Caillé de Caséine dans les selles: Tout Ce Que Vous Devez Comprendre et Ce Que Vous Pouvez y Faire

Formé en dentisterie, Sree poursuit actuellement des études de laboratoire. Elle aime faire des recherches et partager de l’information sur divers sujets de santé.

Le caillé de caséine dans les selles inquiète certaines personnes. Est-ce vraiment quelque chose à craindre? Ou est-ce quelque chose qui arrive parfois et il n’y a vraiment rien à cela?

Examinons de plus près la caséine, ses sources et comment le corps y réagit.

Qu’est-ce que la caséine ?

La caséine est l’une des principales teneurs en protéines du lait. Sa composition moléculaire comprend du phosphore. Les protéines de caséine coagulent ou forment généralement du caillé lorsqu’elles sont exposées à un pH de 4,6.

La caséine se trouve dans le lait de tous les mammifères, y compris le lait maternel humain. La quantité de caséine varie selon les mammifères. Par exemple, dans le lait de vache, 82% de ses protéines de lait sont de la caséine. L’autre 18% de ses protéines totales du lait est appelé protéines de lactosérum ou de sérum.

Il existe également différents sous-types de caséine, selon les faits sur le lait. Il y a alpha-s1, alpha-s2, bêta et 6. Chacun d’eux a ses propres variations génétiques, ses propriétés fonctionnelles et sa composition en acides aminés. Par conséquent, chacun de ces sous-types de caséine a un effet différent dans le corps.

La caséine est riche en proline d’acide aminé. Il est également riche en phosphore. Cela permet à la caséine de bien se lier au calcium et de se transformer en sels de phosphate de calcium. C’est l’une des principales raisons pour lesquelles le lait contient de grandes quantités de calcium. Cette fonction phosphorée de la molécule de caséine joue un rôle très important dans l’absorption et l’utilisation du calcium dans le corps.

La caséine présente de nombreux avantages, selon un article de Mawer (2016). C’est l’une des sources complètes de protéines. Il contient tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour sa croissance, sa réparation et son développement.

C’est aussi une excellente source de macronutriments. Une cuillère (1.16 onces / 33 grammes) de poudre de protéine de caséine contient environ 24 grammes de protéines, avec 1 gramme de graisse et 3 grammes de glucides.

En dehors de ceux-ci, la caséine contient également des composés bioactifs et des protéines uniques offrant de nombreux avantages pour la santé. Ces composés se présentent sous deux formes: la caséine micellaire et l’hydrolysat de caséine.

La caséine micellaire est la forme lentement digestible de la caséine. L’hydrolysat de caséine est une forme pré-digérée. Il est absorbé plus rapidement que la caséine micellaire.

Comment le Corps Réagit-il Normalement à la caséine?

La caséine est l’une des protéines qui mettent plus de temps à être digérées. Il passe plus de temps dans le tractus gastro-intestinal (GI). On l’appelle même une protéine « à libération temporelle » en raison de son taux d’absorption lent.

C’est une bonne chose pour le corps dans des circonstances normales. Comme il se décompose lentement, il fournit des acides aminés aux cellules à des niveaux faibles mais pendant une période prolongée. C’est bon car cela permet aux cellules d’utiliser pleinement les acides aminés et de laisser très peu d’excès qui pourraient être excrétés.

Cette libération lente aide également les cellules dans la synthèse des protéines. Cela peut aider à nourrir les cellules avec des blocs de construction d’acides aminés qui sont utiles pendant les périodes de dégradation musculaire. Ce type de panne se produit généralement lorsque le corps n’a pas mangé depuis un certain temps, par exemple pendant les périodes de jeûne.

Cette caractéristique fait de la caséine une source de protéines préférée pour les culturistes et les amateurs de fitness. Il fournit de faibles niveaux d’énergie qui sont mieux utilisés que les protéines de lactosérum. Cela aide à prévenir la dégradation musculaire pendant les activités intenses et les périodes de non-alimentation.

