Tater Tot gryta – eller Tater Tot varm maträtt som min vän som kommer från Minnesota kallar det – är precis lika läcker som det låter den traditionella, icke-veganska versionen tillverkas vanligtvis genom att blanda kryddat nötkött med konserverade ärtor, majs och gröna bönor och kasta den tillsammans med en kondenserad grädde svampsoppa. Blandningen överförs sedan till en ugnsform och toppas med rikliga mängder tater tots och bakas tills de är gyllenbruna. Och även om denna teori inte har verifierats, är min känsla att denna midwestern-specialitet är en avlägsen släkting till Shepards paj och liknande.
min version, Nu vegan-a-fied och amped upp med smakrika rostade rotfrukter kvävd i en silkeslen cashew gräddsås, är resultatet av många fram och tillbaka samtal med samma vän som jag refererade ovan om skålen vi nu fondly hänvisa till som #TTHD (tater tot hot dish)
Jag frågade en hel del (förmodligen irriterande bisexuell) frågor för att se till att jag höll min version så nära OG som möjligt, och testade denna varma skålen (gryta) recept tills jag äntligen kom med en vegansk version som är lika rik smakfull och hjärtlig som den är extremt lätt att göra!
min version av #TTHD kontrollerar verkligen alla rutor också: lätt nog för en veckodagsmiddag? Japp! Tröstande och mysigt? Japp! Hjärtligt, tillfredsställande och packat med växtbaserat protein? Ja, ja, ja!
det är också måltid-prep och frys vänlig och består av bekanta, komfort-mat smaker som alla verkar njuta av (även kräsna ätare kan inte motstå den här!)
för att hedra detta recept som går live Idag kommer jag förmodligen att tina lite TTHD till middag ikväll, för livet är bara bättre när krispiga, varma, raka från ugnen tater tots är inblandade, har jag rätt?
Jag kan inte vänta på att ni ska gräva i det här receptet! Jag tror verkligen att du kommer att älska det. Se till att du läser anteckningarna nedan för användbara tips och gärna lämna dina frågor i kommentarerna nedan.
glad matlagning!
SERVES 4
FOR THE SAUCE:
- 2/3 kopp rå cashewnötter
- 1 kopp osötad sojamjölk (jag använder + älskar Eden mat eller silkes organiska sojamjölk)
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tsk lökpulver
- 1/2 tsk torkad dill
- 1/2 tsk havssalt
- 1 tsk lätt miso pasta (jag använder denna kikärtmiso)
- 1 msk näringsjäst
- 1/2 msk citronsaft
- 10-12 maler svartpeppar
För fyllningen
- 2 medelstora gula potatis
- 2 medelstora morötter
- 6 svampar
- 1 kopp vegansk köttfärs (jag använde näringsidkaren Joes nötköttfria smulor)
- 1/2 kopp frysta ärtor
- 1/2 kopp fryst majs
- 1/2 kopp frysta gröna bönor
TOPPING:
- frysta tater tots
- röd paprika flingor
- nyhackad gräslök
du behöver också ytterligare havssalt och vegetabilisk olja eller spray (jag använde en liknande den här)
börja med att placera cashewnötterna i en skål och täcka dem med kokande vatten. Lägg åt sidan för att mjukna.
Förvärm ugnen till 400 grader.
tärna potatis och morötter i små bitar. Överför sedan till fodrad bakplåt tillsammans med de oskalade vitlöksklyftorna. Spraya lätt med avokadooljespray och krydda generöst med några bra nypor havssalt. Kasta för att belägga jämnt och sprid sedan grönsakerna i ett enda lager för jämn rostning.
grädda i 15-20 minuter eller tills gyllenbrun runt kanterna och gaffel-anbud i centrum.
hacka under tiden dina svampar.
i en stor stekpanna på medelhög värme, spraya eller häll i lite avokadoolja och tillsätt sedan svamparna när pannan är varm.
efter 3-4 minuter, tillsätt en stor nypa eller två havssalt och deglaze pannan med en stänk av vatten om det behövs. Koka i ytterligare 1-2 minuter.
lägg sedan till de nötköttfria smulorna och de frysta ärtorna, majsen och gröna bönorna. Saut 20 på låg värme, omblandning ibland. Koka i 3-4 minuter, eller tills grönsakerna oftast tinas (men inte kokta hela vägen) och det finns ingen fukt i botten av pannan, stäng sedan av värmen och lägg åt sidan.
