Pavakkai thokku | Gojju | Karela curry/Bitter gourd curry
Pavakkai thokku, en velsmagende,krydret og tangy tamarind baseret bitter gourd curry med video og billeder. Hvor mange af jer elsker bitter gourd eller pavakkai i Tamil, Karela på Hindi??? Ikke mange antager jeg, da dette smager bittert, og udseendet af bitter kalebas heller ikke er så tiltalende, men jeg har læst et sted, at bitter kalebas er en skønhedskræebas af mange grunde, vi drager fordel af denne grøntsag. Der er mange måder i Indien denne bitre græskar bruges, ligesom Karela juice, Karela chips eller pavakka chips og i sambar, karry og mange flere.
det er meget svært at få børnene til at spise bitter kalebasser, uanset hvilken form du laver den. Jeg har prøvet mange måder at indarbejde denne pavakkai i vores almindelige måltid, men altid får jeg udtrykket fra mine kiddoer som “Åh mor dette one…no Nej tak”.
Når jeg tilfældigvis smager en fremragende opskrift (pavakkai thokku eller gojju, som hun kalder det)fra min kære ven Pavi og tro mig, det var fantastisk. du vil aldrig vide, at det er lavet af bitter græskar, medmindre du nævner det specifikt. Hun pakkede det til sin mand, der gik på en kort tur på stedet, og hun gav mig lidt at smage. Hun arvede denne opskrift fra sin mor.
fra den dag på afdelinger tænkte jeg at gøre det en dag og fik opskriften fra hende, lavede den og ja, det var også et hit i vores hjem. Jeg håber, jeg kunne opnå 99% af hendes oprindelige opskrift smag. Overraskende klagede mine børn ikke over bitterheden og havde det lykkeligt med kartoffelyngel og papad. Så jeg tænker nok på baggrundshistorien om denne fremragende pavakkai thokku og lad os se få sundhedsnotater om denne bitre kalebas.
Bitter kalebas er en rig kilde til vitaminer og mineraler den indeholder jern, magnesium, kalium og vitaminer som A og C. Det indeholder også to gange calcium af spinat og beta caroten af Broccoli. Forskellige antioksidanter og antiinflammatoriske forbindelser er til stede i bitter kalebasser. Det har polypeptid, som har anti-diabetiske egenskaber, der aktivt hjælper med at reducere blodsukkerniveauet.
det hjælper også med at sænke de dårlige kolesterolniveauer, reducerer risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Det er ikke alt. Det styrker immunforsvaret, forbedrer respiratorisk sundhed og mange flere. Så vi fik nok grunde nu til at gå videre og lære denne opskrift, ikke bekymre dig om over madlavning bitter kalebasser, da ingen af næringsstofferne går tabt undtagen en vis mængde vitamin C. Vores mål her er at overvinde den intense bitterhed af denne grøntsag. Du kan holde denne thokku i en uge eller to i køleskabet.
Pavakkai thokku Gojju / bitter gourd curry
Sangeetha
Ingredients 1x2x3x
Ingredients:
- 1 big bitter gourd
- 2 big onions
- 2 large tomatoes
- 1 green chilli
- 4 Red Chillies
- 4 garlic pods
- Few curry leaves
- 1.5 tsp chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt or as required
- 1 tomato sized tamarind
- Water as required
- 1 tbsp jaggery powder
To season:
- 4 spsk gingelly olie
- 1 tsk sennep
- 1 tsk jeera/spidskommen
- 1 tsk bukkehorn frø/ methi frø
instruktioner
forberedelse:
-
vask den bitre kalebas grundigt med rindende vand.
-
skær og fjern frøene.
-
Hak det fint. Du kan lave fine slidser som vist og derefter hugge dem for at få fine små stykker.
-
sug tamarind i varmt vand og ekstraher tykt tamarindvand / juice. Hold til side.
-
Hak løg og tomater fint.
-
knus hvidløg bælg.
opskrift til at lave pavakkai thokku:
-
varm gingelly olie i en gryde; tilsæt sennep jeera frø og bukkehorn frø.
-
lad sennepsplutteren og bukkehorn/methi frøene blive gyldenbrune.
-
tilsæt hakkede løg og karryblade og steg dem pænt i olie.
-
tilsæt også hakkede grønne chili, spaltede røde chili og knuste hvidløgsbælg.
-
Sauter alt pænt, indtil du får en dejlig aroma fra Chili og hvidløg.
-
læg nu hakkede tomater og steg med løg.
-
lad tomaterne blive bløde og grødet.