Selon l’article de Mawer (2016) dans Healthline, plusieurs études préliminaires ont révélé de nombreux avantages pour la caséine. Ceux-ci incluent:

• Immunité
• Effets antibactériens
• Effets sur les niveaux de triglycérides
• Réduit les radicaux libres
• Aide à la perte de graisse

Cependant, certaines personnes éprouvent des problèmes avec la caséine. De nombreux experts de la santé et praticiens de la santé lient la caséine à l’un des ingrédients clés des allergies et intolérances au lait.

L’intolérance au lait est la sensibilité de l’organisme à la présence de certains sucres et/ ou protéines dans le lait. L’un des plus populaires est l’intolérance au lactose. Une autre est l’allergie à la caséine.

En cas d’intolérance, une personne éprouve des problèmes digestifs légers à modérés après avoir pris du lait et certains produits laitiers. Les inconforts comprennent généralement des ballonnements, des crampes, de la diarrhée, de la constipation, des gaz et des douleurs abdominales.

Les personnes allergiques au lait présentent des symptômes plus graves. Ces symptômes incluent d’autres systèmes. Par exemple, les symptômes de l’allergie au lait comprennent des problèmes digestifs comme la diarrhée, les ballonnements et les crampes, avec des symptômes supplémentaires comme des éruptions cutanées, des difficultés respiratoires et une respiration sifflante.

Certaines personnes peuvent ne présenter aucun de ces symptômes mais être affectées par des intolérances au lait ou des allergies au lait. Ce qu’ils peuvent remarquer, c’est la présence de quelque chose ressemblant à du fromage en grains – également appelé fromage en grains de caséine – dans leurs selles.

Comment Se Forment Les Caillés De Caséine ?

L’incidence du caillé de caséine s’écoulant dans les selles est plus susceptible d’être observée chez les nourrissons que chez les adultes.

Dans un article de Courtney (1912), les études sur les selles des nourrissons ont des idées différentes sur le fait qu’il s’agisse ou non de caillé de caséine. Certains disent que ce sont des graisses que le système digestif du nourrisson ne peut pas décomposer et absorber.

Dans le même article, il y avait un plus grand nombre de chercheurs qui pensent qu’il s’agit de véritables caillés de caséine encapsulés dans de la graisse. On pense que ces caillés sont causés par l’incapacité du système digestif à digérer et à absorber complètement la protéine de caséine du lait.

L’une des raisons probables de plus grandes chances de voir du caillé de caséine dans les selles du nourrisson est la maturité du système digestif. Le système digestif d’un nourrisson n’est pas encore bien équipé et bien développé pour gérer des composants alimentaires plus complexes tels que les protéines de caséine.

Les protéines sont des composés plus durs qui nécessitent plus de processus digestifs pour être biodisponibles. Les systèmes digestifs du nourrisson ne sont pas encore complètement développés pour les gérer. Par conséquent, ils passent généralement la caséine sous forme de caillé dans leurs selles.

Cela pourrait également expliquer pourquoi le pourcentage de protéines du lait maternel humain n’est composé que de 40% de caséine. Le lait maternel humain s’est développé pour fournir de la caséine en plus petites quantités que le tube digestif du nourrisson peut manipuler.

Rappelez-vous que la caséine est importante car elle est une riche source d’acides aminés pour le développement du cerveau, ainsi que pour la croissance et le développement globaux. Un nourrisson devrait toujours recevoir ce nutriment malgré les possibilités d’intolérances. La clé ici est de fournir de petites quantités pour permettre au tractus gastro-intestinal du nourrisson de le manipuler avec plus de facilité.

Cet événement pourrait être plus susceptible d’être observé chez les nourrissons nourris au lait maternisé. Les préparations pour nourrissons sont généralement faites avec un pourcentage élevé de lait de vache. De nombreuses études comme celle de Dalziel, et.al . (2017), le lait de vache contient 3,5% de protéines. Parmi ceux-ci, 80% sont de la caséine et 20% sont du lactosérum. Par conséquent, boire du lait de vache a une plus grande possibilité de causer des problèmes digestifs liés à la caséine.

