La tarta de Santiago est l’une de mes préférées, car j’aime la saveur d’amande qu’elle a. Ce bonbon de la pâtisserie galicienne ressemble presque à une génoise que, de plus, nous notons que les coeliaques peuvent consommer, car il ne contient pas de farine.
L’origine de la tarta de Santiago est un peu diffuse, mais la Croix de Santiago représentée en surface date de 1924 dans laquelle la Compostelle « Casa Mora » commence à décorer les gâteaux aux amandes avec cette croix et grâce à son succès elle s’étend dans toute l’Espagne.
Je vous laisse avec la recette du gâteau de Santiago, pour vous sucer les doigts!
Gâteau de Santiago
Ingrédients:
- 250 g d’amandes moulues
- 250 g de sucre
- 5 œufs
- 1 cuillère à café de petite cannelle
- zeste de citron
- Sucre à glacer pour décorer
Comment faire la tarte Santiago
Photos: Cuisson entre Olivos
nous préparons la pâte du gâteau de Santiago
Mélanger le sucre avec les œufs et battre avec un batteur sur socle ou avec le Thermomix.
Ajouter les amandes moulues et la cannelle et mélanger soigneusement.
Cuire le gâteau
Images: Cuisson parmi les oliviers
Versez le mélange dans un moule détachable que nous graissons avec un peu de beurre. Vous pouvez utiliser un silicone spécial pour les gâteaux, mais soyez prudent lorsque vous le déplacez au four, il est nécessaire de le faire sur une palette ou une surface lisse pour nous aider…
Nous introduisons dans le four préchauffé à 170ºC avec une chaleur circulaire, de l’air, environ 25 ou 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Retirer, attendre de refroidir et démouler.
Modèle pour la Croix de Santiago
Pour la croix de Santiago, il vous suffit d’imprimer un modèle papier, que vous pouvez télécharger et imprimer ici.
Une fois le modèle imprimé, placez-le au centre du gâteau puis saupoudrez de sucre glace sur le dessus, en le retirant ensuite très soigneusement pour que la silhouette soit marquée.
Et maintenant il ne reste plus qu’à donner une bonne bouchée à ce délicieux gâteau de Santiago… comme c’est délicieux!
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