sällan är frånvaron av ägg ett hinder i vår värld. Kakor och bakverk är bra utan dem som är pannkakor och andra godsaker. Även makaroner serveras väl med aquafaba. Men åh de matzo bollar. Försök använda en blandning med dina vanliga äggbytare och du kommer snabbt att upptäcka att de kommer att sönderfalla i kokande vatten eller soppa.
fortfarande var vi bestämda. Några internetsökningar och vi kom med tre fyra recept som var värda att försöka (den fjärde tillkom nyligen och vi är glada att vi gjorde det!). Som en sida skulle vi inte ens prova någon av dem gjorda med tofu, inte bara för att de inte nödvändigtvis var Påskvänliga. Nej, bara nej. Det är som blåbär bagels. Vissa saker bara inte klippa det och tofu matzo bollar är en.
våra försök inkluderade PETA matzo ball-receptet, receptet som publicerades på tabletten (vilket inkluderar aquafaba så kanske inte är OK för alla observanta Påskfirare) och receptet från Edgy Veg, som använder seltzer och en hälsosam mängd potatisstärkelse. Slutligen försökte vi Nava Atlas version från hennes blogg och Vegan Holiday Kitchen. Det fanns andra men egentligen, hur många kan prövas på en gång.
domen? Både PETA-receptet och Tablettreceptet visade sig bollar som var smakrika, inte för täta men ändå höll ihop. Edgy Veg receptet producerade matzoh bollar som såg bäst ut (stora och fluffiga utseende), men de var gummibollar som kan ha varit ätbara som något (enorma, täta gnocchi kanske), bara inte något jag skulle vilja tjäna som matzo bollar. Det kan ha varit problem i slutet men-kanske vi överblandade potatisstärkelsen, men vem vet?
den verkliga vinnaren var Navas recept som använder quinoa-flingor. Trots att de var bakade smakade de mest traditionella. De var inte för täta, höll ihop i soppan och var tillräckligt bra för att tjäna till icke-veganer.
några tips om du vill prova dina egna med dessa recept eller något liknande (det vill säga inte de tofubaserade bollarna):
** mindre är bättre. Medan vi traditionellt gillade större bollar, de mindre var minst benägna att vara för Sega eller hårda i mitten.
** gå lätt på saltet eller hoppa över det saltade kokande vattnet för recepten som föreslår kokning.
** lämna dem inte eller koka dem i din soppa. De kommer att falla sönder lite så bättre att placera i soppa när de är redo att servera. Du kan också värma upp när de är inställda utan risk för att de faller isär.
skulle vi göra dem igen? Förmodligen för att ibland bara en skål med ångande matzoh bollsoppa passar. Njuta.