Chez l’adulte, le mouvement lent de la caséine dans le tube digestif est la raison probable de la formation de caillé de caséine. Il peut également être lié à des allergies et intolérances au lait.

La caséine est une protéine qui est lente à digérer par rapport à la plupart des autres protéines, même pour les voies digestives adultes. Cela exerce une plus grande pression sur le système digestif, ce qui le rend plus difficile à travailler.

Ceci contribue probablement à la faiblesse et à la fatigue facile ressenties par les personnes souffrant d’allergies et d’intolérances au lait.

Selon Dalziel, et. Al. (2017), la caséine se déplace dans le tube digestif beaucoup plus lentement que le lactosérum. La caséine reste beaucoup plus longtemps dans l’estomac et l’intestin grêle. Plus la caséine reste longtemps dans le tube digestif, plus elle est exposée à des environnements très acides.

Le faible pH (acide) de l’estomac et de l’intestin grêle provoque la coagulation de la caséine et la formation de caillé. Cela revient à ajouter du vinaigre, du citron ou d’autres composés acides au lait et à le faire cailler.

Ce même effet se produit pour la caséine lorsqu’elle est exposée pendant une période prolongée aux sucs digestifs acides de l’estomac et de l’intestin grêle.

Cette forme coagulée ralentit également la vidange gastrique de la caséine. Le caillé traverse l’estomac et l’intestin grêle car il est sous forme non digérée et comme il est sous forme de caillé, encore plus difficile à digérer. Ce mouvement lent aggrave la situation et favorise la formation de caillé.

Normalement, il n’y aura aucun problème avec la caséine coagulée ou le caillé de caséine formé dans l’estomac. Une fois qu’il passe dans l’intestin grêle, plusieurs méthodes d’hydrolyse se produisent. L’hydrolyse est le processus qui divise un composé et sépare ses composants. Les enzymes digestives agissent sur le caillé et le décomposent.

Dans l’intestin grêle, l’hydrolyse de la caséine libère une abondance de peptides. Le caillé est décomposé et les protéines de caséine sont métabolisées en différents acides aminés et peptides. Ces peptides ont de nombreuses fonctions importantes différentes dans le corps. Certains de ces peptides se transforment en peptides antimicrobiens, en opioïdes et en enzymes de conversion de l’angiotensine (ECA).

Le temps de transit plus lent dans l’intestin grêle peut aider à une plus grande absorption de ces peptides.

D’autre part, un transit plus lent dans l’intestin grêle peut contribuer à la formation de caillé de caséine. Cela peut se produire s’il n’y a pas assez d’hydrolyse dans cette section du tractus gastro-intestinal.

Par conséquent, le caillé de caséine reste sous forme de caillé lorsqu’il traverse l’intestin grêle. Lorsqu’ils atteignent le gros intestin, ces caillés se combinent avec des matières fécales. C’est à ce moment-là que les gens voient ces petits matériaux ressemblant à des haricots qui ressemblent à du fromage en grains.

Existe-t-il un Lien Entre le Caillé de Caséine et l’Intolérance au Lait?

Certaines personnes souffrent d’allergie à la caséine. Certains pensent que cette condition contribue à la formation de caillé de caséine.

Selon une recherche menée par Pal, et.al . (2015), un dérivé de la caséine présent dans le lait de vache contribue aux symptômes d’intolérance au lactose. L’étude a montré que l’intolérance au lactose n’est pas toujours causée par un manque d’activité enzymatique de la lactase.

