Cómo Hacer Extracto de Stevia a través de Diferentes Métodos

Quiero aprender cómo hacer extracto de stevia desde unos pocos ingredientes simples? El proceso es muy similar a la preparación de cualquier tintura a base de hierbas y se puede lograr de una variedad de maneras diferentes.

Normalmente, usar un alcohol, como vodka o brandy, como solvente de hoja de stevia es la forma más popular de hacer extractos líquidos caseros. Compartiremos un par de maneras de hacer esto usando vodka tanto para una stevia cruda tinturada como para un concentrado no alcohólico calentado.

Sin embargo, los extractos de stevia también se pueden crear a partir de agua pura y glicerina utilizando varias técnicas dependiendo de sus preferencias personales.

La mayoría de los concentrados líquidos comerciales de stevia se hacen utilizando una combinación de agua y glicerina, que contienen muy poco alcohol o no contienen alcohol. Personalmente, tendemos a hacer nuestros extractos utilizando principalmente agua y un poco de glicerina en lugar de soluciones a base de alcohol.

La clave para hacer un buen extracto de hoja de stevia está en cuánto tiempo lo dejas tintar. La stevia requiere un tiempo corto de tintura de alcohol en comparación con otras hierbas y raíces. Cuando las hojas permanecen demasiado tiempo en el menstruo alcohólico, la solución puede perder algunos de los componentes dulces y puede desarrollar un regusto residual y un fuerte sabor amargo.

Los extractos de hojas de Stevia, en los últimos años, se han convertido en una alternativa popular a los azúcares glucémicos para aquellos con una dieta baja en azúcar. Los puedes encontrar en muchas formas y sabores, generalmente disponibles en frascos cuentagotas de 1 a 2 onzas. Son convenientes para agregar dulzura a tés y bebidas y también se pueden usar con otros edulcorantes naturales en varias recetas y, por supuesto, son excelentes para endulzar postres.

Reconocida como una valiosa alternativa al azúcar, la stevia tiene un sabor muy dulce pero sin contenido de azúcar absorbible ni calorías debido a la forma en que se metabolizan los glucósidos de esteviol. El uso de concentrados de stevia o polvos de hojas enteras con otros azúcares como el azúcar de coco, el jarabe de arce y la miel cruda, ayuda a reducir el índice glucémico total cuando se usa en recetas. Esto puede ser especialmente significativo para diabéticos, personas con sobrepeso o personas propensas a las infecciones por hongos.

Aprender a hacer extractos de stevia es una experiencia muy satisfactoria y una buena manera de regular la calidad de los ingredientes utilizados. No solo pueden tener un sabor tan dulce como cualquier marca comercial, sino que también son una mejora nutricional, especialmente cuando provienen de hojas verdes enteras de stevia.

La mayoría de las marcas utilizan extractos altamente concentrados y refinados de la hoja y, aunque estos son una mejora definitiva de los azúcares artificiales estándar, como la sacarina y el aspartamo, no se crean exactamente a partir de elementos vegetales enteros.

La otra cosa a tener en cuenta al decidir hacer su propio líquido de estilo casero es el considerable ahorro que logrará como resultado. Una botella de dos onzas de solución de stevia orgánica puede costar entre 9 y 15 dólares. Cuando haces el líquido desde cero, literalmente puedes hacer hasta 10-20 veces esa cantidad por el mismo costo o menos, dependiendo de los materiales utilizados.

Por lo general, hacemos nuestras soluciones en frascos del tamaño de una pinta o botellas de 3 oz, ya que un poco ayuda mucho en cuanto a la dosis. Esto significa que tendrá una reserva de líquido que podría durar varios años. Las tinturas de alcohol se conservarán durante muchos años, mientras que la estevia a base de agua o glicerina tiene una vida útil mucho menor. Por esta razón, normalmente usamos frascos de 2-3 onzas cuando usamos agua o glicerina, ya que no duran tanto.

Además, los concentrados líquidos de stevia se pueden aromatizar adicionalmente a su gusto agregando cualquier cantidad de hierbas, flores y especias al crear sus tinturas o extractos.

Hay varias formas de hacer su stevia líquida, que se puede usar con gotas o goteros llenos en bebidas y recetas. Para crear estas soluciones, básicamente puede elegir entre tres disolventes diferentes o combinaciones de los tres:

1. alcohol
2. agua pura
3. glicerina

Estas sustancias disolverán el material vegetal o el polvo y lo mantendrán en suspensión.

A continuación, tenemos varias recetas sobre cómo hacer extracto de stevia utilizando estas menstruaciones variadas que utilizan stevia fresca, hojas secas, polvo de hojas molidas y azúcar de stevia blanca.

Cómo hacer un extracto de Stevia con alcohol

Las tinturas de alcohol se pueden crear utilizando hojas verdes en polvo o extractos refinados. Tendemos a usar hojas frescas y secas solo cuando hacemos soluciones a base de alcohol.