-
tilsæt salt, der kræves til denne thokku på dette stadium. Dette hjælper tomater til at lave mad hurtigt.
-
Tilføj nu gurkemeje og chilipulver. Bland med masala.
-
tilsæt hakket bitter kalebasser og sauter godt.
-
lad grøntsagen absorbere krydderierne i nogle 5 minutter. Hold sautering for at undgå at brænde bunden.
-
tilsæt noget vand (ca. halv kop) at koge krydderier med grøntsager.
-
når den bitre kalebas er næsten 3/4.kogt, tilsættes tykt tamarindekstrakt.
-
lad grøntsagen koge i tamarindvand, indtil den krymper i mængde. Rør ofte, ikke nødvendigt at lukke låget. Da vi har hakket fint, koges grøntsagen hurtigt.
-
efter ca.ti minutter tykner tamarindvandet, og pavakkai absorberer tanginess sammen med krydderier.
-
karryen skal have tyk thokku-konsistens og ikke vandig. Hold ovnen i medium flamme, indtil du opnår dette trin.
-
til sidst, når olien adskilles og flyder oven på thokku, tilsættes pulveriseret jaggery og blandes.
-
sluk efter to minutter.
-
serveres med varm ris med kartoffelsteg eller simpelthen papad. Denne pavakkai thokku / gojju smager godt med dosa og chapati også.
Video
noter
ernæring
Pictorial:
forberedelse:
- vask den bitre kalebas grundigt med rindende vand.
- skær og fjern frøene.
- Hak det fint. Du kan lave fine slidser som vist og derefter hugge dem for at få fine små stykker.
- sug tamarind i varmt vand og ekstraher tykt tamarind vand / juice. Hold til side.
- Hak løg og tomater fint.
- knus hvidløg bælg.
- faktisk opskrift kræver stegning af bittergourd stykker, før du starter proceduren for madlavning. Jeg gjorde det ikke af olieårsager. Du kan stege og holde til side, hvis du vil.
opskrift at lave pavakkai thokku:
- varm gingelly olie i en gryde; tilsæt sennep jeera frø og bukkehorn frø.
- lad sennep splutter og bukkehornsfrø blive gyldenbrune.
- tilsæt hakkede løg og karryblade og steg dem pænt i olie.
- tilsæt også hakkede grønne chili, spaltede røde chili og knuste hvidløgsbælg.
- Sauter alt pænt, indtil du får en dejlig aroma fra Chili og hvidløg.
- læg nu hakkede tomater og steg med løg.
- lad tomaterne blive bløde og grødet.
- tilsæt salt, der kræves til denne thokku på dette stadium. Dette hjælper tomater til at lave mad hurtigt.
- Tilføj nu gurkemeje og chili pulver. Bland med masala.
- tilsæt hakket bittergourd og sauter godt.
- lad grøntsagen absorbere krydderierne i nogle 5 minutter. Hold sautkrydsning for at undgå at brænde bunden.
- tilsæt noget vand ca. halv kop til at koge krydderier med grøntsager.
- når den bitre kalebas er næsten 3/4.kogt, tilsættes tykt tamarindekstrakt.
- lad grøntsagen koge i tamarindvand, indtil den krymper i mængde. Rør ofte, ikke nødvendigt at lukke låget. Da vi har hakket fint, koges grøntsagen hurtigt. Tilsæt ekstra vand for at justere konsistensen.
- efter ca.ti minutter bliver tamarindvandet tykkere, og pavakkai absorberer tanginess sammen med krydderier.
- karryen skal have tyk thokku konsistens ikke vandig. Hold ovnen i medium flamme, indtil du opnår dette trin og bliv ved med at omrøre.
- endelig, når olien adskilles og flyder oven på thokku, tilsættes pulveriseret jaggery og blandes.
- sluk efter to minutter.
- serveres med varm ris med kartoffel stege eller simpelthen papad. Denne pavakkai thokku / gojju smager godt med dosa og chapati også.
tips:
- tilføjelse jaggery forbedrer tanginess af thokku og du kan undgå, hvis du ikke kan lide.
- Juster krydderi niveau baseret på din smag.
- Brug kun gingelly olie, da dette giver fremragende smag.
- du kan stege stykkerne i den samme gryde og holde til side, hvis du vil. På den måde bliver du endnu mere smagere thokku.
Du kan lide mine andre opskrifter:
kartoffel stege, avarakkai poriyal, rødbeder stirfry, omapodi blanding, løg bajji
Vendaikai fry