Votre Guide simple pour déshydrater les poires à la maison

Les poires déshydratées sont la meilleure alternative aux collations telles que les chips et les biscuits. Vous pouvez également les stocker pour une utilisation future, comme pour les céréales et les tartes. Vous pouvez également les garder à portée de main en cas d’urgence. Mieux encore, conservez-les dans de petits contenants et ils constituent une collation saine pour vous et toute votre famille!

Les poires séchées peuvent également remplacer les ananas sur la pizza. Vous pouvez également les utiliser à la place des raisins secs ou des canneberges dans des muffins, des barres granola, du pain et des gâteaux. Vous pouvez également les tremper dans du jus de fruits, du xérès ou du vin pour une boisson rafraîchissante.

Voici quelques conseils pour vous aider à préparer des poires déshydratées chez vous.

Différentes méthodes de déshydratation des poires à la maison

Comment préparer les poires pour le séchage

Avant de déshydrater vos poires, il est essentiel de bien les préparer pour assurer des poires séchées nutritives, délicieuses et durables.

1. Choisir ou cueillir vos poires

Choisissez des poires légèrement sous-mûres. Ne vous inquiétez pas s’ils ne sont pas si sucrés, ils deviendront plus sucrés une fois déshydratés. Ils sont prêts à être cueillis lorsque la couleur est devenue vert lime profond et non jaune. Après une semaine d’arrachage des arbres, les poires mûriront et jauniront.

Lorsque vous achetez des poires au marché fermier local, choisissez celles qui sont encore vertes puis conservez-les dans un endroit frais et sec pendant une semaine pour mûrir.

2. Nettoyage ou lavage des poires

Une fois que vous avez cueilli ou acheté les poires, ne les lavez pas encore. Un revêtement protecteur sur les poires les garde fraîches. Lavez soigneusement les poires à l’eau courante juste avant de les trancher.

3. Trancher et carotter les poires

Il n’est pas nécessaire d’éplucher les poires. Les pelures ont ajouté des fibres supplémentaires et sont aussi savoureuses que les poires pelées. Utilisez un couteau à éplucher jusqu’au cœur et aux graines. Enlevez les imperfections, les taches brunes ou les trous de ver. Coupez-les en tranches de ½ pouce ou ¼ de pouce d’épaisseur. Plus les tranches sont fines, plus elles se déshydratent rapidement.

4. Tremper dans un lavage acidulé

Les laisser tomber dans un lavage acidulé est un traitement antioxydant qui les empêche de brunir pendant le séchage. Vous pouvez utiliser 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre mélangé dans un litre d’eau. Faites tremper les tranches jusqu’à ce que vous ayez fini de trancher le reste des poires.

5. Déshydratez les poires

Retirez les poires du lavage acidulé et égouttez-les sur un séchoir ou un essuie-tout avant de les déshydrater.

Comment déshydrater les poires à la maison – les guides étape par étape

Maintenant que vous avez préparé les poires, vous êtes maintenant prêt à les déshydrater. Voici différentes façons de déshydrater vos poires.

Poires déshydratantes dans le déshydrateur alimentaire

• Préparez et tranchez les poires comme mentionné ci-dessus.
• Disposer les tranches de poire sur les plateaux du déshydrateur alimentaire. Veillez à ce qu’ils ne se chevauchent pas ou ne se touchent pas.
• Préchauffez le déshydrateur à 160 degrés Fahrenheit. Abaissez la température à 140 degrés et séchez vos poires pendant 6 à 18 heures.
• Au milieu du processus de séchage, changez les positions des plateaux et retournez-les pour uniformiser le processus de séchage.
• Si vous remarquez que le sucre dans les poires commence à caraméliser pendant le processus, réduisez la chaleur pour les sécher plus lentement.
• Une fois déshydratés, laissez-les refroidir à température ambiante.

Testez s’ils ont suffisamment séché en cassant un morceau en deux. Si la puce est croustillante et se casse proprement, elle est complètement séchée. S’ils sont encore visqueux et humides, remettez-les au déshydrateur et séchez-les encore 1 ou 2 heures.

Conditionnez les poires en les plaçant dans un bocal en verre. Le pot ne doit être plein qu’aux 2/3, vous pouvez donc les secouer correctement. En une semaine, secouez le pot plusieurs fois pour redistribuer les fruits et éliminer l’excès d’humidité. Lorsque de la condensation apparaît, remettez-les au déshydrateur pendant une heure ou deux en utilisant la température la plus basse.

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Poires déshydratantes au four

• Nettoyez, préparez et tranchez vos poires comme indiqué ci-dessus puis égouttez-les bien.
• Préchauffez le four à 140 à 160 degrés.
• Disposer les poires tranchées sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous que les tranches ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas.
• Placez les plateaux à l’intérieur du four.
• Laissez la porte du four ouverte un peu pour laisser l’air circuler et accélérer le processus de séchage.
• Réglez la température du four sur le réglage le plus bas, environ 140 degrés.
• Après une heure, changez la position des plateaux et retournez-les.
• La déshydratation des poires au four prend 3 à 6 heures. Assurez-vous de les vérifier toutes les 1 ou 2 heures, afin qu’ils ne soient pas brûlés.

Un four à convection est idéal pour déshydrater les poires car il empêche la formation de bactéries et ralentit les enzymes alimentaires.

En utilisant la lumière du soleil pour déshydrater les poires

• Préparez, nettoyez et coupez les poires comme d’habitude.
• Préparez vos plateaux de nourriture tapissés de papier parchemin et une zone de stockage avec un treillis métallique.
• Commencez tôt dans la journée et assurez-vous qu’ils sont directement exposés au soleil. Utilisez un treillis métallique pour empêcher la saleté et les insectes de contaminer les tranches de poires.
• Le séchage solaire prend environ 3 jours et est un moyen économique de sécher vos poires.
• Lorsque le soleil est sur le point de se coucher, apportez vos tranches de poires à l’intérieur et placez-les dans un endroit frais et sec pour les protéger de l’humidité. Amenez-les au soleil le lendemain.
• Retournez les morceaux le lendemain pour égaliser le processus de séchage.

Certaines pièces peuvent sécher plus rapidement que les autres. Après avoir conditionné les morceaux, remettez les tranches à sécher au soleil pour éviter qu’elles ne pourrissent.

Conserver vos poires déshydratées

Conserver correctement vos poires déshydratées pour qu’elles durent plus longtemps tout en conservant leur goût délicieux et leur valeur nutritive. Voici quelques conseils pour conserver vos poires.

• Conservez-les dans des récipients en verre hermétiques. L’utilisation de récipients en verre rend les tranches de poire visibles et vous pouvez vérifier l’humidité ou les signes de brunissement.
• Vous pouvez également utiliser des sacs de congélation ou un récipient en plastique.
• Vous pouvez les conserver au congélateur dans des contenants pouvant être congelés si vous voulez des poires humides et juteuses. Les stocker dans le congélateur empêche également les moisissures.

Les poires déshydratées peuvent durer de 6 à 12 mois si elles sont séchées et stockées correctement.