Puff de Curry en Espiral / Karipap Puusing / Karipok (Al horno o Frito)

Hojaldre de curry en espiral de patata fácil relleno con relleno aromático de patata y pollo. Puede optar por freír o hornear el hojaldre de curry para una versión más saludable. Fácil paso a paso sobre cómo crear los patrones espirales. Si está buscando una receta de hojaldre de curry que se mantenga crujiente durante horas, ¡esto es todo!

Los soplos de curry en espiral son todos los delirios en Singapur y Malasia. Aprendí sobre espirales de curry cuando viví en Singapur por un corto tiempo. Compré bocanadas de curry de Old Chang Kee que son tan populares en Singapur y me volví adicto a ellas desde entonces. Crecí con bollos de curry indonesios o lo llamamos karipok sin el patrón espiral en la masa. El hojaldre de curry es casi como empanadas, pero al estilo del Sudeste asiático, supongo que puedo decirlo de esa manera. Normalmente se llenan con papas al curry, cebollas y, en mi caso, agregué pollo, sardinas, otras verduras como zanahorias, guisantes y huevos duros. Luego se fríen o hornean. La mayoría de las veces se fríen.Se le conoce como karipap pusing en Malasia y Singapur. Pusing significa en un patrón espiralado en este contexto en el idioma malayo.

Lo que hace que este hojaldre de curry en espiral sea especial es bien, el patrón en espiral (el patrón de purga) en la masa de hojaldre. Solía pensar que era súper complicado de hacer, pero en realidad es más fácil de lo que pensaba. ¡Empecemos!Lo primero es lo primero, hagamos el relleno de patata y pollo, ¿de acuerdo?

CÓMO HACER RELLENO DE PATATA PARA PURÉ DE KARIPAP

Sugiero preparar el relleno el día anterior. Simplemente hace que su día sea menos agitado y también mantendrá su cordura 1. Calentar la sartén / wok con aceite. Saltee la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos.

2. Agrega los trozos de pollo y saltéalos hasta que se pongan de color.

3. Agregue las papas, las verduras mixtas, el curry en polvo, el chile en polvo y continúe cocinando durante aproximadamente 5 minutos.

4. Agregar el caldo de pollo,

5. Cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que las patatas estén blandas

6. Destapa la tapa y continúa cocinando hasta que el líquido se haya evaporado

7. Espolvorear la harina

8. Continúa salteando hasta que la mezcla tenga más «pegamento» debido a la harina. Es más fácil envolverlo más tarde. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario

9. Retire del fuego y deje que se enfríe por completo antes de envolver

A continuación, hablemos de todo lo relacionado con la espiral

CÓMO CREAR UN PATRÓN EN ESPIRAL EN LA INYECCIÓN DE KARIPAP

Los patrones en espiral se crean utilizando dos tipos diferentes de masa, masa de agua y masa de aceite.
1. COMIENCE HACIENDO LA MASA DE AGUA Y LA MASA DE ACEITE Para la masa de agua: Mezcle la harina, la sal y el azúcar en un tazón para mezclar y revuelva para mezclar bien. Frote la mantequilla en la harina para formar migas gruesas.

Añadir el agua y mezclar gradualmente en una masa.

envuélvalo con una envoltura de plástico mientras se prepara la masa de aceite

Para la masa de aceite: Mezcle la harina con mantequilla y continúe amasando hasta que pueda formar una masa

Ahora tiene masa de agua (ligeramente más grande que la masa de aceite) y masa de aceite

2. JUNTAR LAS MASAS DE AGUA Y ACEITE
Obtener la masa de agua y aplanarla en un disco.

Coloque la masa de aceite en la parte superior

Envuelva la masa de agua a su alrededor.

Envuelva todo y déjelo reposar durante 10 minutos antes de estirar la masa. No omita este paso de descanso

4. MOLDEAR ligeramente la superficie de trabajo con un poco de harina. Obtener la masa de agua y extenderla en un rectángulo de aproximadamente 14 x 10 pulgadas.

Luego enróllalo con los dedos, comenzando desde el lado cercano al otro lado (como un rollo suizo)

Luego gire la masa 90 grados a la izquierda o a la derecha (no no importa).

Use un rodillo para enrollarlo de nuevo a un rectángulo de nuevo

Use los dedos para enrollarlo de nuevo comenzando desde el lado cercano al otro lado como un rollo suizo de nuevo. Envuelva para arriba y el resto durante 15 minutos

5. ENVOLVER
Cortar la masa en 20 porciones iguales. Manténgalos cubiertos y trabaje con una masa a la vez

Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con un poco de harina. Aplane la masa cortada con la palma de la mano y luego use un rodillo para enrollarla en un círculo, de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de diámetro.

