forbinde. Opdage. Dele.

med ferien lige rundt om hjørnet følte en tærtesmagning for at finde det bedste omkring Houston i orden. At finde den bedste type af kun en tærte (f. eks., græskar eller pecan) følte sig begrænsende, så tilgangen til denne smagning var at prøve den mest populære tærte fra hver inkluderet restaurant eller bageri. Dette syntes den faireste-og også mest effektive med hensyn til selvvalg — måde at møde de eksisterende favorit tærter i Houston mod andre favoritter.

Når vi havde puljen af tærter, fandt vi, at de naturligt faldt i flere kategorier: nemlig pecan, græskar, kærnemælk, frugt og fløde eller nyhedspies. Hver tærte blev bedømt ud fra skorpenes kvalitet, fyldningens kvalitet og den samlede tilfredshedsvurdering af kagen som helhed. Læs videre for at finde din sæsonens tærte.

metode:

tærter blev valgt via mund til mund og online forskning. Vi bad hver restaurant eller bageri om at foreslå sin bedst sælgende tærte i håb om at opnå en selvvalgende pool af de mest populære eksisterende tærter i Houston.

tærter blev bedømt af 18 smagere i tre kategorier på en skala fra 1 til 10: skorpekvalitet, påfyldningskvalitet og samlet kvalitet. Tallene efter hvert butiksnavn repræsenterer pie ‘ s samlede kvalitetsresultat ud af 10.

Pecan Pie

The Pie Factory (6.9): denne lavere tærte havde en bleg krympet skorpe, der praktisk talt kaster krummer fra dens fuldstændige flakiness. Den smøragtige smag, der gennemsyrer skorpen, indikerer en omhyggelig, hjemmelavet opmærksomhed på kvalitet. “Goo” – laget under pekannødderne har en lige næppe mærkbar klumpethed, men et perfekt niveau af ahorn-snøret sødme, der fik høje karakterer i påfyldningskategorien. Til $12.95, dette er et godt køb i betragtning af den høje kvalitet, Du får—men sørg for at bringe kontanter til den eneste kontantvirksomhed.

tre brødre (6.6): pekannernes dybt ristede smag stod ud i denne tærte—med et klæbrig, ekstremt sødt nedre lag med noter af ahorn, som nogle smagere kaldte “for søde”, havde dette et afbalanceret forhold på næsten lige nødder til goo. Den perfekte krympning på skorpen ser maskinfremstillet ud, men var ekstremt sprød og flaky—langt min yndlingsskorpe blandt pecan-tærterne. Tærter er kun tilgængelige hele for $22,95.

Pappas grill (6.5): Denne tærte stod også ud for den toasty kvalitet af sine nødder og ahorn noter i påfyldningen. Smagere gav den tynde, flaky skorpe over gennemsnittet. Med et tyndt lag pekannødder, der topper et dybt lag goo, der har svage noter af karamel, er dette en tærte, der stærkt anbefales til “goo” – elskere. Skiver er omkring $3.

Goode Co. (6.3): Selvom pekannødderne, der forer toppen af denne tærte, begik en fejl på den seje side sammenlignet med nogle af de sprøde, ristede pekannødder i andre tærter, skinner denne tærte i “goo”—arenaen-der grænser op til en dyb skåltærte, hele pekannødder udgør et overfladisk lag oven på kagen med en tomme sirupagtig, gelatinøs goo nedenunder, der smager som revne. Skorpen er sandet og næsten går i opløsning i munden, der minder om en graham cracker-type skorpe. Dette er ikke en tærte til dem, der har brug for en flaky tærteskorpe, men hvis du kan lide et højt goo til pecan-forhold, er dette din tærte. Hele tærter er $19,95.

Toasted Nut Pie fra Backstreet Cafeterius (6.1): for dem, der ønsker en off-the-beaten-path pie, vender denne fra en traditionel pecan pie, med en påfyldning besat med flere sorter af ristede nødder. Selvom det faktureres på menuen som en tærte (du kan bestille den som en individuel dessert i restauranten eller få en hel tærte til at gå), er den tynde, flakey skorpe virkelig mere tart-lignende. Selvom purister bør holde sig væk, ville de, der leder efter en mere sofistikeret mulighed for deres feriebord, finde et solidt tilbud her. Den individuelle tærte er $ 9.