L’enzyme lactase est naturellement produite par l’organisme afin de digérer le lactose. Le lactose est le sucre présent dans le lait. L’absence de cette enzyme entraîne une mauvaise digestion et une mauvaise absorption du lactose. Cela provoque une accumulation de lactose dans le tractus gastro-intestinal et sert de nourriture aux microbes intestinaux. Les microbes intestinaux surpeuplent le tractus gastro-intestinal. Dans un article de Rossi (2015), alors que les microbes intestinaux se nourrissent de lactose, la fermentation en résulte. Toutes ces conditions entraînent des symptômes tels que:

• Ballonnements
• Diarrhée
• Douleur
• Flatulences

Ce lien est considéré comme l’une des raisons pour lesquelles les gens pensent qu’ils ont une intolérance au lactose mais obtiennent des résultats négatifs lors des tests de diagnostic. C’est probablement aussi la raison pour laquelle certaines personnes souffrent encore de symptômes malgré l’élimination du lactose dans leur alimentation. Ils ont peut-être éliminé le lactose, mais mangent toujours des aliments contenant de la caséine.

Donc, revenons au lien de caséine avec l’intolérance au lait.

Dans l’étude de Pal, et.al . (2015), le lait de vache contient de la bêta-caséine A1. Cela se trouve en plus grande quantité dans le lait de bovins d’origine européenne. Ce composé ne se trouve pas en quantités significatives chez les bovins africains ou asiatiques de race pure.

Dans le corps, la bêta-caséine A1 ralentit le temps de transit du lait dans le tractus gastro-intestinal. De la discussion ci-dessus, ralentit le temps de transit favorise la coagulation de la caséine qui produit du caillé de caséine. De plus, ce temps de transit ralenti favorise également la production de dipeptidyl peptidase-4 et un marqueur inflammatoire appelé myéloperoxydase.

Le temps de transit ralenti peut interférer avec le métabolisme du lactose, selon cette même étude de Pal, (2015). Il augmente la possibilité pour les microbes intestinaux de fermenter le lactose. Le processus de fermentation se produit naturellement lorsque les microbes intestinaux se nourrissent de sucres. Si le lactose traverse le tractus gastro-intestinal à une vitesse normale, le temps de fermentation du lactose est limité. Si le mouvement du lactose à travers le tractus gastro-intestinal est ralenti, la fermentation du lactose est prolongée. Ce processus de fermentation peut favoriser un déséquilibre de la microflore intestinale. Il peut également produire des composés pouvant entraîner des ballonnements, de la diarrhée et d’autres symptômes liés à l’intolérance au lactose.

Lorsque la bêta-caséine A1 est digérée, elle libère un composé appelé bêta-casomorphine-7 (BCM-7). Dans l’article de Pal (2015), ce composé BCM-7 favorise l’inflammation. Cela peut contribuer à des symptômes courants d’intolérances au lait tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs à l’estomac.

La présence de BCM-7 (encore une fois, provenant de la digestion de la caséine bêta A1 ou de la caséine du lait de vache d’origine européenne) semble affecter la production de lactase. Il peut également modifier l’activité de la lactase, ce qui peut entraîner le développement de symptômes d’intolérance au lactose.

Dans cette même étude, il a été constaté que la bêta-caséine A1 est la seule forme de caséine qui produit tous ces événements discutés tels que la formation de caillé de caséine et le temps de transit plus lent.

Par conséquent, cela peut être considéré comme une explication probable de la raison pour laquelle certaines personnes se plaignent de symptômes après avoir bu du lait de vache mais pas lorsqu’elles prennent du lait d’autres mammifères tels que les chèvres et les moutons.

De plus, la bêta-caséine A1 se trouve en quantités significatives dans le lait des vaches d’origine européenne, selon l’article de Pal (2015). Cette forme ne se trouve pas chez les vaches de race africaine et asiatique.

Cela a incité une initiative pour trouver la faisabilité d’élever des vaches européennes avec des races africaines et asiatiques dans le but de réduire la quantité de bêta-caséine A1 dans le lait de vache.

Qu’est-ce que l’allergie à la caséine?

L’allergie à la caséine est également une autre raison de la formation et de l’évanouissement du caillé dans les selles.

