når du besøger Chile, hvis du har lyst til at se panaderias (bagerier) på næsten hver blok og spekulerer på, om dit sind spiller tricks på dig, er det ikke. Chilenere er de næststørste brødforbrugere i verden efter tyskerne, hvor hver person i gennemsnit lægger et sted mellem 86 og 95 kg brød om året.
selvom det kan virke meget, når du først har prøvet Chilensk brød til dig selv, er det let at se, hvorfor brød er Chiles førende diæthæftning: det er lækkert! Næsten hver dag i året, panaderias rundt om i landet churn ud batch efter dampende batch af duftende, varmt brød af mange sorter, der hurtigt forsvinder i to-go poser som kunder piskeris dem ud hjem, før brødet bliver koldt til aften en gang (teatime). Mange mennesker spiser brød med de fleste måltider. For virkelig at forstå den nationale karakter er en tur til det lokale kvarter panaderia for at prøve de forskellige sorter afgørende.
for at starte din Chilenske brøduddannelse er her 6 af Chiles foretrukne brød, som du sandsynligvis vil støde på ved et måltidspredning, og som du skal prøve! Fortæl os dit yndlings Chilenske brød i kommentarerne nedenfor..jpg?width=320&name=30263460303_8fbee6d55b_z%20(1).jpg)
Marraketa
marraketten er Chiles version af en fransk baguette; ikke nødvendigvis i form eller struktur, men ved at den er en kulturel signifier, et symbol på Chilensk gastronomi rundt om i verden, et øjeblikkeligt genkendeligt nationalt ikon. Også kendt som pan batido og pan frances, er marraketten et enkelt brød, der er halveret i fire mindre ruller, men stadig forbundet med et tyndt basislag brød, der holder de separate ruller fastgjort, men gør det nemt at afbryde ruller til individuel nydelse. Med en sprød skorpe og let, fluffy påfyldning, der produceres ved at bage ruller med en gryde med vand i ovnen for at skabe damp, er marraketter populære til fremstilling af smørrebrød og som en bolle til komplette og choripan. Det antages, at marraketten først kom til Chilenske kyster takket være et par franske brødre, der gik under navnet Marrakete, der ankom i det tidlige 19.århundrede. Den franske forbindelse findes også i brugen af lignende ingredienser til marraketter og mange franske brød, der kun fremstilles ved hjælp af mel, vand, gær og salt.
Hallulla
sandsynligvis det næstmest populære brød efter marraketter, hallulla er en cirkulær, flad rulle med en stivelsesholdig fyldning. Bruges mest almindeligt til fremstilling af Chiles hjertelige smørbrød eller toast toppet med småsten, en chilensk “pico de gallo”, den forskellige smag og tekstur produceres ved at tilføje vegetabilsk forkortelse eller smør til blandingen. I modsætning til marraketten kommer hallulla fra Mellemøsten, hvor den blev spist omkring påske, og den rejste til den nye verden med spanierne.
Pan Amasado
selvom chilenere er bonafide brødelskere, har pan amasado en særlig plads i deres Hjerter, ikke kun på grund af dens smag og ovnopvarmet varme, men også fordi det let kan laves derhjemme, i modsætning til andre brød. Dette er grunden til, at du ofte kan finde gadesælgere, der hakker “pan amasado!”fra vogne med afrundede lerovne ovenpå, der bager brødet og holder det varmt lige der på gaden. Bogstaveligt oversat til “knæet brød”, pan amasado har en flaky skorpe og en blød, dejagtig påfyldning, og nydes bedst lige efter at den er bagt, når den stadig er varm fra ovnen. Med en cirkulær, skivelignende form, der ligner sopaipillas eller hallulla, kan den spises med småsten, smør eller endda noget sødt som Manjar, Chiles svar på dulce de leche.
Colisa
flad og firkantet, Colisa ligner hallulla i smag og udseende: et sejt, tungt brød, men med en flakier skorpe og lettere at knække og bryde fra hinanden for at spise i stykker. Der vides ikke meget om, hvordan Colisa stammer fra eller kom til Chile, men det er især velsmagende, når det ristes med smør eller marmelade. Masser af bagere kan også lide at have med Colisa ved at tilføje udsmykninger og dekorationer til den flade skorpe, spore design og billeder eller bruge ruller eller udskæringer af dej til at illustrere scener eller billeder.
Dobladita
hvis du kan lide dit brød crunchy og crispy, så er dobladita Det Chilenske brød til dig! En flad dejplade foldes to gange for at danne en trekant, som derefter overtrækkes i smeltet smør og bages til perfektion! Selvom det ikke er ideelt til smørbrød, dobladitas er gode til snacking på en gang, og at have med krydderier som småsten, smør, eller marmelade. Typen af dej og stil til fremstilling af disse svarer til den, der blev brugt til at lave empanadas, sans fyldet.
Sopaipilla
for læsere af vores blog skal sopaipillaen være et velkendt og yummy syn! For dem, der ikke kender, er den chilenske sopaipilla en populær gademad, en lille, flad disk lavet af mel og blødgjort Andes græskar. Stegt i varm olie, det er en praktisk snack på farten eller for en gangs skyld, og kan toppes med et hvilket som helst antal krydderier, fra ketchup og sennep til varm sauce og småsten. Sopaipillas er en hæfteklammer til det spanske køkken, og de varierer afhængigt af land eller region. Sopaipillas er et sødt brød, der puster op som en pude og er bedst spist med honning eller sukker, mens i andre sydamerikanske lande, sopaipillas tendens mere mod krydrede. Chiles søde tand vil dog ikke blive nægtet, og derfor har chilenerne deres egen vintertidsversion af sopaipillas kendt som sopaipillas pasadas, hvor gamle sopaipillas er gennemblødt i sirup og derefter spist som pandekager.
intet går bedre med chilensk brød end en side af pebre! Lær hvordan du laver det med denne enkle opskrift.