda på kyckling, byt ut rött vin mot vitt vin och rött vinäger mot vitt vinäger. Byt örter till fransk Dragon, citron timjan eller rosmarin eller någon kombination av dem. För fläsk, lägg till färsk mynta till vitt vin Marinade.
för fisk, använd citronsaft och vintern Salta hackad fin.
Perky kyckling sallad
1/4 c. kycklingbuljong
3/4 c. majonnäs
1 tsk. färska finhackad vinter Salta
2 1/2 c. kokta tärnad kyckling
1 1/2 c. tärnad selleri
1/4 c. hackade pekannötter
1/4 c. skivade fyllda oliver
3/4 tsk. salt
2 c. kyld pasta
1 c. frysta ärtor
tillsätt gradvis buljong till dressing – blanda väl. Tillsätt Vintersmak och en skvätt currypulver. Kasta ihop kyckling, selleri, pekannötter, oliver, salt och peppar, pasta och ärtor. Tillsätt dressing och mixa. Blanda lätt. Servera med tomater och sallad.
Winter Savory Stuffing
(fungerar bra med kyckling också!)
12 skivor bröd, kubad *
2 c. russin
2 ägg
1/4 lb. smör, smält
1 med. lök, hackad
1 1/2 c. Bourgogne vin
1 msk. torkad Vinterkyndel
Salt och peppar
fukta Kubat bröd med vin. Tillsätt alla övriga ingredienser; blanda väl och grejer beredd Kalkon. Detta räcker för en 10-12 pund kalkon. Turkiet kan Bastas med mer smält smör och vinrött vin (kombinerat) vilket gör en utsökt smaksås.
*Använd inaktuella eller fyllning bröd.