Coloque una porción del relleno y el huevo en el medio (si se utiliza)

doble la masa en la mitad para crear un círculo de media

Sellar el borde pellizcando y plegable (se puede ver el vídeo).

Repita el procedimiento con el resto de la masa y rellenos

6. FRÍE LOS BOLLOS DE CURRY Caliente aproximadamente 4 pulgadas de aceite para freír a fuego medio y fríalos en lotes pequeños hasta que estén dorados. Asegúrese de que haya suficiente aceite y también de moverlos un poco mientras se fríen para que el soplo de curry no toque el fondo de la olla, ya que creará un punto de quemadura oscuro

Retire del aceite a una toalla de papel absorbente y luego transfiéralo a una rejilla de enfriamiento para obtener el mejor resultado. Manténgalos calientes en el horno a 200 F si lo desea. Las bolitas de curry fritas también permanecen crujientes durante horas a temperatura ambiente

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CÓMO HORNEAR BOLLOS DE CURRY EN EL HORNO O EN LA FREIDORA AL AIRE

Los bollos de curry horneados ni siquiera se doran y no se quedan crujientes mientras los bollos de curry fritos, pero seguro que le ahorra algunas calorías y la molestia de tener que freírlos.Para freidora de aire: Precaliente la freidora de aire a 350 F durante 10 minutos. Cepille los bollos de curry con un poco de lavado de huevos. Coloque los bollos de curry en una sola capa y hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.Para horno: Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear con un papel pergamino. Cepille los bollos de curry con un poco de lavado de huevos. Coloque las bolitas de curry en la bandeja para hornear y hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas.

Hojaldre de Curry cocido y frito al aire

CÓMO ALMACENAR LAS HOJALDRE DE CURRY SOBRANTES

HOJALDRE DE CURRY CRUDO: Coloque las hojaldre de CURRY crudo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloca los bollos de curry en la parte superior sin tocarlos. Coloque la bandeja en el congelador durante aproximadamente 1 hora. Todavía no están completamente congelados. Transfiéralos a una bolsa de congelador y ya no se pegarán el uno al otro. Cuando esté listo para cocinar, no descongele y simplemente fríalo a fuego medio con aceite y espere un tiempo de fritura un poco más largo ya que está congelado. Controle el calor para que el exterior no se queme mientras el relleno aún esté frío.BOLLOS DE CURRY COCIDOS: El mismo método que los bollos de curry crudos de arriba, donde los congelas en el congelador durante 1 hora y luego los transfieres a una bolsa de congelador. Cuando esté listo para ser recalentado, precaliente el horno o la freidora a 350 F y recaliente durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que esté completamente caliente.

SE MANTIENE CRUJIENTE DURANTE HORAS

Esta cosa se mantiene crujiente a temperatura ambiente incluso después de 3-4 horas. Estaba bastante sorprendido. Mi familia se entusiasmó con esta versión y fue entonces cuando decidí que esta definitivamente es una buena opción.

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La receta original se publicó en 2019 y la he actualizado con una receta de hojaldre aún mejor que se mantiene crujiente durante horas a temperatura ambiente. La receta de la masa de hojaldre está adaptada de Katherine Kwa con ligeras modificaciones.

Espiral de Curry Puff / Karipap Pusing / Karipok (al horno o Fritas)

Tiempo de Preparación 2 horas

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo Total de 2 horas y 30 minutos

20 Porciones grandes de curry bocanadas

4.8 de 15 votos

Ingredientes 1x2x3x

masa de Aceite:

• 180 gr de harina de trigo
• 30 gr de mantequilla ablandada
• 70 gr de manteca de cerdo o puede utilizar el acortamiento

el Agua de la masa:

• 250 gr de harina de trigo
• 50 gr de mantequilla ablandada
• 1/2 cucharadita de sal
• y 1 Cucharada de azúcar
• 120 ml de agua

relleno de Papa:

• 2 Cucharadas de aceite de cocina
• 350 gr de patatas peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 200 gr de carne de hojaldre deshuesada y sin piel cortada en cubitos
• 100 gr de verduras mixtas descongeladas si están congeladas
• 1 cebolla grande cortada en cubitos
• 2 Cucharadas de curry en polvo
• 1 Cucharada de chile en polvo
• 1/4 taza de agua o caldo de hojaldre
• 1/4 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• 2 Cucharadas de harina para todo uso
• 2 huevos duros opcionales, cortado en 10 porciones