Le caillé de caséine indique une incapacité du tractus gastro-intestinal à digérer correctement les protéines de caséine. La caséine non digérée peut provoquer une inflammation de l’intestin. L’inflammation peut rendre les parois des intestins plus perméables, laissant passer des molécules plus grosses sans contrôle. L’un d’eux peut être des molécules de caséine non digérées.

Cet événement peut causer des problèmes au corps.

L’accumulation de caséine a été liée au développement de conditions du système nerveux telles que l’autisme, le TDAH et l’ADD, selon un article WebMD examiné par Felson (2018). Manger de la caséine peut aggraver les symptômes et provoquer une léthargie, un brouillard cérébral et une production excessive de mucus.

Lorsque la caséine traverse les intestins sous forme non digérée, elle déclenche une réaction immunitaire. Le corps confond cette protéine naturelle avec un composé nocif. La réponse est une libération de grandes quantités d’gE ou de cellules immunitaires responsables de réactions allergiques. Il s’agit d’une réponse protectrice pour empêcher les allergènes de détruire les cellules.

Dans ce cas, la caséine n’est pas un allergène réel. Cependant, comme il n’est pas sous la forme requise par le corps puisqu’il n’a pas été correctement digéré, le corps le voit comme une menace.

Une fois que l’gE réagit avec la caséine, la libération d’histamine est déclenchée. Une fois l’histamine libérée, des symptômes apparaissent:

• Gonflement de la gorge, du visage, de la langue, des lèvres ou de la bouche
• Réactions cutanées telles que démangeaisons cutanées rouges, éruptions cutanées ou urticaire
• Symptômes respiratoires tels que éternuements, respiration sifflante, toux et / ou nez qui coule
• Démangeaisons des yeux

Une réaction allergique peut s’aggraver et se transformer en réaction anaphylactique. Cette condition peut mettre la vie en danger si elle n’est pas traitée correctement et en temps opportun. Les réactions anaphylactiques peuvent inclure:

• Douleur thoracique
• Gonflement à l’intérieur de la bouche pouvant entraîner une obstruction des voies respiratoires
• Difficulté à respirer
• Urticaire

Comment éviter les caillés de caséine dans les selles?

L’un des meilleurs moyens d’éviter cela est d’éliminer les aliments contenant de la caséine dans l’alimentation.

La caséine est également présente dans de nombreux produits alimentaires non laitiers. Cela peut être l’une des raisons pour lesquelles les gens se plaignent de symptômes malgré la coupure de tout le lait et les produits laitiers dans leur alimentation.

Évitez tous les aliments dont les ingrédients sont énumérés comme suit:

• « contient des ingrédients laitiers »
• « transformés dans une installation qui traite également des produits laitiers »
• « fabriqués avec des ingrédients laitiers »

Tous les aliments sans produits laitiers ne sont pas exempts de caséine. La plupart d’entre eux ne contiennent que du lactose ou du lactosérum, mais pas de caséine.

Ce sont des dérivés de caséine généralement ajoutés à de nombreux aliments emballés comme les barres énergétiques et les boissons.

Certains aliments contiennent également de la caséine, qui est utilisée comme liants:

• Saucisses
• Viande à déjeuner
• Hot-Dogs

Certaines personnes sont très sensibles à la caséine, même des quantités infimes peuvent déclencher des allergies. Évitez tout ce qui est entré en contact avec le lait et les produits laitiers. Cela inclut les charcuteries. Le couteau utilisé pour trancher les fromages peut être utilisé pour trancher les viandes. Une contamination croisée peut se produire et introduire de la caséine dans les viandes.

What Can You Eat?

For one, a casein-free diet is not always necessarily a dairy-free diet. Comme mentionné dans l’étude de Pal (2015), le caillé est plus susceptible de se produire avec la bêta-caséine A1. Ceci est plus abondant dans le lait des vaches européennes. Manger des produits laitiers et du lait provenant du lait de vaches de race asiatique et africaine peut ne pas présenter ce même risque.

