Vegan Black Bean Burgers (Veggie Burgers)

dessa veganska Black Bean Burgers är ett utsökt vegetariskt recept som du kan göra i förväg för en snabb veckodagsmåltid. Jag ska visa dig hemligheten med att göra Black bean burgers som inte är grumliga, och du behöver inte ens en matprocessor för att göra dem!

hur man gör perfekta Black Bean Burgers

Jag lärde mig nyligen från Serious Eats, att hemligheten med att göra perfekta black bean burgers är att kort torka ut de svarta bönorna i ugnen först. Allt du behöver göra är att sprida ut dem på en kastrull och lämna dem i ugnen tills deras skinn börjar skala bort. Detta tar ungefär 15 minuter vid 350 OCCURF, och du kan saut lök och vitlök för hamburgare medan du väntar.

När du torkar ut bönorna så här undviker du den typiska ”grumliga” konsistensen som vissa veggieburgare tenderar att ha i mitten. Jag använder inte heller en matprocessor för att göra denna blandning, så att bönorna behåller mer av sin konsistens i hela burgaren. (Blandad burger blandning = mushier burger patties.)

Hur gör du Vegan Black Bean Burgers hålla ihop?

många veggieburgare använder ägg som bindemedel för att hjälpa allt att hålla ihop, men det här receptet använder sötpotatis istället.

att lägga till lite havremjöl hjälper också dessa veganska hamburgare att komma ihop, men du kan använda brödsmulor eller malet linfrö, om du föredrar det. (Min mamma berättade för mig att hon föredrar linfröversionen!) Se till att leta efter certifierade glutenfria etiketter på dina havre eller brödsmulor om du behöver dessa hamburgare för att förbli glutenfria.

är Black Bean Burgers bra för dig?

svarta bönor är höga i fiber och relativt låga kalorier, vilket gör dem till ett hälsosamt val, om du frågar mig! En kopp svarta bönor innehåller 15 gram protein, och magnesium och kalium de innehåller kan bidra till att främja friska ben och blodtrycksnivåer.

smakar veganska hamburgare som kött?

dessa hemlagade Black bean burgers smakar inte som kött (och bitarna av svarta bönor ger dem bort), men de är helt läckra i sig. Att lägga till grillsås i blandningen hjälper till att öka smaken, och de parar bra med alla burgerpålägg du gillar!

Vad är Black Bean Burgers gjorda av?

detta veggieburgerrecept är lika packat med smak, medan du använder enkla ingredienser som du kanske redan har till hands. Du behöver:

• konserverade svarta bönor (jag har också använt Instant Pot Black Beans några gånger!)
• lök& vitlök
• ångad sötpotatis (konserverad pumpa puree skulle förmodligen också fungera)
• din favorit BBQ-sås (kontrollera etiketten om du är vegan och/eller glutenfri)
• havremjöl eller malda linfrön
• mald kummin& Salt

jag använder sötpotatis som bindemedel för dessa hamburgare istället för ett ägg, men om du inte är vegan och inte har sötpotatis till hands, använd gärna ett ägg istället. När du bakar dessa hamburgare i ugnen är de bekvämt redo samtidigt så att du inte behöver grilla dem eller laga dem i en stekpanna individuellt.

enligt min erfarenhet fryser veggie burgers bra, så var god att lagra eventuella extrafunktioner i frysen för en snabb veckodagsmåltid i framtiden. Jag brukar värma dem direkt från fryst i min ugn vid 350 UBICF i ca 10 minuter.

Lägg till i samling gå till samlingar

Print Pin

5 från 9 röster

Vegan Black Bean Burgers (Veggie Burgers)

detta Vegan Black Bean Burger recept är lätt att göra, utan en grusig mitten! Tillverkad med sötpotatis istället för ägg, de är packade med fiber och växtbaserat protein.