Para freír curry de hojaldre:

• aceite de Cocina

Para hornear curry de hojaldre:

• 1 huevo grande batido
• 1 cucharadita de leche

Instrucciones

Preparar el relleno (se puede hacer el día antes):

• caliente la sartén/wok con aceite. Saltee la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega los trozos de pollo y saltéalos hasta que se pongan de color. Agregue las papas, el curry en polvo, el chile en polvo y continúe cocinando durante aproximadamente 5 minutos. Agregue agua o caldo de pollo, cúbralo con una tapa y déjelo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las papas estén blandas. Destapar la tapa y continúa la cocción hasta que el líquido se haya evaporado
• Espolvorear la harina y continuar revolviendo hasta que la mezcla especie de más «pegamento» juntos porque de la harina. Es más fácil envolverlo más tarde. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Retire del fuego y deje que se enfríe completamente antes de envolver

Prepare la masa de aceite y agua:

• Para la masa de agua: Mezcle la harina, la sal y el azúcar en un tazón y revuelva para mezclar bien. Frote la mantequilla en la harina para formar migas gruesas. Añadir el agua y mezclar gradualmente hasta formar una masa. Envuelva con una envoltura de plástico mientras prepara la masa de aceite
• Para la masa de aceite: Mezcle la harina con mantequilla y continúe amasando hasta que pueda formar una masa

Junte las masas de agua y aceite:

• Obtener la masa de agua y aplanarla en un disco. Coloque la masa de aceite en la parte superior y envuelva la masa de agua alrededor de ella. Envuelva todo y déjelo reposar durante 10 minutos antes de estirar la masa. No se salte esta descansando paso

la Conformación de:

• Porción del relleno en 20 partes iguales, cuando usted está listo para envolver el curry bocanadas
• Ligeramente el polvo de la superficie de trabajo con un poco de harina. Obtener la masa de agua y extenderla en un rectángulo de aproximadamente 14 x 10 pulgadas. Luego enróllalo con los dedos, comenzando desde el lado cercano al otro lado (como un rollo suizo)
• Luego gire la masa 90 grados hacia la izquierda o la derecha (no importa). Usa un rodillo para enrollarlo de nuevo en un rectángulo. Usa los dedos para enrollarlo de nuevo, comenzando desde el lado cercano al otro lado, como un rollo suizo de nuevo. Envuelva y descanse durante 15 minutos
• Corte la masa en 20 porciones iguales. Mantenerlos cubiertos y trabajar con una masa en un tiempo

Embalaje:

• Ligeramente el polvo de la superficie de trabajo con un poco de harina. Aplane la masa cortada con la palma de la mano y luego use un rodillo para enrollarla en un círculo, de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de diámetro. Coloque una porción del relleno y el huevo en el medio (si se utiliza)
• doble la masa en la mitad para crear un medio círculo y, a continuación, sellar los bordes apretando y plegable (se puede ver el vídeo). Repita con el resto de la masa y rellenos

freír curry bocanadas:

• Calor de aproximadamente 4 pulgadas de aceite para freír a fuego medio y freír en pequeñas tandas hasta que estén dorados. Asegúrese de que haya suficiente aceite y también de moverlos un poco mientras se fríen para que la hojaldre de curry no toque el fondo de la olla, ya que creará un punto de quemadura oscuro
• Retire del aceite a una toalla de papel absorbente. Manténgalos calientes en el horno a 200 F si lo desea. Los soplos de curry fritos también permanecen crujientes durante horas a temperatura ambiente

Soplos de curry para freidora de aire:

• Precaliente la freidora de aire a 375 F durante 10 minutos. Cepille los bollos de curry con un poco de lavado de huevos. Coloque los bollos de curry en una sola capa y hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados

Los bollos de curry horneados en el horno:

• Precaliente el horno a 375 F. Forrar una bandeja para hornear con un papel pergamino. Cepille los bollos de curry con un poco de lavado de huevos. Coloque el curry soplos sobre la bandeja de horno y hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas

Video

Notas

Usted puede congelar antes de freír. Colócalos en una bolsa de congelador con algo de espacio para que no se peguen entre sí y sella herméticamente. Cuando esté listo para ser frito, no se descongele y se fríe directamente. Calentar el aceite hasta que realmente caliente y luego baja un poco, y usted necesita para freír un poco más para que el interior no será frío mientras que el exterior es demasiado oscuro en color

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