Roegels (5, 2 ): En slik-sød sirup lækket ud af denne tærtefyldning toppet med en masse hakkede pekannødder. Den intetsigende skorpe, let sogget fra vægten af den tætte, søde tærtefyldning, kunne næsten ikke skelnes. Det er ikke en dårlig mulighed for en grillforbindelse, men de fleste smagere ville ikke vælge dette som deres ideelle tærte. Skiver er et godt køb på $3,25.

Pumpkin Pie

Ooh La La (6.9): denne lækker græskarpai er omtrent lige så perfekt som den bliver, med en tyk, dyb orange fyldning, en bleg, flaky tærteskorpe og plumer af flødeskum. Græskarlaget er perfekt krydret-vindende tredje højeste samlede mærker til påfyldning — selvom skorpen manglede lidt i smag. Samlet set et solidt valg for græskar pie-og Ooh La La har en række andre tærter, herunder kirsebær, kokos creme, Key lime, Reese mousse og mere, der er alle sikker på at være lækker. Skiver er $4,95; hele tærter spænder fra $22,95 til $58,95.

Revival Market (6.8): denne græskartærte er forsigtigt krydret og gropber-cremet med en skorpe, der skiller sig ud for sin tykke, ufuldstændigt bølgede krympning, der skriger hjemmelavet. Den krympede del af skorpen har en kort, ekstremt flaky struktur, der næsten smelter i munden, mens skorpen, der forer tærtefyldningen, har længere, flakier lag med en lille smule tygge. På $32 per tærte er denne værd at prisen (selvom du også kan købe individuelle skiver på restauranten). En smagsprøve kaldte denne tærte ” omtrent så god som den bliver.”

Pondicheri (6.1): Pondicheri forvandler sin berømte chai — tærte til en græskar-Chai-tærte om efteråret-en tyk, kornet, cookie-lignende, dyb skålskorpe er fyldt med et sødt, silkeagtigt chai-lag og et knap sødt græskarlag. Det er en symfoni af krydderier, der er langt mere eksotisk end en gennemsnitlig græskarpai. “Jeg kunne godt lide dette, og jeg kan ikke engang lide græskar,” kommenterede en smagsprøve. En hel tærte er $80; individuelle skiver er også tilgængelige i Pondi bake lab eller restaurant.

Central Market: selvom vi havde store forhåbninger på denne supermagt i dagligvarer, der kaster hundreder af tærter ud til ferien, smagte den mini chiffon græskarpai, vi samplede, ekstremt gennemsnitlig. Du får hvad du betaler for ($4,99 for en mini pie).

kærnemælk tærter

genoplivning marked (6.5): Takket være en blanding endte vi med to tærter fra Revival Market. Den samme flassende skorpe omgiver en blød, let gelatinøs kærnemælkecreme, der er Bruneret ovenpå og smelter sandeligt i munden. Nogle mente, at den cremede påfyldning var intetsigende mod den milde skorpe, selvom andre fandt den lette sure tang behagelig. Kærnemælk pie elskere vil elske denne tærte.

Mighty søde Mini tærter (6.4): denne tærte havde en generøs mængde sprød, sandskorpe til sin cremede og custardy kærnemælk påfyldning. Selvom den vaniljeduftende vaniljesaus var meget sød, mistede denne tærte point for en let intetsigende smagsprofil og en meget eggy fyldning. Hele tærter er $17.

eddike tærte fra Underbelly (3.8): med en relativt tyk, blød, shortbread-lignende skorpe ligner den berømte eddike tærte (i det væsentlige en blinged-out kærnemælkspai) en tærte mere end en tærte. Alligevel har denne skarpe dessert været den længst stående på menuen (siden dagen underbukken åbnede), så vi inkluderede den af nysgerrighed. Den tykke, gelatinøse ostemasse af kærnemælkspai, tilsat eddike, smagte overdrevent skarp for de fleste smagere, selv når den blev spist sammen med den sprøde, hvilket angiveligt forårsager en kemisk reaktion, der får den til at smage som citron. Det modtog desværre den næstlaveste samlede score i smagningen. Men flere smagere kunne lide det-så jeg anbefaler bare at prøve en skive selv, før du investerer i en $45 hel tærte.

