¡El aceite de semillas de sésamo es, como era de esperar, derivado de semillas de sésamo! Se ha utilizado tradicionalmente en la cocina asiática y de Oriente Medio, especialmente en el sur de la India. El sésamo se ha cultivado durante más de 5000 años simplemente debido a su tolerancia al calor y a la sequía, lo que lo convierte en un cultivo básico. Ha habido muchas, muchas formas en que el aceite de sésamo se extrae de las semillas a lo largo de los años; hoy en día, el prensado con expulsor o «prensado en frío» parece ser el mejor para mantener la calidad del aceite (y definitivamente no espera para comprar el material blanqueado, ¡qué asco!). Me gusta usar aceite de semilla de sésamo en mis recetas más inspiradas en Asia, porque ayuda a crear un perfil de sabor más auténtico en el plato. Además, el aceite de sésamo tiene un alto punto de humo a 410 grados F (lo que significa que se necesita un poco de calor para dañar este aceite!).
En lo que respecta a la nutrición, el aceite de semilla de sésamo es esencialmente una mezcla de grasas mono y poliinsaturadas. Como sabemos, estas grasas son una gran contribución a cualquier dieta, por lo que el aceite de sésamo es una excelente manera de obtener sus PUFA mientras come una dieta paleo. Al igual que cualquier producto, es importante comprar una marca de aceite de semillas de sésamo en la que confíes. Recomiendo Spectrum Naturals que se encuentra en Amazon o a menudo en su tienda de comestibles local en el Pasillo de Alimentos Asiáticos.