Diese leckeren Lamb Tikka-Stücke sind köstlich in Chutney als Vorspeise oder in einer Packung mit Salat für einen einfachen Snack getaucht.
Diese kleinen Stücke Lammtikka haben mehrere Geschmacksschichten, eine milde Hitze und sind wunderbar aromatisch.
In Indien bezieht sich Tikka auf kleine Fleischstücke, die normalerweise zuerst in Gewürzen mariniert und dann in einem Tandoor gekocht oder geröstet werden.
Dieses Rezept funktioniert gut auf dem Grill für ein Sommer-Cookout und ebenso gut auf einem Indoor-Grill.
Der Joghurt und der Zitronensaft machen das Fleisch zart, so dass 6-8 Minuten mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite extrem saftige Fleischstücke ergeben.
Lesen Sie mehr über das Kochen von Fleisch auf die richtige Temperatur.
Servieren
Lamm-Tikka kann als Teil einer gebratenen Fleischplatte zusammen mit Tandoori-Hühnchen und Fleischbällchen serviert werden.
In Indien wird es oft auf Cocktailpartys als leckere Vorspeise serviert, die mit einem würzigen Koriander-Chutney beträufelt wird.
Für eine leichte Mahlzeit servieren Sie in einem Wrap mit dem Chutney, etwas Raita und einer großzügigen Portion frischem, knusprigem Salat – es ist köstlich!
Lamm- oder Ziegenfleisch
Dieses Rezept passt gut zu Lamm- oder Ziegenfleisch. In Indien heißt es Hammelfleisch Tikka, was in der Tat Ziegenfleisch ist .
Obwohl für dieses Tikka fast immer Ziegenfleisch verwendet wird, verwende ich Lamm, das hier in London fetter, aber leichter zu finden ist.
Wählen Sie in beiden Fällen knochenlose Stücke und schneiden Sie überschüssiges Fett ab.
Zubereitung
- Bereiten Sie die Marinade zu und mischen Sie sie mit dem Lamm- /Ziegenfleisch, bis alle Stücke gut überzogen sind.
- Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, auf Raumtemperatur bringen.
- Die Fleischstücke auf Spieße fädeln oder zum Grillen auf ein Backblech legen. Baste mit geschmolzener Butter für eine schöne Glasur.
- Auf jeder Seite 6-8 Minuten kochen lassen und die Spieße / Fleischstücke drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
❄️ Storing
Wie die meisten roten Fleischsorten schmeckt dieses Lamm-Tikka am nächsten Tag noch besser.
In einem verschlossenen Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren bei schwacher Flamme aufwärmen.
Lamm Tikka kann bis zu 3 Monate in einem Gefrierbeutel eingefroren werden. Im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren bei schwacher Flamme aufwärmen.
Machst du dieses Lamm Tikka Rezept? Ich würde gerne wissen, wie es in den Kommentaren ausging!⭐️ Und wenn es Ihnen gefällt, geben Sie ihm bitte unten eine 5-Sterne-Bewertung! ⭐️
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⚜
Lamm Tikka
Ingredients
- ▢ 2 ½ pounds lamb or goat meat cut into cubes
- ▢ 2 tablespoons melted butter for basting
- ▢ 1 tablespoon mustard oil or vegetable
Masala Marinade
- ▢ ¾ cup greek yogurt or hung/strained yogurt
- ▢ 1 tablespoon lemon juice or apple cider vinegar
- ▢ 1 tablespoon garlic minced
- ▢ 1 tablespoon ginger minced
- ▢ 1 ½ teaspoons coriander powder
- ▢ 1 ½ teaspoons cumin powder
- ▢ ½ teaspoon turmeric
- ▢ ¼ teaspoon mace powder
- ▢ 1 ½ teaspoons garam masala
- ▢ ½ teaspoon ground dried fenugreek leaves optional
- ▢ salt to taste
- ▢ 2 teaspoons Red Chilli Paste or 1 teaspoon cayenne pepper & 1 teaspoon paprika
Garnish
- ▢ a pinch chaat masala optional
Instructions
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Mischen Sie die Zutaten für die Masala-Marinade zu einer glatten Paste.
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Gießen Sie die Paste in eine große Rührschüssel und fügen Sie die Lammstücke hinzu. Das Öl darüber träufeln und unter das Lamm mischen.
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Abdecken und 2 bis 4 Stunden abkühlen lassen. Vor dem Kochen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
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Die Lammstücke auf Metallspieße fädeln oder auf ein Backblech legen und die restliche Marinade wegwerfen.
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Legen Sie die Spieße auf einen Grill mittlerer Hitze / braten Sie sie bis sie braun sind (etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite). Baste mit der geschmolzenen Butter für eine glänzende Glasur.
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Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Mit einer Prise Chaat Masala garnieren und mit Raita und Chutney servieren (siehe Hinweise).
Anmerkungen
Mit dem Raita und Koriander Chutney servieren
Ernährung
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