Les vibrions sont des bactéries qui peuvent entraîner une infection appelée vibriose. Les vibrions se trouvent naturellement dans l’eau salée et sont communs aux eaux côtières des États-Unis et du Canada.
Vous pouvez tomber malade après avoir mangé des crustacés crus ou insuffisamment cuits (tels que des huîtres, des palourdes, des moules, du homard ou du crabe) ou en exposant une plaie ou une peau cassée à l’eau de mer. L’infection par les vibrions est plus fréquente pendant les mois d’été.
Toute personne peut contracter la vibriose. Les personnes atteintes d’une maladie du foie, d’un cancer ou d’un système immunitaire affaibli sont les plus à risque de tomber très malade.
Symptômes
Si vous avez été infecté, vous pouvez commencer à ressentir les symptômes suivants en 12 à 24 heures:
- Diarrhée
- Crampes d’estomac
- Nausées
- Vomissements
- Fièvre
- La plaie paraîtra rouge et enflée
Prévention
- Ne pas manger cru crustacés. Cuire soigneusement tous les crustacés.
- Bien se laver les mains avec du savon et de l’eau tiède après avoir touché des fruits de mer crus.
- Lors de la préparation des mollusques dans la coquille, prenez les précautions suivantes:
- Faire bouillir jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes de plus, ou
- Cuire à la vapeur jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent et poursuivre la cuisson pendant neuf minutes.
- Faites bouillir les huîtres écaillées au moins trois minutes ou faites-les frire dans l’huile pendant au moins 10 minutes à 375 degrés Fahrenheit.
- Jeter les crustacés qui ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
- Gardez les fruits de mer crus et leurs jus à l’écart des autres aliments.
- Mangez rapidement des crustacés cuits et réfrigérez immédiatement les restes.
- Protéger les plaies ouvertes ou la peau cassée contre le contact avec l’eau salée, l’eau saumâtre et les crustacés.
- Utilisez des gants lorsque vous touchez des crustacés crus.
Diagnostic et traitement
Les médecins peuvent tester le vibrio dans les selles, les plaies ou le sang. Un médecin devrait vérifier cette infection si vous avez une diarrhée aqueuse et que vous avez récemment mangé des fruits de mer, en particulier s’ils sont crus ou insuffisamment cuits, ou lorsqu’une plaie ou une infection de l’oreille survient après une exposition à l’eau de mer.
Le traitement n’est généralement pas nécessaire avec des infections gastriques moins graves. Vous devriez boire beaucoup de liquides en cas de diarrhée.
Pour les cas graves, un médecin peut prescrire des antibiotiques. Les infections des plaies ou des oreilles doivent être traitées par un médecin.