El polvo verde y los extractos cristalinos blancos no son nuestros favoritos personales para la tintura, pero se pueden usar de manera efectiva para lograr los mismos resultados. Sin embargo, requieren menos tiempo de extracción, generalmente alrededor de 24 horas, para producir un resultado final muy dulce. El polvo de hojas verdes puede ser más difícil de eliminar por completo del alcohol, ya que crea un residuo que es difícil de filtrar.

El alcohol actúa como disolvente para extraer los componentes dulces. Usamos vodka, pero también puede usar otros licores, como ron o brandy.

Los extractos a base de alcohol tienen una vida útil de 4-6 años, que es una de las razones por las que se usan comúnmente para tinturar hierbas. El alcohol crea soluciones muy potentes, extrayendo cualidades medicinales y dulces de la hoja.

Los concentrados de tintura pasan por el mismo proceso de extracción que las tinturas rectas, pero también emplean el uso de calor para «concentrar» los azúcares de stevia y evaporar el contenido de alcohol. Este procedimiento tiene ventajas y desventajas. Para aquellos que son sensibles al alcohol, no tendrán gotas de líquido, pero el lado negativo es que calentar la stevia destruye gran parte de su contenido nutricional. Realmente depende de lo que es más importante para ti específicamente, ya que estarás sacrificando uno por el otro.

los Ingredientes:

• vodka orgánico (aproximadamente una pinta)
• hojas frescas de stevia u hojas secas

Los requisitos de medición son bastante sueltos cuando se trata de hacer tinturas de stevia, cuanta más hoja use, más dulce será obviamente. Por lo general, tratamos de llenar un frasco del tamaño de una pinta lleno de hojas frescas o usar aproximadamente 3/4 de un frasco de pinta de hojas secas, ya que tienen menos contenido de agua. Alternativamente, también puedes usar hojas frescas y secas en la misma tintura, si solo tienes una planta pequeña.

Direcciones:

1. Coseche las hojas de stevia del tallo de la planta de stevia, enjuague y deje secar. Puedes cortarlos o dejarlos enteros.
2. Empaque un frasco de vidrio de pinta lleno de hojas de stevia frescas y ligeramente marchitas (o use 3/4 de pinta de la hoja seca).
3. Vierta vodka sobre la parte superior de las hojas hasta el labio, dejando un espacio de aproximadamente 1/4″ entre el nivel de alcohol y la tapa del frasco.
4. Coloque papel encerado, del tamaño de la abertura del frasco, sobre la parte superior y enrosque firmemente la tapa.
5. Almacene en un lugar fresco, seco y oscuro durante 30-36 horas, agitando el frasco periódicamente durante todo este tiempo.
6. Prueba de sabor después de 30 horas. Será de color más oscuro.
7. Cuando la tintura esté completa, cuela el material vegetal usando un colador de malla fina, una bolsa de leche de nuez, una gasa o un filtro de café. (Por lo general, será de un color verde-marrón más oscuro cuando use vodka como disolvente.)
8. Coloque en una botella cuentagotas de vidrio oscuro etiquetada de 2 a 4 oz para usar en bebidas y recetas.
9. Guarde el resto de la stevia en un frasco de vidrio etiquetado, lejos de la luz directa y en un lugar fresco.

Para concentrar las cualidades dulces y eliminar el contenido de alcohol, puede calentar la tintura filtrada a fuego lento durante 20-30 minutos en una olla de vidrio. Esto creará una consistencia espesa, oscura y más dulce, similar a un jarabe. Es importante no hervir el alcohol, ya que reducirá parte de la dulzura. Los concentrados de alcohol no durarán tanto como las tinturas simples de alcohol, porque el alcohol actúa como conservante. Por lo general, tienen una vida útil de hasta tres meses o más cuando se refrigeran.

Para hacer una solución líquida de stevia con agua recta, tendemos a usar el polvo verde o un extracto en polvo blanco. Ambos tienen sus ventajas y desventajas.

Los polvos de hojas verdes son más ricos en componentes nutricionales y son un azúcar de alimentos integrales que es potencialmente mejor para el cuerpo a largo plazo. Sin embargo, estos polvos, molidos de las hojas secas, tienden a tener un regusto fuerte.

Esta versión verde oscuro se puede hacer infundiendo el polvo en agua caliente o haciendo una solución sin calentar, dependiendo de su preferencia. Preferimos usar hojas de stevia secas recién molidas y en lugar de hojas pre-pulverizadas compradas.

Los azúcares blancos de stevia, como el de Omica Organics, se disuelven mejor en agua y no necesitan filtrarse, además, son más apetecibles para algunas personas. Tampoco es necesario usar tanto por receta, ya que están altamente concentrados en glucósidos de esteviol. Este tipo de concentrado líquido es muy simple de hacer y no requiere una infusión de agua caliente.

Aunque esta variedad está más cerca de los líquidos de stevia manufacturados, es mucho más barato prepararlos usted mismo.

Al hacer soluciones de stevia a base de agua, a veces es bueno usar un poco de alcohol o glicerina para conservarla.