Vegetarisk irländsk gryta

våren är så nära, jag kan nästan smaka på det – vi såg till och med solen i några timmar igår! Men att veta detta land kommer det förmodligen inte att komma fram ordentligt i några veckor än, så jag tror att jag förmodligen kan klämma in ett par grytor och grytor innan dess. Och med St Patrick ’ s Day precis runt hörnet (17 mars) trodde jag att jag skulle komma med min egen version av en vegetarisk irländsk gryta (…i lagens namn).

Jag ville inte att min irländska gryta skulle vara alltför våt – jag älskar hur toppen av potatis och korv skarpa upp i ugnen. Några krispiga bitar kan enkelt ta en gryta från bra till bra! Så för att komma undan med att bara ha en ganska liten mängd vätska i min gryta ville jag få så mycket smak i buljongen som möjligt.

tricket: Lägg till öl!

Expedia har nyligen sammanställt en karta över de bästa regionala bryggerierna i Storbritannien och Irland, så jag använde ett av deras ölval i min irländska gryta. Jag är inte en ölexpert, men om en verklig öl sommelier säger att något är en bra öl, är jag benägen att tro på dem. Det finns massor av härliga klingande öl som beskrivs på kartan – jag använde en öl som heter Summit från Hillside Brewery i Gloucestershire. Inte precis Irländskt, men det är en trevlig mörk öl som ger massor av smak till den irländska grytbuljongen.

det beskrivs som att ha ’rika maltiga smaker, djupa karamellnoter och en antydan till kola och choklad’. Återigen är jag ingen kännare, men i mina ögon är en mörk öl det bästa sättet att lägga till mycket djup smak utan att behöva lägga till för mycket vätska, så Summit var det perfekta valet.

tillsammans med några köttiga bitar av vegetarisk korv (välj en god kvalitet, smakrik sort!), potatis, morot, selleri och några andra enkla ingredienser, det gör en härlig enkel, hjärtlig gryta.

många av våra traditionella brittiska rätter har utvecklats under perioder av krigstid ransonering, så de är baserade på billiga, fyllning ingredienser som lätt kan mata en folkmassa. Olika hungersnöd och invasioner (mestadels av engelska, men låt oss inte öppna den burken med maskar just nu) har inneburit att mycket irländsk mat bygger på samma principer – och denna enkla irländska gryta är det perfekta exemplet. Det är väldigt enkelt, men några läckra aromater ser till att det har gott om smak.

servera det med en bra hunk av crusty bröd (Irish soda bröd, kanske?) för att moppa upp skålen och ett annat stort glas Summit ale på sidan, och du är sorterad – den perfekta St Patrick ’ s Day-middagen.

och glöm inte att kolla in några av de andra härliga brittiska och irländska ölen på Expedia-kartan medan du håller på med det! Jag kan uppenbarligen inte njuta av att smaka på dem i ytterligare några månader, men jag är säker på att min man kommer att tycka om att arbeta sig igenom listan för min räkning.

Skriv ut

4.63 från 8 röster

• Vegetarisk irländsk gryta
• Ingredients
• instruktioner
• har du ett streck öl kvar? Det gör bra smet-jag skulle rekommendera öl misshandlade halloumi!

Vegetarisk irländsk gryta

Prep tid: 20 mins

Cook Time: 1 hr 20 mins

Total Time: 1 hr 40 mins

Servings: 4

Ingredients

• 8 vegetarian sausages
• 1 tbsp oil
• 2 carrots, sliced
• 2 large sticks celery, sliced
• 1 onion, diced
• 3 cloves garlic, chopped
• 4 medium potatoes, cut into chunks
• 1 litre vegetable stock (~ 4 cups)
• 150 ml dark beer (~ 1/2 cup)
• 1 lagerblad
• 1 tsk torkad timjan
• svartpeppar

instruktioner

• koka vegetariska korvar enligt anvisningarna på paketet, förmodligen cirka 20 minuter i ugnen.
• värm upp oljan i en stor gryta (eller, om din kruka inte kan användas både på hällen och i ugnen, starta den i en stor kastrull). Tillsätt hackade morötter, selleri, lök, vitlök och potatis och koka på medelhög värme i 5-10 minuter tills löken är ganska mjuka.
• tillsätt grönsaksbuljong, mörkt öl, lagerblad och torkad timjan och krydda med mycket svartpeppar.
• när korvarna är kokta, skär dem i tjocka bitar och Lägg till grytan.
• täck grytan med ett lock och lägg i ugnen vid 190 C (Gasmärke 5 / 375 F) i cirka 1 timme, eller tills grönsakerna är nästan helt kokta. Om du vill, koka upptäckt i ytterligare 20 minuter eller så, tills grönsakernas toppar är lite krispiga.
• ta bort lagerbladet och servera varmt.

författare: Becca Heyes

Obs: näringsinformation är ungefärlig och beror på exakt vilka ingredienser du väljer. Informationen ovan är för 1/4 av receptet.

har du ett streck öl kvar? Det gör bra smet-jag skulle rekommendera öl misshandlade halloumi!