Vi vidste, at det ville ske. Med den udbredte popularitet af Red Velvet Cake og den fornyede interesse for ups tærter, det var uundgåeligt, at de to ville slutte sig til at give os Den Røde fløjls tærte. Og der kan ikke benægtes, hvor godt disse ser ud og smager. Hver cookietakes to runde, kuppelformede chokolade cookies og smørbrød dem sammen med en blød og tangy flødeost påfyldning. Kontrasten af en rød cookie med enhvid påfyldning er både en visuel og velsmagende glæde. Jeg kan godt lide at afslutte udseendet med et par krøller af hvid frosting på toppen af hver Rød fløjl, der er tærte.
Rød fløjl, der har en mild chokoladesmag, der kommer fra at tilsætte en lille mængde kakaopulver (almindelig usødet eller hollandsk-forarbejdet) til dejen. Denne dej indeholder også kærnemælk, der giver pierne en fugtig og øm krumme. Hvis du ikke er bekendt med kærnemælk, har den en dejlig tyk cremet struktur med en rig, tangy smøragtig smag, der gør bagværk mørt. Du kan købe kærnemælk eller kærnemælkspulver, eller du kan lave din egen ved at tilføje 1 spsk hvid destilleret eddike, cider eddike eller citronsaft til 1 kop (240 ml) mælk. Lad denne blanding stå 5 til 10 minutter før brug. Selvom de siger, at reaktionen mellem kakaopulver og bagepulver giver en rød tinge til dejen, har vi stadig brug for noget flydende rødt madfarvestof og en hel del (1 spsk) for at få den umiskendeligt “røde” farve, som vi binder til alle ting kaldet Rød fløjl. Nu afhænger den faktiske nuance af rødt af, om du bruger et hollandsk forarbejdet kakaopulver eller bare almindeligt usødet kakaopulver. (Jeg har brugt et hollandsk forarbejdet kakaopulver.)
endelig er Flødeostfyldningen simpelthen en slået blanding af smør, flødeost, vanilleekstrakt og konditorer (pulveriseret eller glasur) sukker. Du kan bruge en lille is scoop eller en spatel til at sprede påfyldningen. Hvis du vil dekorere toppen af pierne, skal du blot tage lidt af fyldet og tynde det ud til rørkonsistens med lidt fløde eller mælk. Placer derefter fyldet i en rørpose eller en lille plastikpose og rørledninger på toppen af de røde Fløjlshubpie tærter.