Yema Cake är en typ av chiffong eller sockerkaka infunderas med färskost sedan smaksatt med yema, en typ av mjölk vaniljsås godis populär i Filippinerna.
Yema cake är inte en traditionell Filippinsk tårta utan snarare en ny skapelse som troligen har skapats för mindre än 20 år sedan. Jag har aldrig sett denna tårta när jag var ung och bara dök upp under de senaste åren, jag först såg det på bloggar sedan filippinska bagerier här i Nya Zeeland började sälja dem efteråt. Denna kaka är en typ av chiffong eller sockerkaka infunderas med färskost sedan smaksatt med yema, en typ av mjölk vaniljsås godis populär i Filippinerna.
den här kakan är söt så jag varnar dig om du inte har provat den ännu, den är utformad mer för människor som älskar antingen yema, pastillas, den mellersta delen av brazo de mercedes, creme caramel och något liknande, dess krämiga custardy godhet.
det mest populära märket hemma för denna tårta är Rodillas, bageriet där allt började. Det finns inga konton när gjorde allt började men 1997 när Vincent Rodilla uppfinnaren av nämnda kaka försökte sälja denna kaka när de öppnade en liten hyra plats men det misslyckades med att ta bort och stängdes på 2005. Enligt Vincent kakan var ännu inte perfekt under dessa dagar men så småningom gjorde det i 2008 folk börjar köpa dem. Sedan i 2010 elden utlöste och det förvandlas till en löpeld som bakeshop är nu blomstrande. Sedan dess blev det en sensation och resten var historia.
Jag har inte provat den ursprungliga som jag var redan bosatt i Nya Zeeland när detta fenomen hände så jag kommer att basera mitt recept på berättelser som jag hörde. Jag tycker att det är ganska enkelt bara använda några grundläggande fluffig tårta sedan lägga några custardy glasyr på det då du har en yema kaka. Jag vet att detta inte kommer att vara perfekt som hur Vincent gjorde det men som han kommer jag att fortsätta försöka göra den perfekta tills jag försöker den riktiga. Så om jag har en förfrågan, om du har provat den riktiga och provat det här receptet, låt mig veta hur det gick så jag vet var jag ska justera och göra det så nära som möjligt.
Skriv ut
beskrivning
Yema Cake är en typ av chiffong eller sockerkaka infunderas med cream cheese sedan smaksatt med yema, en typ av mjölk vaniljsås godis populär i Filippinerna.
ingredienser
tårta
- 3 msk majsstärkelse
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 50 g smör
- 250 g gräddost
- 1/2 kopp mjölk
- 6 äggulor
- 1 tsk citronsaft
- 6 äggvitor
- 1/4 tsk grädde av tandsten
- 2 tsk vaniljextrakt
fyllning och glasyr
- 2 400g burkar kondenserad mjölk
- 6 äggulor
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1/4 kopp smör
pålägg
- 1/2 kopp riven mild cheddar
- lengua de gato
instruktioner
- i en dubbelpanna smälta gräddeost, smör, mjölk och vanilj tillsammans. Blanda väl för att kombinera och lägg den åt sidan för att svalna.
- Sifta ihop mjöl, bakpulver, majsstärkelse och salt. Avsätta.
- häll blandningen i en mixer, på låg hastighet tillsätt försiktigt och blanda det siktade mjölet.
- fortfarande på låg hastighet, tillsätt äggulorna och sedan citronsaften. Avsätta.
- i en separat blandningsskål slå äggvitor och grädde av tandsten i hög hastighet tills fluffig. Tillsätt vanilj och socker gradvis och fortsätt att blanda i hög hastighet tills styva toppar bildas.
- blanda mjölostblandningen och äggvita blandningen genom att fälla ihop den tills den är jämnt kombinerad.
- dela blandningen på mitten häll sedan i två 8-tums rund kaka pan täckt med bakplåtspapper.
- baka kakan i en 180C förvärmd ugn i en timme eller tills en kaktestare kommer ut ren. Ta bort från ugnen och när det är tillräckligt kallt ta bort det från sina kokkärl.
- för att göra glasyren, kombinera kondenserad mjölk, äggulor och vanilj i en såspanna och koka på låg värme tills den är riktigt tjock. Tillsätt smöret och kombinera det med den tjocka vaniljsås.
- medan varm sprida fyllningen på en topp av kakan sedan stapla ihop. Sprid resterande på toppen och sidan, låt det svalna.
- garnera med lengua de gato strö sedan ost på toppen och sidan och servera sedan kyld.