Il n’y a pas de traduction en anglais pour antojito c’est un peu comme dire « bouchées délicieuses », « envies de collations savoureuses » ou « quelque chose pour vous retenir jusqu’à votre prochain repas ». Traditionnellement, ici au Mexique, les antojitos sont des aliments de rue rapidement préparés.
Chaque matin, près de l’école locale d’Iglesia Guadalupe, je passe devant des chariots et des vendeurs préparant ces petites friandises. Il est toujours difficile pour moi de résister à l’un des tacos dorados frits croustillants, ou si je me sens plus soucieuse de ma santé, un sac en plastique de pastèque et de concombre, avec une pression de citron et un trait de Tajin (un citron vert, sel du chili).
Les Mexicains ADORENT leurs antojitos! Les gens, au nord de la frontière, s’accrochent, ce qui se reflète dans la pléthore de camions de nourriture qui abondent maintenant servant une gamme de bouchées délicieuses, souvent ethniques et savoureuses.
Pour votre référence, voici quelques-uns de nos antojitos favoris:
Tacos
Les tortillas utilisées dans les tacos mexicains sont molles, bien que le taco entier puisse être frit, appelé dorado. Le taco est un plat pré-hispanique. Pas besoin de fourchettes ou de couteaux ici, la tortilla est votre contenant. Pas de chichi, pas beaucoup de nettoyage. La cuisine de rue parfaite.
Tamales
Encore un délice à base de maïs. Les tamales se déclinent en versions sucrées et salées, certaines épicées et d’autres fades. Aucune assiette n’est requise, car elles sont préparées et servies dans une enveloppe de maïs ou une feuille de bananier. Une fourchette est pratique, car elles peuvent être torrides et chaudes!
Tostadas
Tortillas dures plates frites ou séchées avec une variété de garnitures telles que du poulet râpé, du porc, du bœuf, des fruits de mer, du fromage et de la salsa.
Quesadillas
Une tortilla pliée en deux et remplie de fromage et, si vous le désirez, d’autres ingrédients.
Gorditas
Après la cuisson, elles sont fendues et remplies d’ingrédients tels que du fromage, du picadillo, de la salsa, des haricots ou des œufs cuits.
Sopes
Similaires à une gordita, mais au lieu d’être fendues comme un pain pita, elles sont pincées au bord et garnies de haricots, de fromage et d’anthying, vous pouvez l’imaginer.
Elote
Maïs frais servi en épi ou en grains coupés. S’il est encore en épi, il est soit grillé, soit bouilli, puis badigeonné de mayonnaise au fromage cojjita, de poivre du chili, de citron vert et de sauce piquante. Si les grains sont retirés de l’épi, ils sont appelés esquites, servis dans une tasse et garnis des mêmes garnitures délicieuses.
Fruits et légumes frais
Selon la saison, trouver du jicama, de la papaye, de la mangue, du concombre, de la pastèque et du thon (fruit du cactus) peut également être pris comme antojitos. Couper en fines lances ou en cubes avec du jus de citron vert, du sel et de la poudre de piment.
Les boissons
Les frescas Agua sont une boisson de rue classique. Ils peuvent être faits avec des fruits, du lait de riz, de la sève de noix de coco et du maïs fermenté. Un de mes favoris est la Jamaïque, une infusion de fleur d’hibiscus. Très rafraîchissant par une chaude journée!