Course Main Course

Cuisine American

Keyword burger, vegan

Prep Time 20 minutes

Cook Time 25 minutes

Total Time 45 minutes

Servings 8 patties

Calories 106kcal

Author Megan Gilmore

Ingredients

• 2 (15 oz.) burkar svarta bönor , dränerade och sköljda (eller 2 1/2 koppar kokta bönor)
• 1 matsked extra jungfruolja
• 1/2 gul lök , hackad (ca 1 kopp)
• 3 vitlöksklyftor , malet
• 1/2 kopp mosad sötpotatis (ångad, sedan mosad)
• 1/4 kopp havremjöl eller malda linfrön
• 1/4 kopp BBQ-sås (se anmärkningar)
• 1/2 tesked mald kummin
• 1/2 tesked fint havssalt

instruktioner

• Förvärm ugnen till 350 OC. Sprid ut de svarta bönorna på ett stort kantat bakplåt så att de är i ett enda lager. Placera dem i ugnen för att torka ut tills de börjar dela, cirka 15 minuter.
• värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek löken tills den är mjuk, cirka 5 minuter, tillsätt sedan vitlök och rör om i ytterligare en minut. Ta bort från värmen.
• I en stor skål kombinerar du sauterad lök och vitlök, bönor, sötpotatis, havremjöl (eller lin), BBQ-sås, kummin och salt. Använd en gaffel för att röra om blandningen, mosa bönorna för att hjälpa smeten att hålla ihop. Du vill inte mosa alla bönorna, eftersom de hjälper till att lägga till konsistens, men du vill ha det mosat nog att du kan forma och forma burgerpattiesna med händerna.
• Använd ett mått på 1/3 kopp för att skopa ut den svarta bönblandningen och använd händerna för att forma den till en burgare ca 3/4 tum tjock. Linja ett bakplåt med pergamentpapper (jag använder samma som jag använde för att torka bönorna) och ordna burgerpattiesna på pannan när du går. Använd våta händer för att forma pattiesna för att förhindra att de fastnar, om det behövs. Detta recept bör göra 8 till 9 hamburgare.
• baka hamburgarna vid 350 OC i 15 minuter, använd sedan en spatel för att försiktigt vända dem och baka i ytterligare 5 till 10 minuter. De färdiga hamburgarna kommer att känna sig lite torra runt kanterna, men fortfarande lite mjuka vid beröring i mitten. När de svalnar kommer de att fasta upp och torka ut lite mer, så du vill inte överkoka dem.
• servera hamburgarna varma med dina favoritpålägg. Rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka eller i frysen i upp till 3 månader.

Video

näring

kalorier: 106kcal | Kolhydrater: 17g | Protein: 4g | fett: 2g | natrium: 449mg | kalium: 242mg | Fiber: 4g | socker: 3g | vitamin A: 1200iu | vitamin C: 2,5 mg | kalcium: 30 mg | järn: 1,4 mg

per portion (1 av 8 hamburgare): kalorier: 106, fett: 4g, Kolhydrater: 17g, fiber: 4g, Protein: 4g

recept anteckningar:

• jag älskar att använda BBQ sås som ett enkelt sätt att få mer smak i dessa hamburgare, utan att kräva en lång lista med kryddor. Se dock till att kontrollera etiketten på såsen du använder om du behöver förbli glutenfri eller vegan. Vissa såser har mjöl tillsatt som förtjockningsmedel, och andra kan ha icke-veganska ingredienser tillagda. Den nya Primal BBQ-såsen som jag ibland använder har inget tillsatt socker (vilket jag älskar!), men det innehåller benbuljongpulver, så det är inte ett vegetariskt eller veganskt alternativ.
• Om du går med malda linfrön istället för havremjöl för bindemedlet, lägg gärna till en extra matsked om det behövs för att hjälpa blandningen att binda ihop. Jag brukar lägga till när jag går tills smeten är lätt att forma. Du kan också använda brödsmulor, om du föredrar.