Le lait et les produits laitiers d’autres mammifères sont également de bonnes alternatives, comme le lait de brebis et le lait de chèvre, ainsi que les fromages fabriqués à partir de ceux-ci.

D’autres alternatives sont également disponibles. Parmi ceux-ci figurent:

• Margarine végétale au lieu du beurre, mais vérifiez les étiquettes pour être sûr
• Lait de coco au lieu des crèmes
• Glaces italiennes comme la glace
• Sorbet sans produits laitiers
• Lait de soja, lait de riz
• Lait d’amande et autres laits de noix

Mais qu’en est-il du calcium?

Il a été mentionné plus tôt dans cet article que le phosphore dans la structure moléculaire de la caséine se lie au calcium, faisant du lait une excellente source de calcium riche. Si le lait doit être éliminé, quelles sont les autres sources de calcium?

Encore une fois, essayez les laits d’autres mammifères. En cas de doute ou de préférence pour couper entièrement les laits des repas, il existe d’autres excellentes sources de calcium. Le chou frisé, pour sa part, est très riche en calcium.

Attention!

Éliminer la caséine de l’alimentation n’est pas toujours une bonne chose, surtout sans recommandation d’un médecin.

Rappelez-vous, la caséine a un rôle important dans la croissance et le développement. Il contient des acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour sa croissance, sa réparation et son développement. Il n’y a que peu de sources alimentaires complètes de ces acides aminés essentiels, alors ne soyez pas trop impatient de jurer de la caséine.

Un intestin en bonne santé est également essentiel pour aider le système digestif à bien fonctionner. Prenez des probiotiques pour maintenir l’équilibre et la santé du microbiome intestinal. Évitez la malbouffe et les ingrédients artificiels qui peuvent favoriser l’inflammation.

Encore une fois, le caillé de caséine dans les selles peut indiquer un problème de santé sous-jacent, mais un traitement approprié est toujours effectué sous la supervision d’un médecin.

ASTUCE: Qu’En est-Il Des Probiotiques?

Le traitement contre les allergies au lait combine des probiotiques. Ce sont d’excellentes sources de microbes bénéfiques pour aider à rétablir l’équilibre du tractus gastro-intestinal. En fait, de nombreuses études ont montré que les bactéries intestinales infantiles étaient capables de développer une tolérance au lait de vache. Certaines de ces études ont été discutées dans un article du site Web de médecine d’UChicago (2015).

Compléter l’alimentation avec des probiotiques tels que Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) aide à augmenter la tolérance au lait de vache.

Conclusion

Le caillé de caséine dans les selles peut indiquer une incapacité à digérer correctement les protéines de caséine. De nombreux facteurs contribuent à la formation de caillé. L’un est le séjour prolongé de la caséine dans l’environnement très acide de l’estomac et de l’intestin grêle. Une autre raison est qu’il n’y a pas assez d’hydrolyse dans l’intestin grêle pour décomposer la caséine.

Si des caillés de caséine se trouvent effectivement dans les selles, il est très important de travailler plus étroitement avec un médecin pour savoir ce qui se passe réellement. D’autres tests devront être effectués pour diagnostiquer avec précision l’intolérance ou l’allergie à la caséine. Des tests devront également être effectués pour déterminer s’il s’agit bien de caillé de caséine.

Ce contenu est exact et fidèle au meilleur de la connaissance de l’auteur et ne se substitue pas au diagnostic, au pronostic, au traitement, à la prescription et/ ou aux conseils diététiques d’un professionnel de la santé agréé. Les médicaments, les suppléments et les remèdes naturels peuvent avoir des effets secondaires dangereux. Si vous êtes enceinte ou allaitez, consultez un fournisseur qualifié sur une base individuelle. Demandez de l’aide immédiate si vous rencontrez une urgence médicale.

Anarchus le 24 février 2019:

C’est plus cher, mais de nombreux magasins aux États-Unis vendent maintenant du lait a2, qui ne contient pas la protéine a2.