Ta bort potatis och morötter från ugnen och lägg vitlöksklyftorna åt sidan. Lägg till potatis och morötter i stekpannan (som nu bara hänger ut medan vi gör såsen bisexuell
För såsen:
pressa den nu mjukade vitlöken i en mixer för att ta bort skalen. Det kan vara lite klibbigt, så använd en smörkniv om det behövs.
töm sedan vattnet från cashewnötterna och lägg dem i en mixer tillsammans med sojamjölken och de återstående såsingredienserna och blanda tills såsen är silkeslen.
häll såsen i stekpannan och kasta för att belägga ”köttet” och grönsakerna. Var försiktig så att du inte blandar över, annars kan du göra blandningen för grumlig.
överför sedan blandningen till en ugnssäker skål och toppa med frysta tater tots tills hela ytan på grytan är täckt. Se till att lämna lite utrymme däremellan var och en för att se till att tater tots får fin och krispig bisexuell
spraya eller droppa en touch av avokadooljespray ovanpå tater tots för att uppmuntra brunning och krydda med salt och peppar.
baka i 35 minuter eller tills det är guldbrunt och bubblar runt kanterna.
Ta ut ur ugnen-och det här är den svåra delen, låt grytan vila i ca 10 minuter. Det är svårt att motstå dykning rakt in men att ge det tid att svalna något gör det lättare att skära och servera.
efter 10ish minuter, toppa med nyhackad gräslök och sluka!
- Om du inte har en Trader Joe nära dig, Gardein, Beyond beef, simple truth, morning star och lightlife gör liknande vegan Beed produkter. Tänk på att du kan behöva lägga till eller subtrahera lite salt beroende på hur mycket produkten du köpte är kryddat. Om den version du har inte har tillräckligt med smak kan du lägga till ytterligare kryddor som saltfri stekkrydda eller bara lite vitlökspulver om så önskas. Justera efter din smakpreferens men kom ihåg att såsen också har kryddor, så smaka när du går på att äta.
- Om du använder linser istället för ”nötkött” väljer du gröna eller bruna linser eftersom de tenderar att hålla sin form bättre än röd. Du kommer också att vilja krydda linserna som om du skulle ha nötkött, så kanske saut asiat med lite lök, vitlök och torkade italienska örter, eller med en smulad vegansk korv för en rolig twist och extra smaklig godhet!
- nyckeln till detta recept, eftersom det är ganska enkelt när det gäller kryddorna, är att krydda när du går! Potatis och morötter får ett stänk av salt och peppar, så gör svampen, och så gör de frysta grönsakerna när de läggs till pannan. Det handlar om att bygga och skikta smaker och texturer med denna maträtt.
- Tänk på att om du använder en annan miso-pasta kan den vara mer intensivt smaksatt eller salt än den jag använde när jag utvecklade detta recept. På grund av detta kanske du vill gå lätt på saltet i såsreceptet och justera det efter provsmakning, tillsätt lite salt åt gången tills det smakar perfekt för dig. För att hålla det enkelt, välj dock att använda kikärten jag använde i videon eller en annan lätt miso-pasta. Jag länkade den jag gillar här.
- Detta är en stor måltid prep objekt eftersom smakerna bara intensifiera och bli mer delikat över natten. Jag skulle rekommendera att fördubbla eller tredubbla receptet och sedan frysa rester i lufttäta behållare för de dagar då du har kort tid. Det gör för en snabb och tröstande lunch eller en värme-och-servera vardagskväll middag.
- när du värmer upp kan du behöva lägga till lite stänk sojamjölk för att göra det krämigt igen, eller dubbla såsreceptet för att hälla över rester följande dag.
