Trofie al Pesto

sont les pâtes les plus classiques à préparer avec du pesto. Vous pouvez préparer du Pesto Trofie al avec très peu d’ingrédients: basilic, pignons de pin, fromage, ail et – évidemment – pâtes trofie. Dans cette recette, je vais vous montrer comment faire du pesto pour habiller le trofie cuit al dente.

Le Trofie al Pesto est l’un des plats les plus célèbres de la tradition ligure. Dans la recette originale, le Pesto Genovese est fabriqué avec un mortier de marbre et un pilon en bois. C’est une méthode ancienne qui demande beaucoup de patience, de temps et d’efforts. Dans cette recette, nous allons vous montrer comment obtenir un pesto crémeux et savoureux avec un robot culinaire, en utilisant quelques astuces.

Recette de Trofie au Pesto

Ingrédients

Directions

Met le les lames et le bol du mélangeur dans le réfrigérateur pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les outils soient très froids. Préparer les feuilles de basilic (1) et les laver à l’eau froide. Placez-les dans un grand bol avec beaucoup de glace pendant 3-4 minutes (2). Lorsque tout est prêt, placez les feuilles de basilic dans le mélangeur avec l’ail, les pignons de pin et le parmisan râpé (3). Si vous suivez ces conseils, vous aurez une sauce au pesto très verte.

Hacher grossièrement les ingrédients pendant quelques secondes avec le mélangeur (4). Ajouter le sel et le fromage pecorino coupé en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients pendant environ 1 minute puis, toujours en mélangeant, ajouter de l’huile d’olive extra vierge (5). Continuez à mélanger (environ 5 minutes) jusqu’à ce que vous voyiez un pesto crémeux dans le mélangeur (6). Maintenant, votre pesto genovese est prêt.

Lisez comment conserver la sauce au pesto

Cuire le trofie selon les instructions sur l’emballage (7). Si les trofies sont faites avec des pâtes fraîches, il faut généralement 4 minutes de cuisson. Cependant, après les 2/3 premières minutes, vous commencez à goûter les pâtes afin de les égoutter lorsqu’elles sont al dente (pas trop cuites pour être tendres et collantes ni trop crues pour être dures et croquantes). Si votre pesto est trop dense, ne vous inquiétez pas. Versez-le dans un petit bol et diluez-le avec 1/2 cuillères à soupe d’eau de cuisson (8). De cette façon, vous aurez une sauce pesto douce et homogène réchauffée prête à habiller votre Trofie al Pesto (9).