Jag är en pad Thai flicka rakt igenom, men det är mer av nödvändighet än något annat.
medan jag kan blunda för den läckra söta bruna såsen som dessa nudlar är belagda i och lura mig själv att tro att det är glutenfritt, med pad Se ew, det kan inte förnekas det. Det finns sojasås där uppe. Det, ugh, säger så rätt på menyn.
för dem som inte är lika väl insatt i den invecklade Thailändska Nudel rätter som jag är, pad see ew är gjord med breda platta risnudlar och mörk sojasås. Steken kastas vanligtvis med kinesisk broccoli, ägg och ofta nötkött, en kombination som brukade få mig att göra hedonistiska kullerbyttor av glädje.
om pad Thai är mer av en linguine konsistens, då pad see ew får alla fördelar med en tagliatelle. Nudlarna är perfekt degiga och perfekta för att njuta av sås. Min mun vattnar bara tänker på det.
Jag har försökt att göra versioner av pad Se ew hemma, men det är svårt att hitta den bredare typen av risnudel i den vanliga mataffären—många av de bästa thailändska platserna kommer att göra deras från början. Så när jag började poring över min bud Liz Moody nya bok och såg att hon hade banat väg för en veggie Nudel alternativ, Jag hade. Att. Ha. Det. Omedelbart.
Liz har varit min redaktör de senaste åren på Mind Body Green, och det har gett mig första hand exponering för hur hennes sinne fungerar. Som, om denna friska pad Se ew recept är någon indikation, är briljant. Jag älskar absolut hennes smak i hälsosamma mathackar och uppskattar hennes undvikande av wellness dogma, vilket är lättare sagt än gjort, särskilt när du skriver om hälsotrender.
Om du är ett kort som bär hälsosam hedonist, som jag vet att ni alla självklart är, kommer du att bli galet kär i hennes nya bok Healthier Together. Det är inte bara fullt av hälsosam komfortmat (inklusive ett helt kapitel om återuppfunna take-out-favoriter), men det centrala budskapet är en som resonerar med mig på ett stort sätt: att det är mycket lättare att vara friskare tillsammans än friskare ensam.
om du har läst Wellness Project-boken vet du att det var lättare sagt än gjort att navigera i min Hashimoto i samband med en ny relation. Det har tagit några år, men nu tror jag att Charlie och jag båda kan säga att vi har blivit beroende av varandra för att hålla ansvariga och hitta glädjen att göra hälsosamma måltider vid spisen…vilket verkligen är det enda receptet för framgång när det gäller att undvika den avhämtningsordern.
läs vidare för Lizs läckra recept för hälsosam pad Se ew med zucchini nudlar. Du behöver inte ens äga en spiraliserare för att göra den—trådarna kan skapas bara från en grönsaksskalare! Om du är vegetarian, utelämna bara nötköttet. Zucchini pasta kommer att vara mycket fyllning utan den. Och slutligen är varje recept i boken utformat för att göras och avnjutas av två. Så en person kan ta itu med nudlarna och den andra såsen. Det kommer att samlas snabbare än din leveransorder!
Liz är verkligen en av mina favorithälsoguruer, och jag vet att du kommer att känna detsamma om du börjar dyrka på hennes alter. Glöm inte att hämta din egen kopia av Healthier Together!
vad är nästa take-out mat du vill att jag ska återskapa? Berätta för mig i kommentarerna!
med hälsa och hedonism,
Phoebe
Zucchini Nudel Pad Se Ew
skriv ut recept
ingredienser
för biffen:
- 5uncesflank biff från gräsmatad cattleskuren i skivor i storlek i form av en bit
- i storlek i form av en bit
- i storlek i form av en bit
- i storlek i storlek i form av en bit
- i storlek i storlek i storlek i form av en bit
- i storlek i storlek i storlek
- i storlek i storlek i storlek
- i storlek i storlek
- i storlek i storlek
- i storlek i storlek
- i storlek i storlek
-
för att steka i en skål
för:
- 2medium zucchini
- brasilienteskedfinkornigt havssalt
- auctoriscupraw cashewsgrovt hackad
- 1tablespoonplus 2 tsk avokadoolja
- 1tablespoonpeeledminced ingefära
- 3vitlöksklövermalet
- 1liten gäng bok choyabout hackad (löv och stjälkar separerade)
- 2tablespoonstamari eller sojasås
- 2teskedrisvinäger
- 1stor äggbeaten
- srirachato servera (valfritt)
instruktioner
-
marinera biffen: Kombinera biff, salt, tamari, avokadoolja och kokosnötsocker i en stor plastpåse med dragkedja. Skaka för att belägga och marinera vid rumstemperatur i minst 20 minuter eller i kylskåp i upp till 24 timmar.
-
gör zucchininudlarna: använd en grönsaksskalare för att skära zucchinin i långa, tunna band—Jag gillar att klippa en liten bit på längden av zucchinin så att den vilar den platt på skärbrädet, håll den sedan långsidan nedåt och dra skalaren mot mig. Placera zucchininudlarna i en sil över en skål eller i diskbänken och strö över salt och kasta för att belägga. Låt rinna av i minst 10 minuter eller upp till 30. Klappa nudlarna torra med en ren kökshandduk.
-
Värm en torr wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Placera cashewnötterna i den torra stekpannan och rostat bröd, rör om ofta tills de minsta bitarna har blivit gyllenbruna, cirka 3 minuter. Ta bort cashewnötterna från pannan.
-
Sätt tillbaka pannan till medelhög värme och tillsätt 1 matsked olja. När det skimrar, tillsätt ingefära, vitlök, bok choy-stjälkar, tamari och 2 matskedar vatten och koka under omrörning ofta i cirka 4 minuter tills bok choy är skarp-öm. Tillsätt bok choy-bladen och risättika och koka tills bladen vissnar, 1 till 2 minuter. Skjut allt till ena sidan av pannan och tillsätt ägget till den andra; koka tills det är nästan inställt och släng sedan med grönsakerna för att kombinera. Överför till en medium skål.
-
torka av pannan, sätt tillbaka den till medelhög värme och tillsätt de återstående 2 tsk oljan. När det skimrar, tillsätt nötköttet, så att den överflödiga marinaden kan droppa av den när du drar ut den. Koka, rör om ofta tills det är stekt på utsidan och inte riktigt kokt igenom, cirka 4 minuter. Tillsätt zucchininudlarna i pannan och kasta för att belägga med oljan i pannan (jag gillar att använda 2 träskedar för att göra detta). Sprid nudlarna i pannan och låt dem koka i en minut eller två tills de bara börjar bruna. Stäng av värmen. Tillsätt bok choy och äggblandningen tillbaka till pannan och Använd dina skedar för att kasta tills nudlarna är belagda och alla ingredienser är väl fördelade.
-
dela dynan Se ew mellan 2 plattor och toppa med rostade cashewnötter och sriracha, om så önskas, för att tjäna.
om du gör detta, tag @phoebelapine och # feedmephoebe-jag skulle gärna se det!- dela
- Tweet
- Pin
- e-post