Lemon Chess Pie fra ikke Jus Donuts (3.2): Denne søde bakeshops sande specialitet er sød kartoffelkage — den blev dog udsolgt dagen for smagningen, så vi samplede citronskakspai med pekannødder. Desværre modtog denne tærte De laveste samlede score på grund af en fyldning, der havde en fiskig eftersmag og en alt for gelatinøs konsistens samt en tynd, sprød skorpe. Skiver er $4,50; hele tærter er $16. På trods af den dårlige scoring af denne tærte håber jeg, at søde kartoffelpai er fremragende.

frugt tærter

kirsebær tærte fra Moeller ‘ s (7.1): Denne tærte havde en standout skorpe-den smukke, tykke gitter var perfekt Bruneret og smagte som et bud, flaky sukker cookie. Det havde de højeste samlede karakterer for skorpe, selvom nogle smagere var mindre end begejstrede for den søde og meget sirupagtige kirsebærfyldning. Samlet set ville dette være en smuk, billed-perfekt og lækker tilføjelse til enhver samling. Ved $13,25 for en hel tærte er dette en stjæle.

Oui desserter (6.1): selvom æbletilbudet fra Oui desserter var mere tærte end tærte, viste den enkelte $5 tartlet lovende kvalitet. Tynde skiver æbler og mandler er glaserede, overlejrer et lag mandelpasta og indeholdt af en øm, smøragtig skorpe. Oui desserter tilbyder også en mere konventionel pecan pie sæsonmæssigt til ferien.

Æblebrun Betty Fra Hele Fødevarer (6): Vi havde også store forhåbninger på hele fødevarer, som blev inkluderet som den anden supermarkedskontrolprøve. Selvom havre-og nøddespækket smuldre på toppen holdt løfte, den skivede æblefyldning var temmelig intetsigende, med en endimensionel sødme. Skorpen kunne næppe skelnes fra den klæbrige fyldning; havde æblerne været lidt mere tærte og skorpen mere strukturelt lyd, kunne dette have været en god tærte. Igen får du hvad du betaler for — eller måske lidt mindre ($7,99 for en halv tærte).

Flying Saucer Pie Company (5.9): jordbærfyldningen blev næsten fuldstændig skjult af tæppet af flødeskum, der dækkede denne tærte. Selvom dette er langt flyvende tallerkens mest populære tærte, var de fleste smagere ikke imponeret over den ekstremt søde, fluorescerende røde goo, der suspenderede hele jordbær i påfyldningen. Den tynde, blege skorpe var behageligt smuldrende, men smagsmæssigt var umærkelig. Til $14,75 pr.hel tærte er dette ikke en dårlig mulighed for dem, der er fans af klassisk jordbærcreme tærte — eller vil prøve andre smag, som fersken, ananas, hollandsk æble, banancreme eller ostekage.

chokolade & fløde tærter

chokolade Valnødtskage fra rød Dessert Dive (7.8 ): “Lidt ligesom en cookie pie med Jack Daniels” — ligesom flere andre butikker, rød Dessert vaklede når anbefale sin mest populære pie, men med en beskrivelse som det, templer pie var en no-brainer af et valg. Besat med en generøs mængde chokoladechips og valnødder suspenderet i en sukkerholdig, næsten cookie-dej-lignende fyldning, denne tærte er ekstremt rig — alligevel har den tykke, sprøde, smøragtige smagskorpe lige den rigtige mængde salt til at imødegå sødmen. Den super-ristede, shortbread-y-lignende tekstur lavet til en forhøjet pie skorpe, der helt retfærdiggør sin Nummer et samlede rating score og høj skorpe rating. På $28.50 for en relativt lavvandet tærte er denne en smule dyr, men en klar universel vinder (især for chokoladeelskere).

