Jag hade aldrig provat vietnamesisk mat innan jag kom till USA. Det fanns ingen Vietnamesisk restaurang i min hemstad och vietnamesiska köket hade aldrig slagit mig.
då var thailändsk mat den enda exotiska maten jag visste.
jag smakade först vietnamesisk mat när jag gick på Forskarskolan i Mellanvästern.
fast i mitten av no-där AKA Fargoland, vietnamesisk mat var en behandling för mina smaklökar. Jag älskade de välbekanta sydostasiatiska smakerna: nudelrätterna, den ångande heta pho, risplattorna, de färska bönspirorna, örter, mintblad och åh ja, fisksås.
vietnamesisk mat påminde mig om smaken av hemmet–ja, inte riktigt, men de var nära. Det var komfortmat då och jag blev gradvis kär i vietnamesisk mat.
Chao tom, eller Vietnamesisk sockerrörsräka är en av de aptitretare som jag absolut älskar.
medan jag alltid beställer dem på restauranger, har jag aldrig försökt göra chao tom hemma förrän nyligen. Jag fick mig lite färsk sockerrör och anpassade mitt recept på tau hu ky (räkpasta med bönor ostmassa) och friterade dem.
(det traditionella sättet att göra sockerrör räkor eller chao tom grillar.)
det söta med att göra dessa chao tom (sockerrörsräkor) hemma var att jag kunde linda så mycket räkorpasta runt sockerröret som möjligt, så varje bit var en munfull läcker och fjädrande räkorpasta. Yum!
hur många kalorier per portion?
detta recept är bara 202 kalorier per portion.
5 hemligheter till 20 min middagar
få tricks för snabb & enkla måltider!
ingredienser
- 1 1/2 pund (42 g) rå räkor, mindre räkor
- 3 vitlöksklyftor
- 1/8 tesked salt
- 1/2 matsked socker
- 3 streck fisksås
- 1 äggvita, slagen tills det är skumt
- 2 streck vitpepparpulver
- 2 teskedar ister eller matolja
- sockerrör, huden skalad och inkvarterad i 5-tums längd
instruktioner
- skölj och ta bort räkorna och torka räkorna noggrant med pappershanddukar. Lägg räkor, vitlök, vitpeppar, ister/matolja i en matberedare och blanda väl för att bilda en slät pasta. Överför räkorpastaen i en skål.
- slå äggviten med en elektronisk handvisp tills den är skummig. Kombinera räkorpastaen med slagen äggvita och blanda väl. Kyl i kylskåpet i 30 minuter och dela sedan räkorpastaen i fyra (4) lika stora delar.
- olja båda händerna och linda räkorpastaen runt sockerröret. Forma dem snyggt och lämna 1,5 tum av sockerröret utsatt. Värm upp en wok olja och fritera chao tom tills den är gyllenbrun. Servera omedelbart.
näringsinformation
4
serveringsstorlek
4 personer
mängd per Serveringkalorier 202totalt fett 4fleromättat fett 0gkolesterol 428mgsnatrium 1466mgkolhydrater 2gsugar 1gprotein 35g
- dela
- tweet
- pin158