Bayou City Mud Pie fra chokoladebaren (7): den populære Bayou Mud Pie er rig og tæt, som en brunie, fordi det i grunden er en. Mælkechokolademousse er vugget i en fudge – brunebase og toppet med flødeskum til en dejlig skabelse præget af undertoner af kaffe. Chokoladeelskere kan virkelig ikke gå galt med denne tærte. Skiver er $5,45; hele tærter er $45.

at dø for Fudge Pecan fra Dessert Gallery (6.5): dette er karakteriseret under kategorien chocolate pie, fordi det er meget mere af en chokoladekage end en pecan pie. På samme måde som Bayou-Mudderkagen er fyldet ekstremt rig og tæt; skorpen er lamineret og meget sprød. Igen er dette en vinder for chokoladeafhængige. Hele tærter er $26,50.

Chokolade Creme tærte fra Fluff bage Bar (6.4 ): Kendetegnet ved en overflod af fluffy flødeskum toppe oversået med drysser og chokolade bolde og en usædvanlig tyk og stor crimp, chokolade creme pie er fnug mest populære pie. Hvis du kan lide fløde tærter, kan den mælkeagtige chokoladefyldning, høje fløde og lys, flaky skorpe være lige op i din gyde, selvom flere smagere fandt påfyldningen for sirupagtig og løbende efter deres smag. Hele tærter er $ 28.

Coconut Cream Pie fra Petite slik (6.1): den tynde skorpe var næsten uopdagelig under et bjerg af meget sød kokosnødcreme og et endnu tykkere lag fløde. Dette er en ekstremt sød tærte; nogle smagere ønskede mere ristede kokosnødder på toppen. Samlet set, hvis du elsker søde tærter og er en fyldende person mere end en skorpeperson, vil du elske denne tærte. Skiver er $5,95.Bayou Goo fra House of Pies (5.4): fyldningen eksploderer næsten ud af den tynde, flaky skorpe i denne klassiske Houston dessert grundpille. Selvom skorpen klarede sig bedre, end jeg ville have forventet for 24-timers etablering mod tærter fra bagerier med fuld service-det var faktisk meget flassende og havde et godt saltniveau — den cremede fyldning var ikke et universelt hit blandt smagere. Nogle kunne ikke lide højdepunkterne i nødder i fyldet, og andre fandt kagen lidt forældet-smagning. Skiver er $3,95; hele tærter spænder fra $13 til $15.

Coconut Cream Pie fra Kenny &Sikgys (5.2): Denne mammutskive ser imponerende ud, men ofrer måske kvalitet og tjener en lav samlet score i smagningen. Den blege, shortbread-lignende skorpe er foret med et meget tyndt lag chokolade, der giver en velkommen folie til den søde, let kornede vaniljesaus og bølger af tyk flødeskum dækket af sej strimler af ristet kokosnød. En smagsprøve kommenterede, at det smagte som om det havde siddet i displayet i et stykke tid; under alle omstændigheder har den søde påfyldning En vanedannende kvalitet. Skiver er $8,95.selvom dette på ingen måde var en 100 procent prøveudtagning af Houstons pie scene, gjorde vi et ædelt forsøg på at dække et ret repræsentativt tværsnit af pie muligheder i Houston. Der er masser af steder at få gennemsnitlige ferieklare tærter i Houston (eller der er den altid værdige opgave at lave en hjemme), men denne smagning afdækkede en håndfuld virkelig høj kvalitet, off-beat tærter, som jeg stærkt vil anbefale til din næste familiesammenkomst. Det er en af de mest populære og mest populære retter i verden, der er tilgængelige for dig.

bortset fra ovenstående er blandt de mest fremtrædende tærter for mig Revival Market ‘s Pumpkin Pie, Moeller’ s Cherry Pie (til skorpen) og Fudge Pecan Pie fra Dessert Gallery. Men min favorit klassiske tærte, som jeg synes, alle fortjener at prøve, er Three Brother ‘ s Pecan Pie, for sin utrolige toasty pecan smag og super-flaky, buttery skorpe.
Thanksgiving er lige rundt om hjørnet; du ved hvad du skal gøre.

• desserter

lister

• slik